как в кулинарии называются помидоры, очищенные от семян?
помню, что название у них есть, а вот какое...

Я и не знала, что есть специальное название
Ты навсегда в ответе за тех, кого приручил. (с)
Игры на germany.ru

есть, есть.
Не могу вспомнить токо.
Склероз, **** ***! 8-)

Целые или прот╦ртые?

У нас называли "цельные",но это те, которые и от кожицы и от семян очищены.

помидоры режутся на несколько частей и вырезаются семена.

по русски не знаю по немецки вся томатная процедура -=>Tomaten häuten(очистить кожицу), Tomaten entkernen (очистить от семян)- то что осталось есть Fruchtfleisch, потом или in kleine Würfel или in Spalten schneiden.

если мне не изменяет память 8-), название французское.
По крайней мере, по звучанию.
Блин, неужели так и не вспомню? :-(

Concasser- рубленные, порезанные грубо овощи-Fruchtfleisch- это можно к томатам отнести.

Или Филе? Также называют и очищенные дольки апельсинов, если мне память не изменяет

Помоему только в случае с апельсинами и лимонам "филе" используется, покрайней мере никогда не слышала "филе" в применении к другим овощам-фруктам.
У нас вроде повара здесь есть- они должны 100 % знать.

абсолютно с тобой согласна. Но скажи по -русски,
как будит звучать Fruchtfleisch?

фруктовая мякоть...
Сидим, как в деревне! Ни радио, ни телевизора - один Интернет остался!

видел на днях передачу, где готовили салаты и использовали те помидоры, о которых я спрашивал. Повар сказал, что это помидоры Конкассэ :-)

Так я тоже самое сказала- неверишь да?

верю:-)
вот и повар подтвердил 8-)