сгущенка с маслом? живновато и сладко получается
сливки не взбиваются как положено
какой крем для заварных, чтобы не слишком сложно и вкусно?

Можно белки с сахором взбить. А почему сливки не взбиваются?Ты Sahnesteif добовляешь?

У меня такой рецепт есть:
1 стакан сахара
1 яйцо
0,5 стакана молока
довести до кипения
немного остудить, добавлять по одной ложке в масло , взбивая.
К сожалению нет количества масла, но думаю, грамм 200 нужно.
У нас к сожалению крем никто не ест, поетому не скажу, что вкусно , у нас все с сыром трескают, но мама моя сладкие так длала.

Моей семье нравится такой:

2 уп.пудинга с какао завариваю,как написано,но в меньшем количестве молока и добавляю чуть больше сахара,чем написано.
Взбиваю с одной пачкой масла.
Почему-то никто не может определить,что это заварной крем, по вкусу он как взбитые сливки с шоколадом.Делала с разным кремом,но дети просят именно с этим.

да, масла 200-250 г., но с маслом взбивать, когда совсем остынет, иначе крем расслоится
называется крем Шарлот, рецепт тут http://www.russiantaste.com/rec/390
вот только торт с ним делала http://www.russiantaste.com/rec/1999
а тут эклеры http://www.russiantaste.com/forums/showthread.php?t=2003
ещё делала с шоколадным кремом, рецепт тут http://www.russiantaste.com/rec/881 шоколад можно брать горький, молочный или белый

Вика , ты извини, конечно, но девушке сгущёнка с маслом - слишком жирно, а твой крем "Шарлотт", так это вообще живое масло!

Как это ни странно звучит, но крем Шарлот легче, чем масло со сгущ╦нкой, и там, и там ид╦т пачка масла, но сиропа выходит больше по объ╦му, чем сгущ╦нки, не так сладко и воздушнее. У нас со сгущ╦нкой вообще не ид╦т.

сама не делала такой, но для меня это классика - эклеры с творожным кремом:
Творожный крем: 2 пачки творога, 5 столовых ложек сахара, 2 яичных желтка, т╦ртая лимонная или апельсиновая цедра, 1 стакан 35-процентных сливок.
Взбить с сахаром яичные белки, добавить творог, цедру и при необходимости 2≈3 столовые ложки молока. В конце ввести взбитые сливки. В творожный крем можно добавить клубничное или малиновое пюре.
http://bibliotekar.ru/enc-Semya/127.htm
а вообще, я если делала сладкие, то начинака - масло, сахар и лимон.
еще:
http://www.vipekaem.ru/pirozhnyie/ekleryi-s-tvorogom.html творожный крем
http://vitalinguafranca.blogspot.com/2007/03/blog-post.html заварной кофейный крем
http://sovet.clubgirls.ru/wp/category/retseptyi-kremov/ заварной крем
http://www.bp.by/index.php?id=5535&number=34&page=det&year=2005 творожный крем

я тролько заварной признаю

в групе тортики кто то из девочек давал рецепт крема мне очень понравилось!; 1 пач pfiladelphia, 1 бан сгушенки, 3 банки шлагзане ( но я брала одну) и 3 пачки sahnefest. Сливки взбить отдельно а потом все смешать.

всем спасибо!
буду пробовать

Не могу вспомнить, где-то мельком видала рецепт сгущёнка с творогом рецепт. Мне кажется вкусно должно быть и не жирно.

Я просто взбиваю сливки с сахарной пудрой и Sahnefest,мои очень любят!!!

*Sensi*
Начинка для эклеров.(нашла в инете)
Я делаю, но без пропорций, просто пробую и до вкуса довожу. Надо, чтобы творог сам по себе изначально не был кислым. Если напрячься, то где-то 400 г творога, 150 г масла, неполный стакан сахара или сах пудры (регулируйте по своему вкусу, может кто-то и 2 ложки положит) и обязательно ванилин. Еше вариант можно так - 400 г творога, ок. 200 г сгушенки и грамм 50-70 масла. . Все пюрирую блендером. Можно добавить натертый шоколад, натертую цедру лимона или ванилин. Получается очень нежная масса, которой можно перекладывать торты, начинять заварнушки или делать какие-нибудь другие пирожные.

Спасибо!