актуальненько посоветовали

Саш ты как то умудрился привратном еня понять, точнее исказить сказанною мною с точностю да наоборот, это конечно нормально для форумного общения, но ты, мне кажется способен перечитать написанное мною ещё разок, а точнее Наташей

Привет! я не эксперт по изучению рынка, но причина, на мой взгляд, напрашивается сама собой. это является одновременно и радикальным отличием "русских" заведений от остальных "импортных". а именно - целевая группа. долговременно открытые и популярные рестораны тех же азиатов привлекают не только своих китайцев, индийцев и прочих, а в основном местную клиентуру. уже само оформление, меню, и т. д. расчитано на широкий круг посетителей. я всё хожу по псевдо-тайским, псевдо-океанским (и даже в псевдо-турецком ресторане был) - так везде глаз радуется минималисткому оформлению без "национальных" излишеств, со вкусом оформленным меню, хорошему немецкому обслуги и хозяев. во многих заведениях, видно, руку приложил интерьерщик. и публика, соответственно, по большей части немецкоговорящая, то биш местная. у многих "наших" же, стремление открыть русскую (советскую, какую бы то ни было) кухню не широкому кругу потребителей, а замкнуться в эмигрантском обществе. поэтому я не хожу ни в "русские" рестораны, ни в ещё какие-либо "русские" заведения.

Привет, Миш! Не знаю, был ли ты в "Пушкине", он как раз был рассчитан на немцев, даже чем-то был похож на Швабингские ресторанчики.

я не обобщаю! я о большинстве. в этом у них проблема, считаю. но от банкротства никто не застрахован, это тоже само сабой разумеется.

Это хозяин думал, что ресторан расчитан на немцев. А немцы так не думали. Мало кто из немцев вообще знают, кто такой Пушкин. Для большинства из них это просто по-русски звучащая фамилия. Меню с огромным количеством ошибок не вызывало доверия. Лично наблюдал, как люди подходили, читали меню, разворачивались и уходили. Иностранцам нужен русский колорит - матрешка-водка-балалайка и т.д.

каким еще иностранцам? Немцам что ли?
Кто сказал, что в ресторане кому-то нужна "матрешка-водка-балалайка". Это зависит от развитости людей. Тем кому нужны "матрешка-водка-балалайка и т.д." по ресторанам не ходят.
Немцы не шли толпами, потому что плохой маркетинг был у ресторана "Пушкин".
По поводу названимя тоже странное утверждение, я имею ввиду это:

Как часто вы смотрите переводы названий греческих, итальянских, турецких, китайских и т.д. ресторанов?

Какой-то скоро открывают. Правда, судя по описанию, русского там только название и то, на мой взгляд, странное.
http://www.muenchen.de/verticals/GastroGuide/POI_Gastro_neu/463023/salonirkutsk....

Более чем спорное утверждение, ИМХО полное заблуждение, может быть на севере германии немцам привыкшим к русскому ИГУ и нужно напоминание матрёшками балалайками и т.д., остальным же нужно всё как всегда - вкусно/качственно/сервис. Ну и повторюсь как всегда, идея чего либо по русски для немцев - утопия, потому что "байерн фрист вас ер кеннт!" А открытие чего либо по русски для русских, в Мюнхене утопична из за отсутствия рынкка/конеченого потребителя/русского населения в Мюнхене, мы не в Берлине где 300т руских.

Ну, давай спорить...

Ага, а в китайские, итальянские, греческие, мексиканские и пр. рестораны баварец ходит потому что их кухня один в один баварская.

Это нужно всем посетителям во всех ресторанах. Вкусно/качественно/сервис - это даже не обсуждается, потому что никто не пойдет в ресторан с хамящими официантами и протухшей осетриной. Что касается национальных ресторанов, то туда идут за национальным колоритом. Причем не за оригинальным вкусом настоящей национальной кухни, а за стереотипами. То есть русский ресторан, расчитывающий на немецкую публику, должен предложить кухню, отвечающую немецким представлениям о русской кухне.

Ну да, в Германии - немцам, во Франции - французам, в Америке - американцам.

То есть в рестораны ходят только те, кто получил высшее образование?

Здесь дело даже не в кухне. Обстановка это тоже национальный колорит. Если я иду в Eis-Cafe Venezia, то я ожидаю увидеть на стенах картинки с гондолами, площадь Сам Марко, мост Риалто и т.д. И это ожидают все - и профессор, и студент, и менеджер и водитель ЛКВ.
Интерьер "Пушкина" совершенно не содержал национального колорита. С таким же успехом он мог называться Victoria Tee House (есть такой возле Виктуалиенмаркт), очень похожая обстановка.

Развитость и высшее образование - на мой взгляд, абсолютно разные понятия.

Согласитесь, что это лично выше мнение!?! Мое мнение совсем другое:
Те немцы, которые были в России, явно не ожидают увидеть матрешку и балалайку. Возможно они захотят в русском ресторане почувствовать менталитет, "русскую душу" ну и стандартные русские блюда (салаты, пельмени, блины и т.д). Все это предлагалось в Пушкине
Тем же немцам, которые не были в России, но интересуются русской культурой, однозначно интересно просто узнать побольше о России.
В общем-то, мое мнение, что есть разные категории людей и просто в Пушкине не был определен конкретный сегмент. Т.е. возвращаюсь к своему утверждению, не хватало четкой маркетинговой политики.
Сомневаюсь, что дальнобойщик (водитель ЛКВ) часто посещает какие-либо рестораны. Возможно в русский ресторан пошел бы русскоговорящий дальнобойщик, чтобы немного "понастальгировать", но это опять же другая категория клиентов.

Вот вырос сын, с ворами он спознался,
Стал пить-курить, ночами дома не бывать,
Стал посещать кафе и рестораны
И забывать свою старушку-мать.


Ну это вряд ли... Миша, разве ты идешь, например, в греческий ресторан почувствовать греческую душу? Не знаю как ты, а иду туда, потому что знаю, что мне там навалят на блюдо гору разного жареного мяса. А когда я наемся и откинусь на спинку стула не в силах подняться, мне принесут рюмку узо, как дижестив. Это праздник живота, а не души...

Это уже ближе к истине. Что в представлении немца является русской кухней? Блины с икрой и водка. Вот и всё. Кто может это обеспечить - тот выживает как ресторан. Русские рестораны, которые расчитывают не на эмигрантов, а на аборигенов, по всему миру открываются, работают год-два-три и закрываются. Есть несколько исключений, например, Распутин в Париже или Russian Vodka Room в Нью-Йорке. Они работают много лет. Но у них как раз именно такой стиль - блины-икра-водка-балалайка.

По последним двум пунктам не согласен. И чувствую, что смысла нет продолжать, мы говорим о разных вещах. И Вы правы, и я прав. Просто у каждого свое видение и свой опыт.

был одни раз в Малахите - обшарпанная обстановка, офицант принёс не то вино, что заказали, бутылка была уже открытая.
Вместо кофе принесли какую-то бурду, официантка сама сказала: "что-то кофе у вас жидкий, я вам поменяю" и принесла точно такую же бурду.
Когда выходили, какие-то два кавказца устроили у выхода раборки, какая-то толстая женщина их растаскивала.
Я туда больше не ходил, думаю и немцы туда второй раз не пошли бы.
Так же один раз был и в Пушкине. Там и обстановка получше и обслуживание и кухня...
НО, порции нельзя было даже назвать минималистскми, они были микромалистскими. Заплатил за двоих 100 евро и ушёл в буквальном смысле голодным.
Сам видел за соседним столиком немецкая пара посмеялась, когда им принесли на огромных тарелках чем-то фаршированные авокадо.
Тоже туда больше не ходил.
Они и сами закрылись

Кто ещё хочет русский ресторан в Мюнхене после этого?????

Я хочу! Как "Елки-Палки"!

Что мешает малая????? Просто буфетов в Мюнхене пруд пурди (напоминаю) а русскую кухню как не ел немец так и не ест и наверное не будет...... или тебе комерческий ехфект не важен, так лижбы тусовка была

Ошибаешься, друг мой! Приходят ко мне в гости и так щи-борщи, расстегаи и оливье трескают, что за ушами трещит! Но ты прав в том, что гости - это именно тусовка.

то есть во всех других городах Германии немцы едят русскую еду, а именно в Мюнхене не едят:) заметьте не в Баварии, а в Мюнхене, так как в других городах Баварии, как например в Нюрнберге, Регенсбурге русские рестораны есть и не закрываются, только в Мюнхене какие то немцы не правильные:) да что уж там говорить - я была недавно в Дрездене и то там есть русский ресторан, хотя русскоязычного населения там не много и понятно, что этот ресторан существует не благодаря русским и местное население очень бедное, так как безработица ....