Честно признаюсь, не умею готовить свинину..
дело было бы не так ужасно, если бы мой супруг с завидной регулярностью не просил приготовить ему эту самую свинину.
Единственное, что более-менее получается вкусно, так это мясо по-французки, но сколько можно его готовить ! Пыталась пожарить (говорят самое простое), мясо получилось сухим и черствым как подошва ...
Девочки, подскажите какие-нибудь простые рецепты приготовления ентого самого мяса. И, может, кто-нибудь раскроет секрет жарки отбивных, а то я уже не могу слышать спокойно просьбы типа "хочу жаренного мяса". Буду безмерно благодарна, а то не охота мужа травить.

Говорят на Новый год нельзя готовить свинину!
А сами отбивные делаются просто.
Мясо отбивается. Потом можно макать во взбитое яйцо и обвалять в муке. Конечно, соль + перец. Ну это самый простой способ.

а чем эти отбивные от шницелей отличаются ?

незнаю, для меня отбивная это тоненький плоский кусок свинины, который отбивается молоточком специальный, с чесночком перчиком солью. И потом на раскаленной сковороде буквально 3 минуты и готово.
а мясо обмакнутуть в муке а потом в сухарях это шницель. Делаю так. так как девушка имеет проблему с жареными сухариками. Вообщем береш мясо, ну 1 см толжиной, хочеш отбей немного, но я не всегда отбиваю, посоли немного. Затем разбей яичко, размешай его хорошо, тоже чуть чуть соли. Туда мясо этот кусочек обмакни, и затем в сухарях обваляй. Ложиш в сковороду расколенную, но не так чтоб мясо горело. И жариш, на среднем огне, с одной стороны потом с другой. Я когда раньше делала так, то у меня получалось то суховано, то сыровато . Так мне мама посоветовала, просто обжарить с каждой стороны минут по 4 до красивого румянного цвета и затем на протвине в духовке еще минут 15. Но ложить надо мясо прямо со сковороды в расколенную духовку.
будет точно сочно и вкусно.
А вообще у меня никогда раньше не получалось кроме как отбивных вкусный большой сочный кусок мяса, так и мучалась, пока специальную сковороду для этого дела не купила. Правда на ней кроме кусков мяса ничего и не пожариш, зато мясо всегда сочное.

Бери свинной Nacken, тогда не будет ч╦рствым. Поперчила кусочки и на сковородку...Солить в конце.

да ?! не знала.. хотя у нас на новый год пцыц.

обязательно воспользуюсь вашим советом! спасибо.
а что за волшебная сковорода?

учту ))) а то всегда попадается корейка, которая сама по себе не жирная, может поэтому и так усыхает.
Всех поздравляю с Рождеством и Новым Годом ! ))

http://cgi.ebay.de/Silit-Universal-Brat-Servierpfanne-Professional-28er_W0QQitem...
форма сковороды такая, выбирала именно с этими ручками, так как очень удобно пожарил мясо, и потом в этой же сковороде в расколенную духовку, чтобы доходило...
а сама сковорода e30
http://www.silit.de/.
правда в магазинах их редко где увидеш, я достала одну женщину, смотрела на нее собачьими глазами, и она мне ее заказала... по каталогу, так как в ебай я покупать не хотела из за 30ти летней гарантии, в магазин то легче ее потом сдать ....если что, но она у меня уже год, и я просто в восторге. Но там надо наловчиться, на какой температуре жарить, впринципе эта женщина мне все оч хорошо рассказала,,,