Живу в Баварии. Нужно пройти курс AdA, длящийся 2,5 недели.
Хотел взять Bildungsurlaub. Вроде как могу использовать для этого 5 дней в году (согласно §§ 2, 3 AWbG ),

из прошлого года тоже можно взять, если такие дни не использовались.

На сайте http://weiterbildungsguide.test.de/tools/bildungsurlaub/ba... написано, что для Баварии нет никаких правил по этому поводу.
Получается, что я не могу взять 10 дней как Bildungsurlaub?

Разговаривайте с работодателем. У каждого свои правила. Я не спец по arbeitsrecht, но мне кажется, что законодательно эта тема не урегулирована. Если она не урегулирована тарифом и/или договором, то работодатель принимает решение по договоренности с сотрудником.

Rhein-Neckar и окрестности Челлендж / Challenge И на старуху бывает порнуха. Досуг можно сделать разнообразным, особенно на работе

в нрв таки законодательно урегулировано: 5 дней в году или 10 каждые 2 года.

Получается, что я не могу взять 10 дней как Bildungsurlaub?

Ага, в Баварии нет Bildungsurlaub.