так моя бабушка сделала соус вкуснющий из нутрии и папе выдала за кролика - он был в восторге, а знал бы что ел!! Он нутрий - за людей не считает

Я тоже так же делаю! Точно :Перец обязательно поджарить надо, а то аромата такого не будет.Фарширую крупный красный перец ( у нас его еще гогошарами называли, а здесь просто Paprika), а болгаркий перец в здешних магозинах слишком уж мелкий, и не очень уж ароматный!

@ all
читаю я вас и удивляюсь... вы что все не узбеки чтоли?
ивините конечно, но ваш фаршированный перец очень на заточенные тефтели в болгарском перце смахивает.
я вас научу по секрету.
во первых фаршированый перец это не сухое или полусухое блюдо с гарниром а цельное жидко-густое.
итак.
первая часть:
мясо желательно резать а не молоть, но это в идеале да и хлопотно очень. Берем фарш и столько-же мелкопорезанного лука, довавляем полуготовый рис, специи, соль, перец - и все перемешиваем. Всем этим набиваем перец (не испанские разноцветные паровозы ала Альди & Со а светлозеленые "тонкошкурые" ала турецкий магазин) откладываем в сторону.
вторая часть:
отвариваем косточки с мясом (ребрышки, хвост) прим. 1 час. вытаскиваем и пережариваем в хорошо разогретом казане, добавляем лук (кольцами), затем морковь (небольшую и целиком). После пережарки заливаем тем бульоном что осталось от отварки мяса и довавляем картофель (небольшой и целиком). Все это солим, перчим из специй желательно пловнабор но... но зру (зира) могут все приобрести а это самое важное.
Далее, теперь закладываем наш фаршированый перец, бульон должнен быть на уровне перца но не покрывать его совсем иначе будет суп а этого мы не хотим.
Варим 40 мин.
Раскладываем все по касушкам: наварные косточки, целые морьковь с картошкой, 1-2 перца. Посыпаем все мелкорубленным укропом с пертушкой (я кинзу с райхон люблю) и заливаем на половину бульоном.
Приятного аппетита!

да кстати, дополнительно к перцу или совсем заместо него можно фарш заворачивать в виноградные листья нанизать все на нитку и вот такую гирлянду отваривать. (правда там в фарш еще яйцо надо замешать).

Ну как тебе сказать... Это в Узбекистане перцы недоделанные , а в Болгарии, Молдавии, на Украине... перцы толстые, сочные, ароматные по виду такие как в Альди.
Ты навсегда в ответе за тех, кого приручил. (с)
Игры на germany.ru

там такие тоже есть... но они для салатов и жарки используются

да, точно у меня тоже друзья из Ташкента все это здесь делают
только где здесь зру взять, им всегда из Ташкента передают??

Посмотри тут http://groups.germany.ru/101260/f/3172337.html?Cat=&page=0&view=collapsed&sb=5

в супермаркете есть = Kreuzkümmel (не путать с Kümmel, это разные вещи).
у нас в городе есть АзиаМаркет, так вот там просто замечальная зра с пакистана и индии продается. Может и у вас есть такой магазин.

спасибо, нужно будет поискать

А какие из них Перцы по-одесски Вика давала рецепт
Кстати, толстые болгарские перцы отдают сок в мясо и поэтому мясо в принципе не может быть сухим.
Хотя мои больше любят с тонких перцев там мяса больше
Ты навсегда в ответе за тех, кого приручил. (с)
Игры на germany.ru