Подскажите, пожалуйста, чтобы не набирать вес от хлеба, лаваш тонкий (армянский) действительно подходит?

Нет не подходит. Содержание крахмала (а это чистая глюкоза) в лаваше выше, чем в других видах хлеба. Выбирайте лучше хлеб из целного зерна или с отрубями.