Очень люблю баклажаны. Но вот рецептов их приготовления, знаю увы мало....Поделитесь пожалуйста рецептами...
Спасибочки

1. http://www.kuking.net/1_611.htm
2.Баклажаны в кляре с сыром
баклажан - 2шт.
яйцо - 2шт.
сыр твердый - 100г.
молоко - 100мл.
мука - 1/2 стакана.
красный жгучий молотый перец - 1 ч. л..
соль - по вкусу.
масло растительное для обжаривания.
Молодые баклажаны очистить от кожуры. Нарезать наискосок ломтиками толщиной примерно 0.5 см. Посолить, оставить минут на тридцать, чтобы выделилась горечь. Затем ломтики баклажана отжать. Для кляра натереть на крупной терке сыр твердых сортов, 2/3 измельченного сыра использовать для кляра, а оставшийся сыр уберите в сторону. Яйца взбить, добавить молоко, муку и половину тертого сыра. Должен получиться не очень жидкий кляр. Посолить, посыпать красным перцем. Обмакнуть ломтики баклажана в кляр и обжарить с обеих сторон в масле до золотистого цвета. Остывшие баклажаны выложить на плоское блюдо в один слой, сверху посыпать оставшимся сыром.
3. http://accoona.ru/recipe/?id=892
4. здесь вот очень славный рецептик от Самуси
http://foren.germany.ru/101260/f/2743211.html?Cat=&page=3.16666666666667&view=&s...
5. http://diet-net.nm.ru/kulinar/natu031.htm

Dogs have owners. Cats have staff.
четыре лапы,пятый-хвост

с баклажанами ещё мусаку делают, надо рецепт?

А люблю простенький рецепт - нарезать кольцами баклажаны, обжарить с обеих сторон, посолить. Сметану смешать с одной головкой чеснока. На каждое колечко эту смесь, сверху кольцо помидоры. Такая вот закуска.

Спасибо большое.....
Объязательно попробую..

ДААААААА.....
Спасибо

Спасибо....
Это кстати один из некоторых рецептом которые я знаю....
Мне очень нравится..

МУСАКА (греческая кухня)
на 8 персон
3 шт. (по 300 г) √ баклажаны
600 г √ картофель
500 г √ говяжий (или бараний) фарш
1 шт. √ луковица
2 шт. √ зубчики чеснока
1 банка (370 г) √ очищенных томатов
соль, чёрный перец, орегано
оливковое масло
125 г √ моцарелла
Соус: 50 г √ масло, 40 г √ мука, 0.5 л √ молоко, расворимый бульон
1. Баклажаны помыть, порезать на кружочки толщиной 1 см. Приправить солью и перцем. Частями обжарить на оливковом масле. Обсушить на кухонном полотенце.
2. Картофель очистить и порезать на тонкие кружочки. Отварить в подсолёной воде 3 мин.
3. Обжарить фарш на оливковом масле. Добавить мелко порезанные лук и чеснок. Добавить томаты и орегано и протушить 5 мин. Приправить солью и перцем.
4. Для соуса растопить масло, добавить муки и промешать пока не будет гладкая масса без комочков. Добавить постепенно молоко и проварить на маленьком огне 5 мин. Приправить солью, перцем и бульоном.
5. В форму для выпекания уложить слоями: баклажаны, смесь фарш, картофель, соус. Ещё раз повторить все слои, сверху разложить порезанную на кружочки моцареллу.
6. Выпекать в духовке при 190 оС около 30 мин.
Приятного аппетита!

я так делаю тоже, но перед обжаркой обмакиваю во взбитое яйцо, получается цвет
Dogs have owners. Cats have staff.
четыре лапы,пятый-хвост

а я делаю по рецепту от Кнорра мусаку Получается всегда здорово и совсем не жирно, как обычно бывает с баклажанами!
... Время вечно - проходите вы...

а рецептик от Кнора можно получить?

так файл же приложен, откройте
Auflauf à la Moussaka
Zutaten für 3 Portionen
Zubereitungszeit:
ca. 55 Minuten
Backzeit:
ca. 35 Minuten
Zutaten:
200 g Aubergine
400 g Kartoffeln
250 g gemischtes Hackfleisch
1−2 EL MAZOLA Keimöl
100 ml Schlagsahne
1 Beutel KNORR Fix für
Nudel−Hackfleisch−Gratin
100 g Schafskäse
evtl. Salbeiblätter
Zubereitung:
1. Aubergine putzen, waschen und in Scheiben
schneiden. Kartoffeln schälen und klein würfeln.
2. Hackfleisch im heißen Keimöl braten. Aubergine
und Kartoffeln hinzufügen und dünsten. Sahne und
200 ml kaltes Wasser dazugießen. Beutelinhalt Fix
für Nudel−Hackfleisch−Gratin einrühren, unter
Rühren aufkochen und 1 Minute kochen.
3. Fleisch und Gemüse in eine gefettete Auflaufform
geben, mit zerbröseltem Schafskäse bestreuen. Im
vorgeheizten Backofen bei 200 ╟C (Gas: Stufe
3/Umluft: 175 ╟C) ca. 35 Minuten überbacken. Nach
Belieben mit Salbeiblättern garnieren.

Dogs have owners. Cats have staff.
четыре лапы,пятый-хвост

спасибо, я просто файлик не заметила

Можно так:
Баклажаны запечь в духовке, снять кожуру, мелко-мелко изрубить до пюреобразной массы. Посолить, поперчить, добавить зелень подсолнечное масло и по желанию уксус. Так это основа. Болгары всё это дело закрывают в банки и сохраняют таким образом. Потом добавляют практически во все блюда: супы, салаты, мясо... У нас нет необходимости делать заготовки на зиму, поэтому я добавляю помидоры, лук зелёный и получается чУдный салатик Моя мама помидоры премалывает на мясорубке и называет это "Сырая икра"
Можно и так:
Баклажаны порезать кубиками и обжарить на на сковороде. Тут главное не переборщить с маслом, баклажаны моментально впитывают его, но потом отдают. Дальше уже на сколько фантазии хватает, типа рагу (скидывается всё что есть в доме ). Я обычно добавляю: лук, болгарский перец, морковку, помидоры иногда грибы. Можно кушать так, можно перемолоть блендером и получится баклажанная икра, только после нужно всё же немного её проварить, если будет лишняя жидкость.
А можно вот как:
Курицу посолить, поперчить. В сковородке обжарить баклажаны с морковкой, луком грибами. На дно огнестойкой, желательно керамической и достаточно глубокой посудины выкладывается большая часть обжарки, затем куски курицы, опять слой баклажан и сверху крупнопорезаные помидоры. В духовку !!! Минут на 30, затем добавить туда дольки чеснока и опять минут 10 в духовку. Курица получается сочная и блюдо само два в одном: курица с гарниром. Куру можно предварительно обжарить, но я этим не занимаюсь
ПыСы: во все блюда соль-перец-специи по вкусу
Ты навсегда в ответе за тех, кого приручил. (с)

Ир, у тебя баклажаны здешние горчат? У меня нет, даже странно Я по здешней привычке в Киеве готовила и не удаляла горечь предварительно, тааакая гадость получилась
Ты навсегда в ответе за тех, кого приручил. (с)

неа, я давно уже не замачиваю здесь, просто рецепт российский попался
Dogs have owners. Cats have staff.
четыре лапы,пятый-хвост

с курицей, это интересно
обязательно попробую, как только баклажаны куплю

Здесь , такие сорта баклажан, которые не горчат. Сейчас такие вывели для России, только для Российского климота.

Да? Интерестно, попробую, спасибо за совет.

я и мои больше всего любят так:
синенькие, помидоры, лук, паприку можно петрушку тоже. порезать и пожарить на подсолнечном масле, ну посолить, поперчить, в холодном виде так же вкусно, как и в горячем. Но в Германии помидоры не те