всем привет!
девочки, мальчики, рецептов много пишете, советы правильные да╦те...
а как насч╦т сала? да, понимаю, можно зайти в русский магазин и там приобрести.но это слишком просто
может, кто-то делает, вс╦ же, сам? хотелось бы узнать, кто как готовит сало. умышленно пишу "готовит", потому как кто-то солит, кто-то маринует. меня интересует, в первую очередь, маринованное сало.
заранее всем благодарна!
"Я не странная, я атипичная"(с)

http://yandex.ru/yandsearch?stype=&nl=0&text=%EC%E0%F0%E8%ED%EE%E2%E0%ED%ED%EE%E...

Вот, случайно нашел в интернете.
Но думаю к теме сала подходит.
Шеф-повар ресторанного холдинга ╚РосИнтер╩ Евгений Мороз поделился с нами рецептом блюда, которое он показывал на чемпионате по кулинарии в Донецке - украинский десерт ╚Здоровеньки булы!╩
╚Здоровеньки булы!╩ или ╚Сало в шоколаде╩
Ингредиенты:
Черный хлеб - 70 г
Сало шпик - 70 г
Перец болгарский красный- 80 г
Соленый огурец - 60 г
Шоколад - 40 г
Горчица - 15 г
Сливочное масло - 10 г
Соевый соус - 30 г
Способ приготовления:
Хлеб необходимо очистить от корок и нарезать тонкими пластами.
Сало, перец нарезаются брусочками. Огурец следует очистить, удалить семена и так же нарезать брусочками.
Пласт хлеба необходимо смазать смесью из масла и горчицы, уложить брусочки сала, перца и огурца. Аккуратно завернуть рулетом. Затем √ завернуть получившийся рулет в пищевую пленку и немного охладить в холодильнике. Нарезать рулет и обмакнуть каждый кусок в натертый шоколад.
Данное блюдо подается с соевым соусом. Донышко перца следует фигурно вырезать и налить соевый соус.
Приятного аппетита!

хммм, вроде внятно написАла, что интересует меня, кто как САМ маринует и солит сало...
а поисковыми машинами в нете я тоже умею пользоваться...
"Я не странная, я атипичная"(с)

спасибки за интересный рецептик, но я никак не поняла из него, как вы солите или маринуете сало:)
"Я не странная, я атипичная"(с)

ну так для начала и побромывали САМи хоть разок замариновать, а потом бы и спрашивали что и как. можно подумать что кто-+то САм выдумавает рецепты . все берут из инета, книг или из типа "бабушкиных тетрадок"....

Связь в этих рецептах простая.
Ты когда нибудь ела сало в шоколаде.
Так и маринованного сало тоже никто не ел.
Саленое в рассоле ел.
Можно попробовать замариновать как шашлык, только соли побольше.
Наверно кто из Украины ел уже кислое сало.

Гурманка же Вы однако naxalka.

наскол´ко я помню,сало резали на брусочки небол´шие,
Сол´, перец черный или красный,чеснок продавленный, лавровый лист мален´кими кусачками(помят´)-все смешивается,сало натирается этим составом и укладывается,плотно в банку,ну и потом ждем-с пока промариновалос´,тол´ко не знаю как долго,на вкус наверное.

А мы называем это блюдо "Брюшина".
Бер╦м кусок брюшины,т.е. кусок сала с прослойками мяса. Отвариваем в воде с солью, лаврушкой и перцем.
Вытаскиваем и, не давая остыть, делаем глубокие надрезы ножом внутрь куска. Сразу "запихиваем" в эти надрезы тоненькие пластиночки чеснока (заранее нарезать). Чем больше, тем лучше.
Остудить и положить в холодильник, завернув в фольгу.
Потом отрезаешь этот кусочек и на хлебушек....
Или просто кусочками на тарелочку. Под водочку- замечательная закуска!

очень просто делается. Я покупала (а России) сало сырое на базаре. Редешь его толстыми кусками, и пересыпаешь крупной солью я чеснок тоже бросала в кастрюлю. Оно там солится не помню несколько дней. Потом вытаскиваешь...тоненько нарезаешь.. это моя слабость. Но это чистое сало, с тонюсенькими прослойками мяса.

Почему то я раньше думал мариновать и солить это разные процессы.

Мы маринуем сало так ( покарйней мере у нас этот процес называли мариновкой или сало в рассоле) .
Делаеш рассол : соль , перец(горошком), лаврушка , чесночёк и по вкусу красный перец( горький и сладкий )+ сало куском. Пропорций точных сказатъ не могу ... на вкус . Соли кладу столько что бы яичко держалось на плову/ не тонуло .
Сдесь берём брюшину и что бы шкурка была мягенькой обшмаливаем до черноты и зачищаем ножом.
Ложиш под пресс на 4-6 дней , взависимости от того сколько и насколько долго вы его хранить собираетесь.
если нужно что бы быстро замариновалось то заливают горячин рассолом..

так я не спрашиваю рецепта. я спрашиваю, кто как...может, кто-то делает иначе, чем я...может, опробую уже чей-то вкусный интересный рецептик...
я беру рецепты не из инета...:)от мамы, бабушки, или сама придумываю вариации:)
так вот...
"Я не странная, я атипичная"(с)

сала в шоколаде не ела-шоколад не употребляю:)
как понимаю, сало в рассоле и называют маринованным...
не, не гурманка, так, любительница:)
"Я не странная, я атипичная"(с)

получается на вкус что-то вроде рулета, на мой взгляд...
но, тоже очень вкусно...особенно в качестве закуски под водочку
"Я не странная, я атипичная"(с)

ой, и моя слабость...классический способ соления сала
"Я не странная, я атипичная"(с)

я и так тоже делаю.
только без пресса...
спасибо
"Я не странная, я атипичная"(с)

И я так же делаю...один в один

я нарезаю неболшие кусочки сало обваливаю совсех сторон солью.лажу в малинкую кастрюлку и ставлю в холодильник на дня два.посли двух дней .наливаю в другую кастрюлю воды.кагда вода закипит ложу туда сало и пусть кипит 4.5минут.патом вгарячим виде натераю чеснаком и перцам.кагда остынит можна кушать

Тоже неплохо звучит . Мне вот только интересно...в нашей местности некоторые мариновали сало, то есть оно находилось в банке в рассоле каком-то. На вкус было обалдеть, просолено хорошо и мягкое и н епропадало при открытой банке...Вот такой бы рецепт найти.