Deutsch
Germany.ruГруппы → Архив Досок→ Приглашаю к столу.

Трубочки с кремом?

1613  1 2 3 4 все
2Angelo4ka гость09.03.07 11:29
NEW 09.03.07 11:29 
Всем привет.
Ищу рецепт слоеных трубочек с кремем. Может кто подкинет?
#1 
*HAPPY* постоялец09.03.07 11:41
*HAPPY*
NEW 09.03.07 11:41 
в ответ 2Angelo4ka 09.03.07 11:29
  romaschka007 старожил09.03.07 11:47
NEW 09.03.07 11:47 
в ответ 2Angelo4ka 09.03.07 11:29
кстате я в понедельник пекла.
Кремя какие не пробылала, чтото мы остановились на вот этом.
Хватает на примерно 24/26 штучек. Беру из холодильника сливки 1 200/или 250 ???вобщем обычную стандартную баночку/стаканчик , и туда sahnefestigung 1 пакетик , под конец добавляю..... zuckerpuder по вкусу. И вот этим через шприц наполняю.
#3 
Викa Дракон домашний09.03.07 12:00
Викa
NEW 09.03.07 12:00 
в ответ 2Angelo4ka 09.03.07 11:29
А какой там рецепт нужен? Сло╦ной тесто на полоски порезать, намотать на формоки по спирали (в русских каталогах есть, или скрутить из плотной бумаги, фольги), испечь. Крем любой, какой любите.
#4 
LuceLunare коренной житель09.03.07 12:59
LuceLunare
NEW 09.03.07 12:59 
в ответ Викa 09.03.07 12:00
Вик, а ты из магазиного теста трубочки делаешь? у меня оно всегда тааааааак поднимается, что приходится его придавливать, а оно, естественно, осыпается :-(
posso, ma non voglio...
#5 
  romaschka007 старожил09.03.07 13:07
NEW 09.03.07 13:07 
в ответ LuceLunare 09.03.07 12:59
тоже из магазинного вроде не осыпается, я с формочек снимаю когда только из духовки выну, перчатками тряпочными......чтоб не обжечься, а один раз забыла и они остыли, ели отколупала
#6 
2Angelo4ka гость09.03.07 13:36
NEW 09.03.07 13:36 
в ответ Викa 09.03.07 12:00
а трубочки надо чем-нибудь мазать? чтоб тесто не прилипало?
#7 
Викa Дракон домашний10.03.07 01:38
Викa
NEW 10.03.07 01:38 
в ответ LuceLunare 09.03.07 12:59
Я беру не замороженное, а свежее рулоном с бумагой скручено, в Пенни прямоугольник, на полоски режу и наматываю. Не, я не придавливаю, пусть поднимается.
#8 
Викa Дракон домашний10.03.07 01:40
Викa
NEW 10.03.07 01:40 
в ответ 2Angelo4ka 09.03.07 13:36
У меня трубочки из нержавейки, к новым не прилипало, а потом стало липнуть. Мазать не стала, сло╦ное тесто и так жирное, я теперь трубочки бакпапир оборачиваю, а потом тесто накручиваю.
#9 
kool постоялец10.03.07 14:48
kool
NEW 10.03.07 14:48 
в ответ 2Angelo4ka 09.03.07 11:29
мне советовали: Что бы сло╦ное тесто не прилипало, не в коем случае трубоки НЕ МЫТЬ.Просто протереть после употребления кухентухом
Я делаю крем Филадельфия:
1 Филадельфия
1 стакан сахара
1 п.ванилин
2 п. сливки
3 п. занефест
Удачи
#10 
krebel1964 завсегдатай10.03.07 15:25
krebel1964
NEW 10.03.07 15:25 
в ответ Викa 10.03.07 01:40
Во молодец ! Додумалас же! Вика, ти их ставиш или ложеш ?
#11 
Rina7777 коренной житель10.03.07 16:25
Rina7777
NEW 10.03.07 16:25 
в ответ LuceLunare 09.03.07 12:59
Я его слегка раскатываю, прежде чем наматывать....
"...мелочно несправедлива и жертвенно великодушна..."
#12 
2Angelo4ka гость10.03.07 18:53
NEW 10.03.07 18:53 
в ответ 2Angelo4ka 09.03.07 13:36
Всем спасибо огромное.
Сегодня купила слоеное тесто. Пошла делать........
#13 
jane007 завсегдатай10.03.07 22:20
jane007
NEW 10.03.07 22:20 
в ответ 2Angelo4ka 10.03.07 18:53
Ну как, получились?
Вот я тоже недавно делала.
Для всех нельзя быть белой и пушистой - растащат на воротники...
#14 
Martini Girl Ведьма без метлы11.03.07 00:47
Martini Girl
NEW 11.03.07 00:47 
в ответ jane007 10.03.07 22:20
Если бы экран был сьедобным, я бы его сейчас сьела, глядя на твои трубочки!!! Какая красота!!!!! УУУУ! Хочууу!!!!
Все всегда заканчивается хорошо. Если все закончилось плохо , значит это еще не конец!
#15 
Martini Girl Ведьма без метлы11.03.07 00:48
Martini Girl
NEW 11.03.07 00:48 
в ответ jane007 10.03.07 22:20
Крем-рецепт битте твой!!! Завтра же сделаю!!!
Все всегда заканчивается хорошо. Если все закончилось плохо , значит это еще не конец!
#16 
Викa Дракон домашний11.03.07 02:22
Викa
11.03.07 02:22 
в ответ krebel1964 10.03.07 15:25
Во время выпечки? Л╦жа выпекаю
#17 
2Angelo4ka гость11.03.07 08:50
NEW 11.03.07 08:50 
в ответ jane007 10.03.07 22:20
Да получились . Правда некоторые открылись.
Все сразу же слопали. Муж сказал что крем (делала взбитые сливки) можно немного сладше делать.
Но ето на любителя.
#18 
jane007 завсегдатай11.03.07 11:26
jane007
NEW 11.03.07 11:26 
в ответ Martini Girl 11.03.07 00:48
Ну крем у меня белковый заварной, это искусство, которое я в данное время осваиваю, но если для трубочек, то не обязательно чтобы он перфектный получился, но если сбить просто белок с сахаром, то через некоторое время он потечёт.
Для всех нельзя быть белой и пушистой - растащат на воротники...
#19 
jane007 завсегдатай11.03.07 11:34
jane007
NEW 11.03.07 11:34 
в ответ jane007 11.03.07 11:26
Ну вот тут примерно процесс приготовления крема, предупреждаю что скопировала себе с какого-то сайта, а то потом начнут камнями забрасывать, что рецепт своровала и не написала.
Сахар растворяют в горячей воде (4:1) и уваривают до пробы на средний шарик (выше 100 градусов). Паралельно взбивают белки до увеличения в 7 раз.
Затем тонкой струйкой горячий сироп вливают в белки. Добавляют ванильную пудру, лимонную кислоту и продолжают взбивать 10 мин.
Я беру 300 гр сахара и примерно пол стакана воды.
Как сделать пробу сиропа на средний шарик:
Налить в посудину холодную воду, опустить ложку в сироп и капнуть сиропом в воду, потом сжать образовавшийся шарик пальцами. Если шарик слабый, то крем в итоге может опасть. Увариваем ещё немного. Если шарик сохраняет форму, но сжимаетса , то как раз то что надо быстро снимаем с плиты и вливаем в белки. Если шарик твердый, то это уже слишком поздно, это уже карамель, и если вы начнёте вливать сироп в белки ,то почти весь сироп намотаетса на венчик. Еще подсказкой будет цвет сиропа. Чем темнее, тем больше температура, и тверже шарик. Можно использовать блюдце (без воды)и капать сипропом на белую поверхность, я этим способом не пользовалась , могу только сказать, что нужен светло коричневый цвет. После пробы на слабый шарик процесс идёт очень быстро , главное не пропустить момент.
Процесс интересный, перевариваете сироп и тогда при вливании услышете хруст капелек карамели, сразу всё в мусорку и по новой.
Для этого лучше использовать кухонный комбайн, чтобы руки были свободны. При взбивании не накрывать чашку, крем горячий и пару нужно уходить, иначе не получится.
Для всех нельзя быть белой и пушистой - растащат на воротники...
#20 
1 2 3 4 все