Девочки, скажите. Как вы готовите пончики. У меня то середина сырая, то они жирные очень, одно масло. Может есть какие то трюки?

наверное, температура масла очень высокая и они не успевают прожариться внутри. у меня рецепт такой: на 500мл воды или молока 30г живых дрожжей, 2-3 ст.л. сахара, 1 ст.л.без верха соли, 3 ст.л. растительного масла. Муки добавляю столько, чтоб тесто было вязкое и липло к рукам. Оставляю подняться. Затем смазываю руки маслом, чтоб тесто не липло. Беру теста маленькие шарики, которые растягиваю на пальцах, делая дырочку и опускаю в кипящее масло. Поскольку фритюрницы нет, беру любую эмалированную посуду (в ней ничего не подгорает) и жарю в ней. Масла буквально полстакана достаточно. Огонь умеренный, не сильный. Посыпаю сахарной пудрой мелкого помола только когда остынут, в противном случае она тает и мокнет на горячих пончиках и вообще на любой горячей выпечке и изделия получаются липкими и ее на них не видно (вроде как нетоварный вид получается). Пончики всегда выходят одинаково вкусными, мягкими и прожаренными. По такому рецепту делаю и пирожки для сковородки.

Кстати, вот недавно делала и даже фотографировала для сестры, фото сохранилось:

Ох, спасибо большое. Обязательно попробую по вашему рецепту!!! Только я с творогом делаю. Может по этому. Не знаю, вроде бы стараюсь то меньше сделать температуру - тогда напитываются масла, но попробую по вашему рецепту.

а я из творога не делала никогда, как-то больше предпочитаю сырники из творога делать. Но рецептом приготовления пончиков творожных все же в интернете поинтересовалась, и вот что нашла, причем навскидку:
Основной секрет во время жарки творожных пончиков – подобрать правильную температуру масла. Если масло недостаточно горячее, то пончики получаются очень жирными, они впитывают много масла. Когда масло кипит слишком сильно, изделия подгорают снаружи и остаются сырыми внутри. Масла в кастрюльку следует налить столько, чтобы пончики из творога плавали в нем, не касаясь дна.

Да. Вот именно с этой проблемой я и столкнулась

Много зависит от творога . Бросать, в кипящее масло. Попробуйте, делать маленькие пончики(будут пропекаться ).

а сколъко минут жарите?

очень быстро (меньше минуты точно, на одной стороне), как подрумянится- сразу переворачивать.
прошу прощения за очень поздний ответ, давно не заходила, только увидела..