подскажите что делать с груздями

засолить.

Ингредиенты, используемые в рецепте:
- грибов 1 ведро
- соли - 1.5 стакана.
Грузди вымыть, вымочить их 2 дня, каждый день меняя воду, потом сложить в деревянную посуду из несмоленого дерева, пересыпав солью и рубленым белым луком. Подаются к жаркому.
Ингредиенты, используемые в рецепте:
- грибов - 10 кг
- соли - 400 г
- укропа - 35 г
- корня хрена 18 г
- чеснока - 40-г
- душистого перца - 35-40 г
- лавровых листов - 10 шт.
Грибы рассортировать и очистить, обрезать ножки и 2-4 дня вымачивать в холодной воде. Воду менять не реже раза в сутки, После вымачивания откинуть на решето или дуршлаг и уложить в бочку, переслаивая пряностями и солью, Грибы накрыть салфеткой, положить под гнетный кружок и груз. Можно докладывать бочку новыми грибами, так как после засолки объем их уменьшится примерно на треть. Над кружком должен появиться рассол. Если в течение суток рассол не появляется, следует увеличить груз. Через 20-25 дней после засолки грибы готовы к употреблению.

Грузди маринованные
Ингредиенты, используемые в рецепте:
- воды - 2 л
- 80%-ной уксусной эссенции - 30 г
- лавровых листов - 10
- душистого перца - 20 горошин
- гвоздики - 15 бутончиков.
Грибы 2-3 минуты бланшировать, затем выдержать в холодной воде до остывания и уложить в бочку слоями, с добавкой пряностей и поваренной соли из расчета 500 г на 10 кг грибов. Воды не добавлять - грибы пустят сок. После такой предварительной засолки грибы промыть в холодной воде и залить маринадом.

А что уже есть в лесу?

У меня мама делает очень вкусные грузди,съедают вместе с банкой
Грузди в масле
3 кг. грибов
3-4 ст. ложки соли
11 лавровых листов
1 ст. подсолнечного масла
0,5 литра воды
1 ч. ложка молотого перца
Вс╦ смешать и тушить на малом огне 1,5 часа. За 5 мин. до конца варки добавить 1 головку чеснока, очищенную и уксуса по вкусу. Разложить по банкам, а на верх положить зонтик укропа. Приятного аппетита!!!

Немецкие грузди выглядят , так же , как и русские...только уж очень горькие...иногда и вымачивание не помогает от горечи избавиться...

Мы берем черный груздь...он не горький!!!

Вы наверное фальшивый груздь нашли? наши не горчили!

Грибы не бывают фальшивыми, они бывают ложными....
скорее всего мы нашли грузди-перечные...они очень похожи на грузди настоящие, только горькие , как перец чили...

А по рецепту вашей мамы грузди надо вымачиват?????

На последнего
Какую соль лучше использовать при засолке груздей?

спосибо Ольга за рецепт солю уже второй раз,очень вкусные,раньше грузди не брола а теперь в первую очередь