Сначала ничего не читала по этому поводу, просто в Тенгельмане вилок капусты прихватила, сделала голубцы - не то. Капуста толстая и грубая.
Потом решила поумничать, почитала форум тут по поводу, в итоге в русском прикупила капусты - результат тот же.
На русском форуме извечно русские вопросы - кто виноват и что делать?
Капусту варила достаточно, все жилки по возможности срезала, то есть руки-крюки мои не причем.
Может, попробовать с китайской капусты навернуть голубцов, что скажет коллективный разум? Помню голубцы бабушкины, ну почему же капуста в них на языке таяла?

нас, как узбеков, могла бы устроить только Spitzkohl, но вот для голубцов размерчик неподходяшший. разве что маленьких накатать..

Попробуй из савойской капусты...

Походу... рецепт интересный http://www.restoran.ua/index.phtml?t=1&pid=8732

не, из китайской не надо лучше, получится как вялая тряпочка капустка, из вирсинг тоже не вздумай... Может подольше тушть надо было? я обычно из нормальной капусты голубцы часа 2 томлю и оставляю в духовке, а едим только на следующий день- язык можно отьесть как вкусно.
Бабушка тушила их долго-гарантированно! ну и сорта раньше другие были... сейчас то надо чтоб кочаны хранились долго...

У нас в Марткауф продают такую приплюснутую,ксожалению,не знаю как называется ,но она мягче и листья по размеру подходящие,

я из нее буквально на днях голубцы делала... ужасть, больше не вжизь, лучше не поленюсь и в магазин за белокочанной скатаюсь

Да, попробую и из нее, я как-то из нее салат с огурцами настругала, вроде нежная была. Спасибо за идею!
З.Ы. Я вчера тебе в аську приветствие на узбекском скинула и до сих пор обратного "Аллейкума ассаляма" жду

Рецепт сохранила, попробую как-нибудь, спасибо. Савойская мне немного мягкая для голубцов кажется или мне только кажется? Ты уже делала из нее?

А что там такого ужасного получилось? Я делаю... нормально.

Ты откуда из Узбекистана?

Надя, тушила полтора часа, при том, что капусту целым вилком до готовки отварила(добрых минут двадцать), так что сапоги кирзовые легче отварить до состояния желе, чем эту капустень.

Развалились поди? Мне савойская, как я уже и сказала, тоже не очень годной представляется, хотя попытка-не пытка, два раза поели мои крокодильчики кирзовые голубцы, теперь можно и голубцы в киселе подать

не, не развалилась, но не было как у нормального голубца эээ.. некой компактности и консистенция у листа, ну это, когда режешь ножиком, какая то (туалетно)бумажная, плюс вкус (может самое важное) странный- абсолютно не голубцовый. Так что я вирсинг только как гемюзе делать дальше и буду.

бери шпитцколь она самая мягкая, но кочаны такие здоровые..

ой... я все незнакомые имена игнорирую
пришли еще разок..

из Ташкента

Я из Чирчика

а у нас как раз наоборот малышки в ассортименте.

а я листочки снимаю и по одному отвариваю, может в этом дело? утолщения вырезаю и еще деревянным молоточком немного отбиваю
делаю из шпицколь, прекрасно получается, из вирзинг тоже делаю.