прошу научик как скатать этот рулет чтобы он на развалился. заранее благодарна

Из дрожжевого теста или слоённого?

из мясного фарша

яйцо свежее не пробовали добавлять? А вообще чтобы советовать не плохо бы рецепт по которому делаете написать

Яйцо обязательно,фарш на Бакпапир,или на целлофан,аккуратненько скатать и аккуратненько убратьцеллофан или бумагу.

а фарш не надо в тесто заварачивать?

Видимо в этом рецепте не надо.

Действительно расскажите подробнее какой рулет из фарша вы делаете,так легче будет вам помочь.

У меня рулет не разваливается, яйца не кладу (только , если как начинку). Есть спец. приправа для такого рулета, вроде греческая, просто добавить в фарш. слепить рулет и запечь. Вкусно, сытно и быстро.
Делала и без этой приправы. Просто соль. специи. начинка. всё нормально было.

У нас темка про такой рулетик была, вот только вопрос стоял так -
http://groups.germany.ru/101260/f/7732589.html?Cat=&page=13.5&view=collapsed&sb=... -здесь можно почитать, интересно!!!!
Лично я его яйцом смазываю и он не разваливается!

Это типа большой котлеты получается? Если рулет, то я так понимаю, надо как бы чего в что-то заворачивать, как в простыню?

нет, это скорее фарш, на который кладут начинку. потом фарш сворачивается рулетом - и в духовку

А начинка тогда из чего?

знаю делают так:
фарш посолить, поперчить, раскатать. На него положить можно много сыра с чесноком, или же паприку и порезанные помидорки, или тунфиш, или быклажаны с чесноком и маёнезом. Вариантов - море. Потом аккуратно завернуть и сунуть в духовку.

можно куски сыра. можно варён. яйца, можно овощи. вариантов- море.

с жареными грибами и луком

Нет тут надо постараться! Не простая котлетка получается!
Я если не лень делаю как у меня в рецепте, отвариваю МАКАРОНЫ, и яйца, раскладываю на фарше и сворачиваю, разрез после приготовления вот такой получается, а сегодня просто с яйцами сделала, и на гарнир гречка была и азиатский соус!
Ой, вчера навеяли, сегодня сделала, даже яйцом смазать забыла и не развалилось ничего, правда я в бакпапир завернула сначала, потом раскрыла для румянца!
Получается примерно так, только в серединке ещ╦ яйцо! фото с Миллион меню!
А тут рецепт http://www.gotovim.ru/recepts/meat/rulets/13329.shtml

Это зраза. Больша ЗРАЗА В рулете должно быть как в рулетке: либо стрелятся, либо влюбляться, либо опхмеляться