Вопрос как всегда чайника..
Как гречку делать что бы не была размазня и не слишком сухая? какая пропорция? 1 гречка к 2м воды? Заливать холодной и готовить или горячей?
Мясо и соус: хочу сделать что то вроде бифстроганов с ╦гуртом и кусочками мяса.. мясо свинина кусочками режится а дальше? что еще для соуса надо?
Рсскажите из вышеперечисленных продуктов что нибудь простое!
Спасибо!

я гречку сначала обжариваю в сухой кастрюле на сильном огне, до того момента когда она начнет пощелкивать, потом заливаю кипятком один к двум (1 ст гречки - 2 воды), солю, добавляю лаврушку и закрываю крышкой обмотанной салфеткой, убавляю огонь до минимума и оставляю на полчаса.
http://gotovim-doma.ru/view.php?r=240

пасиб, попробую так.. бефстроганов тоже вроде не сложно ;) придется тока говядину купить..

1 части гречки, 2 части - холодная вода, соль чуть растительного масла
закипит, огонь убавить , ниже среднего, 15 минут и на стол

вот замечательные резепты по которым я делаю:
гречневака каша рассыпчатая
на 1 ст. гречки - 4 ст. воды. запускать в кипящую подсоленую воду, я варю не помешивая на слабом огне 20-30 минут. Если воды не остется, можно немного долить. В конце снять кастпюлю, завернуть в полотенце (одеялку) и поставить еще на 30-40 мин распаривать, предварительно положив в кашу немного насла.
Бефстроганов.
1/2 кг мяса нарезать небольшими кусочками. В чугунную кастрюлю налить подсолнечное масло, положить 2 мелконарезанные головки лука, перемешать с мясом. Плотно закрыть крышку и сделать маленький огонь. Маленький кусочек слив. масла распустить на сковороде, добавить 1 ст. ложку муки и хорошо перемешать и поставить на маленький огонь. Потом аккуратно в эту смесь влить струйкой кипяток, все время помешивая. Сначала содержимое опчень густое, потом станет жиже. Как только оно достигнет консистенции ёгурта, добавить туда 2 ст.л жирной сметаны и выключить огонь. Посолить и капнуть лимонного сока. ПЕРЕЦ НЕ ДОБАВЛЯТь! Подливку вылить в готовое мясо, перемешать и дать содержимому покипеть в чугунной кастрюле минут 10.
Кстати, такой соус еще очень хорош к жареной с луком печени! :)
Приятного аппетита!

не в обиду сказано)))) просто по своему опыту говорю ...если в гречку добавить любые жиры ,то она варится дольше и не разваривается ,как обычно (лучше дать чуток повариться и потом добавить ,если хочется жирной гречки .
и второе с мясом ....бефстроганов обжаривают минут 5 с открытой крышкой ,если ее сразу накрыть сок из мяса сразу выделяется и получается много пены и потом уже можно прикрыть и на медленном огне довести до готовности .

я имела ввиду положить немного масла уже в готовую гречку. А на счет мяса, я готовлю по своему резепту и еще никто не жаловался и никакой пены не было :)

сорри сразу написала ...не в обиду.... и имела я не вас именно ввиду ,а тем кто не знает,ведь не все повара тут и многие хотят научиться вкусно готовить .А научиться можно только тогда этому ,если спрашивать и учиться на ошибках других (((,а к мясу можно приглядеться ,если кто будет готовить ))) .И я думаю это и хорошо ,что есть где и кого спросить :) .Если обидела вас ...простите

Я мясо обжариваю на раскалённой сковородке, оно сразу "схватывается" корочкой и сок остаётся в мясе, потом уже можно сделать огонь потише. Да и крышкой при обжарке тоже никогда не закрываю, хотя иногда хочется, что не брызгало.

Всем:
Спасибо! Сделала.. ед минус, мясо не все было мягкое, а так : кусок мягкий - кусок нет.. в чем прблема не знаю.. ед что мясо не все сразу на сковородку положила, а по мере того как нарезала - клала.. думаю в этом ошибка.. но вот теперь не знаю какое мясо мягкое, то кот больше врем,ени на сковородке было, или то кот меньше?

может у тебя мяско от разных коровок было??? Или одним куском?

вот и я тоже не знаю.. Специалисты, вы где?
Вроде тушила-тушила эту свинятину, а все равно твердая.. может, с мясом не повезло?
по идее - чем больше тушишь, тем мягче должно быть?

возможно ,что огонь сильный был и то мясо что сверху лежала не успело прожариться,а нижне жарилось быстрее или же неравномерно помешано было