Уже второй год цветет кустик пиона, но всегда только 1 цветок дает.
Он со временем разрастется или так будет всегда?

В будущем году цвести начнёт!
Если пионы пересаживают, они на два- 3 года засыпают! Кусты растут, цветов нет!

Муж пионы (2 куста) пересаживал. На след.год по 5-7 цветов распускалось

Скорей всего у вас неправильно посажен пион.
Лучше его по осени выкопать и пересадить.
"При посадке почки должны находиться на уровне поверхности почвы.
Посаженные глубоко, пионы дают много мелких стеблей и плохо цветут. "

Ой, и я спрошу... Я купила пион в Альди в апреле. Со дня посадки он не вырос нисколько. Вроде по всем правилам посадила, но пион не дал ни нового росточка, ни листочка, но и не засох совем. Что с ним делать?

Нормально, он корневую наращивает. Лучше не трогать. У меня пион с позапрошлого года, как торчало 3 листика, так и в зиму ушел. Весной тоже вместо пышной зелени один чахлый листик вылез, ну я его и выкопала посмотреть А там была масса молодых почек и куча корешков. Но увы, после обратной посадки молодые почки загнили и все, кустик загнулся В Альди и подобных продают совсем маленькие деленочки, мне кажется, им года два-три нужно, чтобы до цветения созреть.
Я посчитала сколько я на одноевровые дешевые саженцы выложила, сколько после двух лет в живых осталось, насколько радуют цветочки(соответствие сорту и ожиданиям) - лучше бы купила сортовое

Даа, я купила одноевровые розы в этом году. 2 загнулись, а 2 совсем чуть-чуть выросли, но цветут!!! -очень красиво.
И питунии из Альди у меня пышно цветут, и бархатцы. Так что наверно однолетние стоит покупать, а вот многолетние ....только для эксперементов :-))

1 Euro Rosen sind gut zum Üben,
ich habe bestimmt 20 Stückschon gekauft und nur wenige haben überlebt,
oder sie waren garnicht veredelt , einfache Hgebutten.