Вот холодец готовить бум, и такой вопрос: Моя мама всегда делала его на одной воде, т.е. не доливала воду в процессе варки, и считает что только так надо, что если доливать, то не получится... А в рецепте из журнала написано: "есди нужно, доливая воду"... Так что, если долить, не испортится? Надо доливать или нет? Т.е. не надо, а можно ли? Или лучше на одной воде готовить???
Ответьте пожалуйста, а то уж варить скоро будем! ! !

Я не доливаю, изначально много воды наливаю, варится на медленном огне и под крышкой, много не выкипает, бульона получается достаточно.

Нужно сразу достаточное количество воды налить!
Иначе холодец - то есть вода - может не застыть! ... так как разбавленная получится:)

Извините что не в тему, но мне так захотелось холодца, а мои не кушают.

Я не доливаю, никогда... наливаю лучше больше изначально. Бульон должен быть прозрачным, если долить воду, может помутнеть.

Я всё равно желатин добавляю, что б не нервничать

Аха, все за то, чтоб не доливать, ну значит так и будем!.. как и раньше...
Кстати желатин по-моему пришлось только однажды добавить, уж не помню почему не застывал.. а так всегда получается без него... так вкуснее, нежнее и пр.пр.пр. Хотя я сама не очень холодец люблю

А вы себе сделайте маленькую порцию!.. в глубокую плошечку... Потом можно перевернуть, получится как тортик... Кстати еще перед тем, как положить и залить мясо, в плошку кладут половинку яйца желтком вниз... когда переворачиваешь - очень красиво получается!..

Спасибо за совет. К русскому рождеству зделаю

хочу тоже сказать свое слово в защиту холодца ....воду можно добавлять ,но прокипятить ее надо еще раз с получившимся бульоном и( конечно допустимую дозу)

Уже варим, разделили на две кастрюльки - вроде воды будет достаточно, а разбавлять не будем, чтоб все получилось хорошо!...

Хочу уточнить. Все дело в технологии. На ночь надо замочить то(голье), что будете варить.После замочки хрящи размягчаются и лучше отдают желатиновую основу. Утром все промыть, отскоблить. Положить в кастрюлю так, чтобы вода покрывала на см. 5. Варить на самом медленном огне 8 часов. Так, чтобы после того, как вскипит, больше уже не кипело, а томилось, покрываясь тонкой пленкой.За час до окончания иногда добавляют мясо, морковь, лук. Воды даже и не понадобится. Потом процедить. Мясо либо рубят, либо пропускают через мясорубку, раскладывают в формы, заливают отваром, солят, добавляют мелкий чеснок. На холод.