подскажите пожалуйста как сделать вкуснячий не очень жирный холодец

В смысле? Полный рецепт или некоторые "тонкости"?

я пресаединюсь если можно полный рецептик пожалусто

У нас по этой теме очень богатые архивы
http://foren.germany.ru/101260/f/8741589.html
http://foren.germany.ru/arch/101260/f/6917869.html
http://foren.germany.ru/arch/101260/f/6220197.html
http://foren.germany.ru/arch/101260/f/4468953.html
http://foren.germany.ru/arch/101260/f/2951231.html

спасибо вам большое!!!

если можно то можно и некоторые тонкости и полностью рецепт я вот недавно слышала что холодец можно сделать из тр╦х видов мяса т_е свинина говядина и курятина Как вам такое Никогда не пробывали? буду благодарна за рецепт который так сказать уже прошел успешно свою практику

Так там, по ссылкам выше, все свои рецепты выложили... Лично я готовлю со свинины и курицы, я люблю холодец мясной , то есть мяса больше чем жидкости. Моя мама варила с свиных копыт, говяжей галяшки и петуха (именно петуха), но я такой холодец не делала ни разу, мне до маминых изысков ещё далеко
Кладу вымытую шелуху лука, для цвета и вымытую же яичную скорлупу для прозрачности. Там же по ссылке где то, Мулатка описывает процесс "оттяжки" бульона яичным белком, это тоже для прозрачности.

я делаю только из свинины (рулька, копыта, иногда хвост ;-)....
солю, добавляю целую очищенную луковицу, лавровый лист и перец горошком...
после закипания варю на слабом огне часа 4, желатин не добавляю, застывает и так очень быстро),
во время варки снимаю выкипающий жир, чтобы не было жирной пленки после.
в чашки кладу мелко-порезанный зеленый (или репчатый) лук и немного выдавленного чеснока,
кусочки мяса и заливаю бульоном. кушаем обычно уже через час-другой.
..все гости удивляются, когда узнают, что холодец из свинины, а жира сверху нет.

Жир можно так же убрать, когда холодец застыл. Просто ножичком круглым сверху соскрести.
Чеснок я добавляю в мясо, и хорошо перемешиваю. Тогда всё пропахивается им.

тоже можно, так я в гостях делаю :-)
чесночная душа? ;-)

угумс

Холодец.
Мясо свинное, ножки, окорочка. Варить 5-6 часов. За час до окончания варки добавить целиком морковь и неочищенный лук. Положить перец горошком, лавровый лист, крепко посолить. Добавить специи по вкусу, снять пенку. За 10 минут до конца варки добавить мелко порубленный чеснок. Бульон процедить. Мясо разобрать, мелко порезать, выложить в форму и залить бульоном. Украсить зеленью. Поставить для застывания в холодильник.

Вау... Шик... Очень понравилось фото - холодец в форме подсолнуха. Спасибо за идею.

А почему верхний такой тёмный? Освещение такое или мяско какое то особое?

оттяжку делают для осветления бульона так ...чуток фарша смешивают с взбитым белком и холодной воды (приблизительно 70гр,2-3 белка и 100 гр.воды холодной) все это перемешать и опустить в бульон .

от зелени он темный наверное

большое вам спасибо девч╦нки за прекрасные идеи буду готовить

Холодец.

Бер╦м разное мясо( я всегда мешаю разные сорта мяса так холодец получается вкуснее).
Этот раз я брала свиную культышку, 2 свиных хвоста, 3 куриных окорочка.
(ещ╦ обычно ложу индюшачьи шеи, свиные р╦бра.)
Заливаем мяса холодной водой и ставим на огонь, когда закипит снимаем накипь, добавляем по вкусу соль, перец горошком, луковицу, морковь, лавровый лист. Уменьшаем огонь, мясо должно по тихоньку кипеть, и варим 4-5 часов, пока мясо не будет отходить от костей.
Даста╦м мясо да╦м ему остыть.
Пока остывает мясо, делаем бульон. В бульон добавить ч╦рный молотый перец, 3-4 зубчика чеснока, и закрываем крышкой, да╦м бульону настояться.
Пока бульон настаивается, разделываем мясо, отделяем его от костей, режем на мелкие кубики и ложем в большую чашку.
теперь процеживаем бульон. чтоб в н╦м не чего не осталось, бульон должен быть прозрачный и выливаем его в мясо, перпмешиваем, пробуем на соль и перец, если не хватает то добавляем е перемешиваем, Теперь разливаем холодец по чашечкам и ставим в холодильник до застывания.
Перед подачей на стол опускаем на минутку в кипяток и переворачиваем на плоскую тарелку.
Приятного аппетита!

Танюш, возможно из-за того, что фоткали под вечер, а подсолнух на следующий день в обед.
А сделаны они с одной кастрюли. А может и из-за зелени.

Холодец- деревенская классика.
Говяжью разрубленную ногу замочить на ночь в большом тазу.Утром выскоблить ее, убрав следы обжига. Положить в большую кастрюлю, залив доверху водой, чтобы покрывало хорошо, дать вскипеть, снять пену тщательно и потом оставить почти на целый день (6час) на ме-е-е-дленный огонь, можно даже "забыть", пусть томится, бульон будет прозрачно желтый и не потребует очищения. За час до окончания варки добавить моркошину, луковицу, зелень сельдерея или петрушки.
Процедить через сито в другую посуду. Снять с костей хрящи и мяско, они сваливаются сами. Пропустить через мясорубку их. Положить пропущенное через мясорубку в форму, выдавить через чесночницу чеснок по вкусу, залить теплым уже процеженным бульоном, посолить и, тщательно пермешав все в форме, поставить на горизонтальную поверхность в прохладное место, утром в холодильник. Холодец будет нежирный и очень нежный.