попыталась сегодня сделать рулет, первый раз в жизни
но чего-то он у меня не очень получился
рецепт брала из книжки, из которой уже много чего пекла и проколов до сих пор ещ╦ не было
вот думаю, в ч╦м же проблема была, предполагаю, что в толщине коржа
по рецепту нужна форма 20х30 см
я распределила тесто на форму 23х23 и в 18х18
форма 23х23 низкая, там получился тонкий корж и ломался при закручивании, я его просто нарезала и сложила в несколько сло╦в, получились пироженки
<<<<<<<<
Весь Дортмунд с нами!
Дортмундские пловчихи(цы) и поварихи (ра)

вторая форма 18х18 уже высокая и там корж получился потолще и я его даже умудрилась завернуть, но он вс╦ равно трескался и ломался, так что пришлось замазать сверху сливками
<<<<<<<
не смотря на вс╦ это было вкусно!
Весь Дортмунд с нами!
Дортмундские пловчихи(цы) и поварихи (ра)

если кого-то заинтересует рецепт, напишу
самое интересное, что корж без муки
Весь Дортмунд с нами!
Дортмундские пловчихи(цы) и поварихи (ра)

Как без муки? А с чем?
Я рулет делаю на весь противень из 3 яиц, 3/4 стакана сахара и 3/4 стакана муки, или ещ╦ лучше выходит по рецепту рождественского француского рулета, рецепт в сборнике был.

вот рецепт
150 г √ горький шоколад
3 ст.л. √ вода
175 г √ сахар
5 шт. √ яйцо
25 г √ изюм
25 г √ пекан, я заменила на грецкие орехи
соль
300 мл √ сливки
сахарная пудра для посыпки
1. Форму для выпечки 30х20 см смазать и выложить пергаментом.
2. Шоколад порубить, добавить воду и растопить на маленьком огне. Немного остудить.
3. Отделить желтки от белков. Желтки с сахар взбивать около 2-3 минут, пока не получится кремообразная масса. Добавить растопленный шоколад, рубленные изюм и орехи. Всё перемешать.
4. Белки присолить и взбить в крепкую пену. Добавить 1/4 часть белка в шоколадную массу, аккуратно перемешать, добавлять постепенно оставшиеся белки и перемешивать.
5. Готовым тестом заполнить форму и выпекать при 180 С 25 минут, пока корж сверху не схавиться. Слегка остудить. Прикрыть корж пергаментом и чистым влажным полотенцем и оставить до полного остывания.
6. Разложить пергамент, присыпать его сахарной пудрой. Перевернуть на пудру корж и снять аккуратно верхний пергамент.
7. Слегка взбить сливки, смазать ими корж. Закрутить рулет по длинной стороне при помощи пергамента.
По желанию присыпать пудрой. До подачи к столу поставить в холодильник.
Весь Дортмунд с нами!
Дортмундские пловчихи(цы) и поварихи (ра)

Антиресно! И орехов совсем мало! Видела бисквит без муки, но там орехов было много.

орешки только для вкуса
думаю связующее звено яйца и шоколад
Весь Дортмунд с нами!
Дортмундские пловчихи(цы) и поварихи (ра)

А в бисквите всегда яйца.
В том рецепте именно мука была заменена на мелко молотые орехи, я пробовала заменять муку орехами, но не полностью, а наполовину, структура бисквита получается другая.