Вот наткнулась на рецепт "Оливье". Прочла и немного в шоке сижу... .
Оливье
Выдать два рябчика и один телячий язык, одну четверть фунта икры паюсной, свежего салата полфунта, отварных раков двадцать пять штук или одну банку омаров, полбанки пикулей, полбанки сои кабуль*, два свежих огурца, четверть фунта каперсов, пять крутых яиц. Все уложить на блюдо и все, что требуется для соуса Провансаль ╧ 499**, который должен быть приготовлен на французском уксусе из двух яиц и одного фунта прованского масла, подсолить по вкусу.
*Соя кабуль ≈ пюре из высококачественной сои, поставлявшееся в то время из Англии.
**Соус Провансаль(настоящий французский). ╚Выдать фунт хорошего прованского масла, два яйца, по желанию ≈ готовой горчицы, сахару, соли и уксуса (для приготовления соуса используется французский уксус vinaigre a l▓estragon Maille, 50 Rue Violet, Paris). Способ приготовления: Хорошо отделить желтки на глубокую тарелку, растереть тонким столовым ножом или деревянной ложкой, потом прибавить не более как чайную ложку прованского масла, продолжая растирать. Когда все масло смешивают с желтком, не следует торопиться. После того как все масло израсходовано, Провансаль получается настолько густой, что можно опрокинуть тарелку вверх дном, и он не выльется. К этому Провансалю понемногу прибавляется уксуса, постепенно размешивая, причем Провансаль делается белым и получает должную кислоту. Тогда его солят и таким образом получают настоящий Провансаль.
Про то, как я готовлю этот салат, писать не буду, потому как получится, что готовлю я не "Оливье", а что-то совершенно отличное от него.
А как его готовите вы?

Так же как и ты , наверное... Какие в СССР были рябчки и прочие составляющие вот и адаптировался салатик к требованиям соц.революции
"Ешь ананасы, рябчики жуй ! Час твой последний приходит, буржуй"

половину продуктов, попробуй еще достань...

Уже была такая тема. Кажется в "Дом и семья"(называлась "Оливье"). Рецептов его очень много .

Начну первая тогда, можно?
Может это и "неправильный" рецепт, но вкусный!
Отварной картофель режу на кусочки, добавляю резанные вар╦нные яйца,
лук, порезанный тонкими полукольцами, дозу зел╦нного горошка с морковкой,
резанные сол╦нные огурчики. Колбаса на любителя, ложу не всегда.
Вс╦ это солю, перчу и заправляю ма╦незом (или май0нез + сметана, или ремоладе - тогда нужно поменьше соли, т.к. там уже есть специи)
Вс╦ перемешиваю, добавляю укроп, лук зел╦нный, если есть.
Готово!!
Пропорции точные не могу сказать, вс╦ беру "на глаз"

А я по другому . Отварной картофель, яйца, свежие огурцы, свежий(мороженный) зел╦ный горошек, колбаса вар╦ная(или мясо, или кальмары), свежий зел╦ный лук, свежий укроп и петрушку. Заправляю: ма╦нез + сметана. Посолить.

Наверное, сколько хозяек, столько и рецептов!
Каждая что от себя добавит...
Я ещё немного рассола от огурчиков добавляю, пару ложек.

Точно .

Похоже,что это рецепт царских времен.В те времена у богатых была своя жизнь с рябчиками и прочими наворотами... Попробовать бы этот оригинальный рецепт!... А так готовлю,как все и со стандартными продуктами

С кальмарами-это да...Это вкусно!!!! Очень люблю оливье с кальмарами!

а мне со свежими огруцами совсем не нравится

вообще без оливье, новогодний стол как-то уже не то...

Может быть и была такая тема...незнаю... я вообще-то группу "Дом и семья" не читаю...

А мне не нравится, когда в него добавляют морковь и кукурузу .

кукурузу тоже туда не хочу и яблочки не очень...при всем уважении ко вкусам других форумчанок

Мне ужасно не нра....когда в оливье добавляют кукурузу, зел╦ный лук, свежий огурец, замороженый горошек, сметану..... вс╦ это не вяжется у меня с салатом оливье.