Was ist Ihre Muttersprache, wo kommen Sie her?
хорошая самооценка
Самооценка тут вообще ни при чем. Недоверие и неприятие чужого заложено у homo sapiens в генетическом коде, и не только у немцев, но и у русских, эскимосов, индейцев, вообще у всех. Другое дело, что в интеллигентных кругах подобное отношение выставлять напоказ не принято.
Поэтому когда малознакомый человек задает вопрос подобного плана - это может быть как простое любопытство, так и подсознательная попытка "отсортировать" тебя в соответствии со своими стереотипами. Лично я такой вопрос воспринимаю скорее как бестактный. В конце-концов, вопросы национальной принадлежности штука достаточно личная и вряд ли относящаяся к рабочему процессу, а для small talk и без того хватает тем выше потолка.
вопросы национальной принадлежности штука достаточно личная
Как все печально!
Но тогда и вопрос "как дела?" Нельзя задавать! Ну а интимности в плане " тебе из окна не дует? Когда планируешь в отпуск? " вообще недопустимы.
Скепис в отношении чужеродного совершенно естественнен. Он просто облегчеат жизнь. Например в обедененй перерыв хочется посмечться или обменяться ценной информацией с коллегами и в лом объясняться на пальцем с каким-то малознакомым практикантом из экзотической страны. Или на встече с подружками хочется сплетничать, а не общаться на общие темы с приезжей кузиной одной из подружек. Конечно надо проявлять радушность и интересоваться другими культуррами, но людям часто лень и некогда, это ж надо делать усилия и тратить время.
Мне вопрос, откуда вы батенька приехали, не нравится в некоторых ситуациях своей формальностью (когда вообще-то человек мог бы со мной и на более индивидуальные темы поговорить) , либо наоборот излишней интимностью (когда человека вообще не касаются детали моей жизни, но из-за акцента и чужеродного вида он считает возможным лезть с вопросами).
Если мне скучно отвечать на вопрос, откуда я, то я просто вношу немного живости в разговор. Например отвечаю, что я из Петербурга, а это мекка классического балета и демонстрирую танец маленьких лебедей. Или изображаю фонтан с Самсоном и львом в Петергофе итд.итп.
А что тут спрашивать, если по имени и фамилии все понятно? 
Скажу больше - пользуются этим внаглую, когда нужно техническую документацию перевести на немецкий, т.к. переводу с русского на английский коллеги хоть и доверяют, но проверяют.
Один раз, правда, было, коллеги-австрийцы спросили очень тактично, не из Нидерландов ли я. Удивления предела не было. Когда спросил, почему они так решили, сказали что внешность + акцент в немецком.
Если мне скучно отвечать на вопрос, откуда я, то я просто вношу немного живости в разговор. Например отвечаю, что я из Петербурга, а это мекка классического балета и демонстрирую танец маленьких лебедей. Или изображаю фонтан с Самсоном и львом в Петергофе итд.итп.
))))))) ...класс! 
но людям часто лень и некогда, это ж надо делать усилия и тратить время
Мне вопрос, откуда вы батенька приехали, не нравится
Т.е вы сами считаете возможным и необходимым (в целях экономии усилий, конечно же) чужаков игнорировать, но вам не нравится, если вас спрашивают, откуда вы сами взялись. Ну что ж, логично.
демонстрирую танец маленьких лебедей
Розыгрыш клоунады в ответ на нежелательный вопрос экономит просто массу усилий. А главное мотивирует спрашивающего так больше не делать.
Но тогда и вопрос "как дела?" Нельзя задавать! Ну а интимности в плане " тебе из окна не дует? Когда планируешь в отпуск? " вообще недопустимы.
Вы по-моему отвечаете, не читая, каким образом вопрос про окно, или отпуск может повлиять на отношение к вам собеседника? Эти вопросы как раз абсолютно нейтральны, а вот вопрос о происхождении может иметь собой подспудную цель отсортировать вас в системе координат и предубеждений спрашивающего.
любые вопросы в умелых руках могут стать интимным. Зависит от спрашивающего, ситуации и от фантазии/ комплексов спрашиваемого.
Например:
Если вы себе отпуск только на балконии позволить можете, то будете в определённых кругах тоже изгоем.
вспоминаю свое собеседование на мою первую работу. Подготовилась, как следует, пришла, села, первый вопрос будущего шефа: "откуда вы, расскажите о своем городе".
Я офигела и судорожно начала вспоминать школьные темы :мой город" и "моя страна"
Т.е вы сами считаете возможным и необходимым (в целях экономии усилий, конечно же) чужаков игнорировать, но вам не нравится, если вас спрашивают, откуда вы сами взялись. Ну что ж, логично.
Да, считаю возможным вести себя так, чтобы экономить время и энергию на чужих. Я не мать Тереза. Захочу - уделю внимание, нет - не буду. Если это мой практикант, например, то дело другое, это моя обязанность его интегрировать в коллектив. Я и сама не спрашиваю совершенно посторонних или наоборот достаточно близких, откуда они.
Розыгрыш клоунады в ответ на нежелательный вопрос экономит просто массу усилий. А главное мотивирует спрашивающего так больше не делать.
С чего это? Я хорошо исполняю танец маленьких лебедей, многое не против повторения. Фонтаны тоже многие любят, особенно если при этом не плеваться водой как лев.
Как часто вы по работе или в повседневной жизни сталкивались/тесь с таким, что у вас спрашивают по телефону или просто в разговоре незнакомые вам люди, откуда вы или какой ваш родной язык?
В такой формулировке почти ни разу. С коллегами обсуждаем периодически, кто и откуда.
Ich rege mich jedes mal darüber auf когда такое по телефону слышу, какое отношение к делу/работе это имеет?! или от того что я Ausländer будет зависить то, как я выполняю поставленные задачи/работу? как реагировать на подобные вопросы?
Ты сам-то можешь мысль по-русски сформулировать? Как реагировать? Ну я бы о жизни потрепался, по пути узнав, откуда собеседник.
одно дело с коллегами, другое - с человеком , которого первый раз слышишь/видишь.
Не всегда есть время "потрепаться" и обсудить нейтральную тему.
у меня иногда спрашивают, где в Германии я выросла, диалект неопределенный 😀 говорю, что сибирские мы будем, терпеливо улыбаюсь на все последующие фразы про морозы, водку и медведей, никак не комментирую. Когда словесный понос иссякнет всеобязательные фразы сказаны, продолжаю разговор о деле. Но это так редко бывает, раз в пару лет может, так что меня не напрягает особо.