Привет,
хочу уточнить, как вы готовите перец с фаршем. Сто лет не готовила. Вот нашла рецепт, но кажется мы рис не отваривали....И ещё вопрос, важен лин цвет свежего болгарского перца (красный, зеленый, желтый)? или он весь одного вкуса?
Фаршированный перец
0,5 стакана риса, 2 луковицы, 100 г шпика, 1 ст. ложка мелко нарезаннойзелени петрушки, 300 г свиного фарша, 1 яйцо, соль, молотый перец, растертыйтмин, 8 больших стручков перца, 1 ст. ложка муки, 1 стакан томата-пюре, 0,5л бульона, цедра лимона.
Рис варить 15 мин в слегка подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, промыть. Лук и нарезанный брусочками шпик обжаригь, добавить петрушку, перемешать срисом, фаршем, яйцом, солью, перцем, тмином. Перец, очищенный от семян, наполнить фаршем. На жире обжарить муку, добавить томат-пюре, бульон, лимонную цедру. Фаршированный перец поместить в касгрюлю, залить соусом и тушить 25 мин подкрышкой. Подавагь с отварным рисом или картофелем. Острый перец перед фаршированием обварите соленым кипятком, загем сполоснитеи обсушите.

Рис обязательно отвари иначе он весь сок из мяса заберёт...и яйцо я не кладу.

Правильно, яйцо там ни к чему.И если нет в наличии шпика - тоже не страшно.А перец можно использовать любого цвета, но красный и ж╦лтый более сладкий, мне лично больше нравится

Перец любой,кроме зел╦ного(он при тепловой обработке приобретает не очень приятный вкус),вообще советуют брать обычный перец,не болгарский,мотивируя тем,что болгарский очень мясистый(но я только с ним делаю)
Рис можно только до кипения довести(Вы же будете перцы тушить,ему хватит времени чтобы провариться)
Яйцо в начинку никогда не использую,это же не котлеты(хотя и в них его не добавляю)
Лук не обжариваю(но это тоже кому как привычней)
Сало,тоже на любителя

Я беру остренький перец, для меня он вкусней. А рис я отвариваю, беру любой фарш и побольше лука, вс╦ перемешиваю и начиняю перчики, очень вкусно.

а я вчера начиняла перец фаршем, кускусом, морковкой и лучком. ммммм, вкуснотища получилось и мягче, чем с рисом.

Моим больше нравится мясистый болгарский перец, но мне не очень нравится, потому что бывают сорта, в которых тоненькая шкурка отслаивается. Угадать невозможно будет отслаиваться или нет.
Иногда разрезая перец на две половинки и фарширую половинками. Запекаю в духовке Как впрочем и цельный, в глиняном горшке и в духовку.

Я его использую из-за размеров,нравится мне что перчины такие большие
Можно поподробней,про перец половинками(и про запечение в духовке) пожалуйста.Давно хочется сделать,но не имею ч╦тких представлений как это делать

А я фарширую любой перец, красный, желтый, зеленый. Кстати, мне нравится зеленый перец фаршированный, хотя многие вижу не очень любят его. А еще я фарширую следующей начинкой:
отвариваю рис, жарю капусту белокочанную с морковкой и лучком, варю пару яиц, мелко рублю, режу колбасу на мелкие кусочки и обжариваю, все это соединяю, солю, перчу, добавляю специи, наполняю перец, сверху кладу ложку сметаны на каждый перчик или майонеза и тру сыр и тушу. Очень вкусно.

Делаю все как обычно, перец бере желтый и красный, разрезаю напополам вдоль, начиняю (вместо риса беру хлеб, как на котлеты, мое семейство так больше любит). выкладываю в Auflaufform или на глубокий противень, заливаю томатным соусом, сверху тертый сыр ( я беру гауду, но это дело вкуса) и в духовку.Сыр можно и в конце готовки насыпать, чтобы не слишком зажарился.

Сыро мпросто каждую перчину присыпать,а не вс╦ блюдо целиком?

Я тоже завтра собралась перец фаршировать, уже купила все продукты на завтра,я покупаю белый перец длинный, но сейчас почитала как делает Ленуся и в следующий раз обязательно сделаю в паприке разного цвета в половинках и в духовке,а он не высохнет там?
Зел╦ный я не люблю так как мне кажется при тепловой обработке он горчит и портит вкус всего блюда, поэтому мы его используем только в свежих салатах!
Ленуся- САМУСя напиши поподробнее как ты делаешь в духовке, пожалуйста!!!!!!

Как и обычный... фарш такой как у тебя, фаршируешь половинки с горкой. Затем, у меня такая посудина стеклянная, я в неё кладу фаршированный перец, заливаю водичкой, но не "с головой", а так, что б до середины где то, в воду соль, лавровый лист, чеснок. Ставлю в разогретую духовку минут на 20 и 200 градусов, затем минут 10 - 250, для того, что б фарш запёкся. И готово.

Он не высыхает из-за воды, она не даёт высохнуть, а фарш, верхний слой, поджаривается, получается такая аппетитная корочка.

Буду завтра пробовать(как раз головка чеснока завалялась),спасибо

Спасибо за разъяснение, сегодня сделала как обычно, а в следующий раз сделаю по твоему рецептику! http://c.foto.radikal.ru/0606/70d83dcb1d23.jpg