Обожаю Суши (или, если вернее - "суси") и вот сбылась мечта, дочка подарила набор до этого покупали только готовые во всевозможных суши-барах. Теперь, естественно, хочется накрутить и кушать, кушать, кушать....
Теперь вопросы, так как в наборе усё по-китайски
Рис. Получила 1 кг. Сколько нужно для приготовления, скажем, 15-ти лепёшек? Сколько рис варить по времени? Сколько уксуса? Нужно ли рис промывать до и после? Нужно ли остужать?
Листья травы. Отваривать? Сколько? Нужно ли остужать?
Собственно всё... Там есть, для удобства утрамбовки, коробочки, коврик бамбуковый тоже есть... соус, васаби... это всё понятно. Сезама нет, но это не проблема. Палочками пользоваться умею... Посуду куплю при случае.
Спасибо заранее Буду рада любым советам, маленьким секретам...

Суши-рис ≈ процесс приготовления:
Рис промывать до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Рису надо просохнуть в течение 45 мин. Этот прием необходим для набухания.
Опустить рис и сушеные водоросли в кастрюлю и залить водой. Плотно закрыть крышкой и довести до кипения. Перед началом кипения удалить водоросли.
Закрыть кастрюлю и кипятить 10 мин. При варке риса крышку нежелательно открывать.
Убрать огонь, снять крышку и закрыть кастрюлю сверху полотенцем. Дать остыть в течение 10 мин. Приготовить суши-уксус в небольшой кастрюле. Нагревать все ингредиенты до тех пор, пока не растворится сахар. С успехом можно использовать приправу "Kikkoman", приготовленную из натуральных продуктов.
Свойства приправы "Kikkoman" аналогичны свойствам суши-уксуса.
Специальной лопаткой для риса переложить продукт в большую деревянную миску. Необходимо выровнять поверхность, затем тщательно перемешать рис.
Можно начинать осторожно добавлять суши-уксус. Важно получить оптимальную консистенцию конечного продукта ≈ суши-риса. В момент добавления уксуса неплохо охлаждать суши-рис потоком прохладного воздуха. Через 12-14 мин рис окончательно пропитается суши-уксусом. Довести суши-рис до комнатной температуры.
http://www.bestsushi.ru/
Правильно?

у меня есть электронная книжка по приготовлению суши, я ее тебе по email послала

Если варить рис в обычной кастрюле, то воды обычно добавлять 1 к 2. То есть на чашку риса 2 чашки воды. Рис промыть, залить водой, довести до кипения. Потом на самом маленьком огне по крышкой варить, пока вода не впитается. В горячий рис влить приправу. На 2 чашки сырого риса (чашка - примерно 150 гр) взять 2-3 ст ложки уксуса, чайную ложку сахара (без горки) и одну треть чайной ложки соли. Все это дело нагреть и вмешать в рис. Когда рис останет, делать уши. Роллы делаются так: взять лист нори, положить его на коврик для заворачивания, на одну треть положить рис, в середине риса сделать бороздку, помазать ее васаби, положить начинку. Закрутить с помощью коврика. Есть, обмакивая в соевый соус с васаби, и закусывать маринованным имбирем.

Особенно про есть понравилось
Нори нужно предварительно отварить? ну или там смочить?

На куда послала? на этом кроме СПАМа ничего нет

нет..не надо...

Кстати ложить нори надо грубой стороной вверх...

То есть этот пункт "Опустить рис и сушеные водоросли в кастрюлю и залить водой. Плотно закрыть крышкой и довести до кипения. Перед началом кипения удалить водоросли." не обязателен?

Суши можно оформить по разному... http://www.moscowsushi.ru/sushi.html
в данном случае я думаю водоросли варятся с рисом, а затем формируются суши уже без нори, тоесть они не заварачиваются в нори, а просто формируются шарики или прямоугольнички...
Кстати, такого рецепта, что бы рис отваривался с водорослями я ещ╦ не встречала...а может внимания не обращала...
На kuking.net даны самые простые рецепты... http://kuking.net/1_735.htm
Мне нравятся суши только с икрой или с копч╦нным лососем, а вот авокадо..огурцы..и..т.д...и...т.п... я почему то не люблю...
Для сушей всегда делаю соус из wasabi и соевого соуса...

... креветки ещё
Как с икрой? Там получается икра не заворачивается в рис и водорослю? а кладётся сверху?
У меня в комплекте две коробочки зля утрамбовки риса: одна явно для НИГИРИ (кирпичиками), в другая длинная продолговатая, как раз в ширину листа водорослей. Что посоветуешь? С Нигири понятно, удобно. А вот с Маки? Лучше намазывать кис на лист, затем укладывать начинку и затем уже формировать? Или таки при помощи пресса сделать ролик, потом выложить его на лист Нори и (как я видела в одном рецепте) сделать бороздку, а туда уложить начинку? Хм... вот написала и самой показалось, что не очень удобно.
Спасибо за сайты? и за советы
Я видела и кушала в домашнем приготовлении, сою с васаби смешанные, но в ресторанах подают отдельно. Буду смешивать, потому что как то раз переборщила с васаби (на крупинку больше взяла) ух... даже тушь потекла от слёз.

Замузенко, формируют то, что нельзя потрогать руками (характер, идею, мысль),
а ФОРМУЮТ всё вещественное (котлеты, пирожки, суси)
==

Не утомляй... Тебе нужно почаще в словарь заглядывать. То что у некоторых на интуитивном уровне, тебе даётся путём учёбы и зазубривания.
ФОРМИРОВАТЬ несов. перех.
1. Придавать чему-л. определенную форму
Словарь синонимов: выделывать, изготовлять, мастерить, образовать, созидать, творить, фабриковать, формировать, организовывать.

только что ты как раз показала свои склонности к зазубриванию ..

угу... это тебе задание на дом Листай словари... а пока буду котлеты формировать

я так и думала, что мысле-формы от формы котлет ты не в состоянии распознать.

Афро... иди ка ты дальше... не мешай моей теоритической подковке.
Все последующие сообщения не по теме будут удаляться.

Продолжая теоретическую подготовку расскажу как я делаю с икрой...
На нори укладывю тоненьким слоем рис, на рис укладываю икру, только в серединку но уже слоем потолще и заворачиваю рулетиком...
желательно что бы рулетик был в один слой....потом нарезаю и сверху ещ╦ немного украшаю икрой...

а ты попробуй и так и так...за эксперемент никто ничего не скажет, да и вкусовые качества от этого не меняются...

Так, процесс пошёл, я имею в виду практический... рис уже промыт, набухает.
Листики нори смачивать не нужно? Как они потом? сами слеплятся?

Я не смачиваю...мне кажется в рисе достаточно влажности, разложите рис.. потом начинку, я делаю сразу на несколько листов, поэтому листы нори от риса успевают пропитаться на столько что бы не ломаться....
не бойтесь эксперементировать, один сделайте на сухую, другой смочите....потом выберете для себя наиболее понравившийся вариант...