Решилась... пригтовила по этому рецепту http://irikut84.hostes.ru/proth/proth_039.shtml
1. Если разбавлять бульоном, солить лук не нужно...
Теперь вопросы: какой густоты должен быть этот суп? Я сделала густым... И какой сыр? Я взяла Emmentaler, что то он не пузырился... суп под ним кипел как бешенный, а сыр - нет Какие ещ╦ советы?
Вот, что получилось у меня:

Немного пересолен и я бы не сказала, что "л╦гкий"

Что на сайте про суп написано не знаю, не читала.Мой рецепт нравится знакомым. Предлагаю Вашему внимаю.
Для горшочков объемом в 0,5 л ( на 2 порции) беру около 750 гр лука. Режу кольцами, обжариваю на сл.масле, перчу, тушу под крышкой в сковороде. Добавляю немного бульона от мяса баранины.
Пробовала разные бульоны, это нравится больше всех остальных. Тогда и пробую на соль, т.е. солю. Добавляю немного сливок, довожу до кипения. Два белых тоста поджариваю в тостере,
смазываю с обеих сторон желтком.Лук готовый с бульоном разливаю в горшочки, сверху по одному тосту в каждый горшочек, засыпаю очень густо сыром "Gouda Raspel" feine. И все, в духовку ставлю.
Когда сыр расплавится - суп готов.Температура в духовке совсем не важна, просто сыр должен расплавиться. Попробуйте, может понравится.

Забыла! Да, суп должен быть густым!

Фото моего супа, прямо из духовки.

Сама не пробовала, не могу своих уговорить. Но говорят, что с вином и сыром Грюер готовят.
Луковый суп
На 6 порций:
700 г. лука, тонко порезанного кружками
2 стол..ложки оливкового масла
50 г. масла
2 зубчика чеснока, давленного
0,5 ч..ложки гранулированного сахара
1,2 литра хорошего горячего бульона
275 мл. сухого белого вина
2 стол. ложки коньяка
столь и перец
Для крутонов:
Багет, порезанный 2,5 см диагональными кусками
1 стол. ложка оливкового масла
1-2 зубчика давленного чеснока
6 больших или 12 маленьких крутонов
225 г. т╦ртого сыра Грюер
Разогрейте духовку до 180╟C.
Сначала приготовьте крутоны, сбрызните оливкового масла на большой противень, добавьте чеснок и затем руками размажьте чеснок и масло по противню. Теперь положите куски хлеба и переверните чтобы с каждой стороны был слой масла с чесноком. Готовьте в духовке 20-25 минут до хрустящести.
Далее поставьте кастрюлю на самый высокий огонь, растопите слив. и олив. масло вместе. Затем, когда вс╦ раскалилось, добавьте лук, чеснок, сахар и готовьте примерно 6 минут, пока края лука не потемнеют. Затем уменьшите огонь до минимума и оставьте лук готовиться примерно 30 минут, к тому времени кастрюля будет покрыта сочной, коричневой, карамелизированной пл╦нкой.
После этого, влейте бульон и белое вино, приправьте и перемешайте деревянной ложкой, хорошо скребя дно кастрюли. Как только вс╦ закипит, снизьте огонь до минимума и оставьте суп готовиться ещ╦ на час без крышки.
Вс╦ это может быть приготовлено заранее, однако, когда вы готовы подавать суп, доведите его до кипения, проверьте на приправленность и если на улице холодно, то добавьте две стол.ложки коньяка! Подогрейте тарелки затем налейте суп и сверху положите крутоны, позволив им плавать по поверхности.
Далее посыпьте сыром крутоны и положите быстро под гриль, до золотистости сыра. Подавайте сразу же и на забудьте предупредить гостей что вс╦ очень горячее!
Луковый суп
Ингредиенты:
(на 6 человек)
3 стол ложки слив. масла
1 стол ложка оливкового масла
5 больших луковиц
1 чайная ложка сахара
1 чайная ложка соли
2 стол. ложки муки
12 чашек овощного бульона*
100 г хереса или сухого белого вина
1 ч. ложка порезанного свежего тимьяна или 1/2 сухого
перец по вкусу (около 1/4 ч.ложки)
Один французский хлеб (багет)
350 грамм тертого сыра Грюйер (можно пробовать и другой сорт, главное, чтобы тведый был).
В кастрюле растопить 2 с.л. слив масла с оливк. маслом, добавить лук, сахар, соль. Помешивая жарить 1 мин на большом огне, уменьшить огонь, прикрыть крышкой, жарить 10 мин помешивая. Снять крышку, жарить 15 мин помешивая, добавить оставшееся масло. Жарить пока лук не станет коричневого цвета и тягучий и мягкий (~15min). Добавить муку, пожарить с мукой пока она не станет коричневой (~1-2min). Добавить бульон, вино ( херес или коньяк, я лично предпочитаю вино), траву, можно добавить соль-перец - по вкусу. Закрыть крышкой, варить 15 минут (на медленном огне, помешивая иногда).
Порезать хлеб кусочками толщиной 1.25см. Пожарить их в духовке (можно в тостере, но лучше в духовке). Суп разлить по горшочкам (керамическим). Прикрыть хлебом, чтоб закрывал весь суп.
Посыпать сверху сыром, поставить в духовку нагретую до 180С. Запечь пока сыр не станет коричнивым.

Ясно, спасибо !!!
Теперь рассказывай, как его кушать Гренки, да ещё под сыром твердоватенькие получаются. Или ты их окунаешь немного в суп, для размягчения. Я положила просто сверху, так как суп сделала густым, гренки так и легли как на гарнир.

Вик, нормально... если не считать, что я свой пересолила (солила лук когда тушился и бульонный кубик от Магги солёный), то вполне, вполне... даже не то что съедобно, а вкусно довольно. Но, конечно, не для тех кто не выносит лук. Лук не чувствуется совсем после обработки.

Так вроде лук у нас все без проблем едят, а луковый суп не хотят попробовать, а для себя одной не хочется варить Так и помр╦шь, деликатеса не попробовав! Если только во Францию сгонять!

Ну, видишь, я по упрощённому рецепту варила на себя одну.

По поводу рецепта и Франции. Этот самый рецепт, переделанный из двух других, как раз и готовила пожилая женщина из Франции. У меня у самой подружка во Франции живет.
Ей очень рецепт понравится, она его и себе взяла и маме в Америку послала. Им тоже - нравится. В том-то и дело, что только мы уже жиденький бульон используем,
а по-настоящему бульон должен быть калорийным. Т.к. изначально суп этот луковый начали делать еще во времена мушкетеров для работяг, которые вставали рано утром и начинали пахать
как папа Карло. А таких работников жиденькими супчиками не накормить. Такова история возникновения лукового супа.
Теперь , что касается тостов.Нет, у меня получаются нормальные, в меру поджаренные тосты. После смазывания желтком, они не размягчаются. А в суп их и нужно сверху укладывать.
Если тосты большие, то я режу просто на две части. Сверху на суп - крест накрест, все засыпаю сыром. Но держу не долго в духовке, только до тех пор, пока сыр не расплавится. Поэтому эти хлебца
получаются вовсе и не жесткими. А едим мы так : ложкой часть хлеба, часть лука с бульоном берем. А не сразу или весь лук или весь хлеб съедаем, все вместе, такой вот микс берется.

Мы делаем с маленькими гренками, как сухарики Есть удобно, в супе размягчаются. Но я размягченные не люблю, поэтому насыпаю их в тарелку уже на столе, и они остаются хрустящие.. ммм..

Угу... ты понимаешь в чём проблема была: снизу суп, сверху гренки размером с поперечный чабата хлеб... ну и сыр. Отделять кусочек хлеба в тарелке с супом было неудобно, плюхать там ложкой. Я выложила хлеб на отдельную тарелку, там ножом и ложкой работала , а суп отдельно.

Так попробуй в горшочке делать, тогда не нужно будет плюхаться с тарелкой. В горшке все готовишь и подаешь на стол в нем же.

Рецепт неплохой, супчик получился вкусный. Только я делала в горшочках, тост в суп не ложила, а посыпала сразу сыром (читала описание невнимательно). Ну он сразу и утонул. И никакой корочки в результате не получилось. Перед едой покидала в горшочки маленьких сухариков и с ними ела.
Получилось, наверное, не совсем то.. но тоже ничего.

Хорошо, что пригодился рецепт. Я рада.

можно я свои вопросы добавлю?
как думаете, к этому супу что в качестве второго блюда подойдет? если, скажем, вечером, после работы... все голодные... одним супом не наедимся!

Наедитесь... лук на сливочном масле, гренки, сыр Я наелась второе точно не полезло бы. Хм... ну можно колбасу или буженину ещё порезать.

будем пробовать!

Точно, получается очень калорийный суп, можно на этом и остановиться. Особенно если я в горшке на 0,7 л
делаю, то получается очень много для одного человека.
Стала делать в горшочке по 0,5 л. Иногда еще к этому супу салат можно приготовить. А второе блюдо, тоже думаю, что перебор получится.
Опять же - это дело, что называется "хозяйское". На вкус и на цвет и т.д.