А _вареное_ сало (а.к.а. "сало по-венгерски") кто-нибудь пробовал?
Это когда обычное соленое сало варят с большим кол-вом луковой шелухи, варят не очень долго, иначе будет осклизлым и противным :( ...сварив, остужают и натирают паприкой (молотой) со всех сторон - щедро натирают, дают чуть отстояться...
Под водку (а также "дядьку Сэма" (читай - самогон)) вообще супер. %-)))
==================================
ARRRRRRRGH!

Это не мариновать, а СОЛИТЬ! Маринады с уксусом!

разные конечно, но я пример соления привела

сол╦ное сало не варила. варила сырое сало в луковой шелухе, чтобы оно приобрело красивый цвет. на вкус это никак не влияет. но красивооо
"Я не странная, я атипичная"(с)

Что " маринуют " с уксусом мне понятно , но в народе( коригирую : у нас ) имено этот вид соления сала называли маринованым . А про рецепт сала с уксусом я тоже никогда не слышала

это от слова "мерин" ?

Мерин?!

А еще в воду ложат луковую шелуху,она немножко цвт меняет. Я делала. Очень вкусно. . Правда давно и пропорции забыла. Что соли помню очень много,но саломясо было не пересоленным почемуто. Я бы еще сделала,но пропорции забыла. Не смогли бы вы напомнить. На закуску холодную конечно класс как идет.
Лучшее противозачаточное средство--это мозги

Ой, я вс╦ "на глаз" кладу! Просто в водичку 2 лука нарежьте, штук 5 перца горошком и соль(ну, побольше, чем в суп ). А потом нужно 5-6 зубчиков чеснока.

самус выкладывала этот рецепт, где то в архивах лежит,перепечатываю с записей
Классическое сало
1 кг сала обильно посыпать солью и оставить на холоде на двое суток. Через двое суток луковую шелуху и сало(соль с него не стряхивать) опустить в кипящюю воду.Добавить 5-6 шт. лаврового листа, перец горошком, 1 чайную ложку черного перца и полчайной красного, соль и перетёртый чеснок (2 головки). Варить 7 минут с момента закипания. Остудить и очистить от шелухи, сложить в целофановый пакет и в морозилку. Сало готово через сутки
Острое сало
7 стаканов воды, 1 стакан крупной соли, горсть луковой шелухи, довести до кипения, кипятить 5 минут, затем положить туда сало (чтоб вода его полностью покрывала)Кипятить 10-20 минут (старая свинья 20 минут, молодая-10 минут). Оставить на сутки в рассоле. Вынуть из рассола, дать стечь воде. Натереть чесноком и красным перцем. Положить в морозилку.

Сало, желательно с прослойкой и со шкурой, нарезать небольшими кусочками, не прорезая шкуру. Натереть сало черным и красным молотым перцем и измельченным чесноком. Это делается по вкусу,кто любит поострее может добавить ещ╦ и жгучий перец. Укладываем сало в банку и заливаем сильно соленой водой. Пропорций соли я незнаю,т.к. всегда делаю на глаз.Можно проверить с помощью сырого яйца, оно не должно тонуть в воде. Если же соли будет слишком много -ничего страшного, сало возьмет столько соли,сколько ему надо. Банку прикрыть крышкой,только не плотно и оставить примерно на 3-4 дня.Сало достать из раствора,обсушить,хранить в холодильнике.