У нас когда-то была в городе бульоная,я всегда любил там полакомиться,да и не я один,так вот ассортимент там был не особо велик,но людей было валом всегда,на память попробую ассортимент написать:
сосиски/сардельки
салыты какие-то 3-4 вида
яйца под майoнезом
блинчики
сырники
оладушки
напитки тоже 3-4 вида
запеканка
уф не помню что ещё
пы.сы а самое главное то забыл это же была бульoная,естественно и бульoн был,в стаканы наливали

причём ход событий чисто русской столовой-блевотинки.

а ты думаешь психология покупателя штанов итд., в своей основе сильно отличается от покупателя гамбургеров?

а то есть гамбургеры + пиццу готовят не сразу?

приезжай в Берлин, я тебя свожу в подобный. Только временем запасись, там очереди ...

если бы был не уверен, то ветку бы здесь не открывал ...

эту сказку вы какому нибудь менеджеру из DAX расскажите

ню ню.

Все верно, просто Вова хочет руссаков приучить так, на завтрак два гамбургера и поллитра колы, в обед суши вприкуску с денором. а вечером раки с чаем

сосиски/сардельки - уже планирую
салаты какие-то 3-4 вида - забыл их написать в список. Вот здесь было бы не плохо обсудить какие лучше всего пошли бы в России?
яйца под майoнезом - вкусная вещь, но вот насколько будет пользоваться успехом не знаю. В юности всегда в столовых их брал из за отсутствия майонеза в магазинах. А сейчас каждый сам сможет это сделать дома. Да и накрутка на них наверное копеечная. А вот зато навело меня на мысль - тут яйца жарят и на булочке продают
блинчики + сырники + оладушки +запеканка - вещи интересные, и возможно можно запустить попозже, но вкус должен быть настолько божественным и отличаться от всего на рынке...

к тому и пришли, что продавать будите тоже самое что продают в России в кафешках,

и знаете почему в России все пытаются торговать спиртным, потому что он приносит не маленькую долю прибыли, я говорю вам это не потому что просто так думаю, у меня много знакомых в России кто работал в кафешках или работают и они рассказывали частенько как там что делает лишь бы прибыль была. Одна рассказывала, закупает несколько пачек чая в магазине, а потом по стакану продает в кафе, и за этот чай прибыль ложит в карман, а это не маленький убыток кафешки, например пачка чая 25 пакетов стоит 20руб, а стакан (один пакет) 10, ну вот с пачки 25 пакетов 250 руб в карман, а чай пьют все и считайте сколько денег вы можете потерять, только не говорите что у вас такого не будет. Так же бутылка водки 0.5 стоит 100 руб., а 100грамм в кафе 50р,,Вы хотите сделать культурное кафе, да вы прогарите сразу же, если не имеете денег, открывайте бар, с водкой, пивом и вином, а все остальные кафе это сети, как вы и сравниваете с макдональдом, или берите франшизу и все.

если для семьи закусочная,то не мешало бы в ассортимет включить сладкие блюда.
а вообще я бы тебе поссоветовал дня на 3 сделать паузу и не думать об этой идее,через 3 дня всё переварится и тогда ты на чистую голову смоззешь здраво рассуждать...

из жизни:
я был ещё маленьким,у меня с братом разница в 7 лет.Брат с кентами,всего нас было 7 человек зашли в какую-то забегаловку,после сдачи посл.экзамена в техникуме,и заказали 6 по 100гр.коньяка.Я сам видел как с новой 0,5 литоровой бутылки были налито 6х100...

да действительно, что нибудь есть на примете интересного, чего в России не знают?

да не ищи ты того чего нет,сделай то же самое,но на должном уровне!!!

дополню малёхо,если размеры помещения позволяют сделай детскую игровую комнату на случай того что родители могут и засидеться,а детям не интересно,предоставь деткам раскраски на время пока ожидается заказ,да много чего моно сделать,надо тока нать возможности и исходить из реалий!!!

сразу вспомнились вкусные сладкие булочки с различными начинками, которые здесь продают в сетях типа, Backfaktor, Backwerk. Но это наверное нужны будут специальные печи, которые стоят немало ...

Но это наверное нужны будут специальные печи, которые стоят немало ...
Вован,ты хошь ничего не вкладывая поиметь и не мало....потому как судя по постам место проходное,оборот огромный,прибыль не малая,надо же и на развитие что-то положить...
опять же всё или многое зависит от того что и сколько ты готов положить....

нет, всё же кухня должна быть более менее не знакомой - т.е. установка именно на это
п.с.
чтобы лучше понять мою цель, вспомни МкДоналдс как он пришёл в Россию и километровые очереди... Очередей я не ожидаю, но завлекать клиента нужно будет "изюминкой", т.е. "западной" пищей

я этого не говорил.
мне нужно составить меню, и исходя из него уже думать по оборудованию

я тогда был в Москве,на Пушкинской открылся первый в Союзе(если не ошибаюсь по времени,лень искать в поисковиках)Макдональдс очереди помню.
нет, всё же кухня должна быть более менее не знакомой - т.е. установка именно на это
как ты думаешь немцы купят твои пельмени или борщ красный за 0,5€ если рядом будет стоять какая-то на колёсах или стационарная закусочаная и торгпвать сосисками по 3 € и помесом по 2,5€?

не тебе,а технологу.Выше тебе об этом уже писали)))

я тебее даже скажу большее,что для того чтобы была выше эффективность работников кухни,все агрегаты(аппаратура) должны стоять на тех местах,чтоб не мешать работникам передвигаться по кухне+им должно быть удобно всегда к ним подойти ...но это уже так нюансы,определайющие эффективность трудозатрат!!!

да это понятно