зачеркнуть старую цену а рядом написать новую. Как так можно?

легко.
http://pages.ebay.de/storefronts/markdown-mana...
только следует учесть, что такая возможность предоставляется только владельцами ebay-shop. который в свою очередь могут открыть только продавцы, со статусом gewerblich.
более подробно читать по ссылке выше. или обращайтесь в Ebay и Amazon для предпринимателей, если уже являетесь предпринимателем и ищите советы и помощи от коллег.