Awraam, т.е. Вы счатаете, что с меню вооще пока не заморачиваться? изначально думали сначала упор на завтраки, а уже со временем и на обеды перейти :)

eto usche na restoran smaxiwaet a ne na kafe
tochnee moschno a to ja w naschale podumal chto tortiki rasnie itd budut u was a okasiwaetsja net
chto sa kuxnja budet? w kakom naprawlenie?

ja dumaju wam nado toschno reschit chego wi xotite a potom usche menju sostawljat odno skaschu srasu schto bi karta nebolschaja bila
i eche ja dumaju fikskosten budut u was wische chem wi dumaete

Вы не наивная, просто не дают кредитов никакие банки, очень много шуму, а толком нифига не дают, тем более вам под кафе, даже время не теряйте, эна самом деле для вас благо не влазить в кредиты, я конечно понимаю, что под ГМБХ можно потом всех кинуть с банкротством , но не дадут, а ГБР это тоже самое, что просто предпрниматель, просто ответственность будет на вас двоих, но какое ГБР, если вам вообще я так понял запрещенно быть предпринимателем? Короче забудьте, нифига не дадут !!!
Поспрашивайте лучше у родственников и знакомых. если будет необходимо, на самом деле нав аши 10 штук можно открыться с трудом, но можно
Только нафиг детей, как основную категорию целевую и родителей нафиг , у меня у самого двое, ну хреновые мы клиенты, ну чего делать, тема с детским для тех, у кого деньги есть в запасе, а вам выживать надо будет
Какие завтраки, кто у вас завтракать будет, в субботу воскресение сделайте такую программу для родителей с детьми, деетй займите, а родителей подпоите немного, что бы немного заработать , этого достаточно, плюс детские Дни Рождения можно отдельной программой предлагать.....
Вы хорошо тортики делаете, я так понимаю, фиг его знает, у вас просто времени не будет, это время требует, по уму для этого мастербриф надо ещё ...
Кухню минимализируйте, тут постараться надо, продумать, кафе это не ресторан, но и не кнайпа, как-то золотую середину хорошо бы найти.
Прарочки работников на базис будет достаточно, да и то не сразу, сразу может одного на базис.
Основной упор делать на пятницу и субботу вечер, там надо будет со спиртным что-то придумывать, разливать качественное, которого у дургих нету или почти нету живую музыку, обязательно, это два вечера самые ценные в неделе.
Далее кафе это разнообразие кофе и чая, мороженное всякими сиропами поливайте и шоколадом с фруктами, можно самое дешёвое брать, под сиропами сложно различить.
Пирожные можно изготовлять из заготовок, зафигачивать туда крем из баллончика за евро и варенье с кусочками фпуктов, я понимаю, что это гадость, но видел такие варианты, люди кушали и ещё покупали, там себестоимость минимальная и затраты времени тоже минимальные, соотвестввенно цены можно делать не высокие....
Деткам и не только свежие соки стоит отжимать.
Рекламу продумывайте, иначе будете раскручиваться пока бабки не закончатся
Не простое это дело раскручиваться с 10-15 штук, но реально, если работать много.

Serega Master brief ne nuschen toschno snaju u mine snakomie pekut wobsche doma tolko potom w sabegalowke swoei s kremom soedenjajut

Ребят, спасибо всем огромное, над многим задумалась, персонал будем урезать, здесь вы правы :) По поводу карты надо будет подумать :) мы ориентировались на карту, которая есть в подобных кафе в других городах, там основной упор как раз на завтраки :) К тому-же немцы любители выйти на завтрак куда-то или встретиться с кем-то за завтраком. Поетому упор на них и кофе/час с тортиками, какими-нибудь кексами и пироженные (отдельное спасибо за идею ;)) ну и каждый день тагесменю, если будет на него спрос, то сделаем посолиднее :)
С кондитером вроде понятно! но не будут ли нас особо проверять в связи с детьми?
Awraam, личный випрос к Вам :) вернее к Вашей жене, спросите ее: Если бы у нее была такая возможность время провождения с детьми, особенно, когда они маленькие были и погода не позволяла быть на площадке, она бы ей воспользовалась? ;) И еще мы не собираемся только на еде выезжать, т.е. будем сдавать помещение в свободное от клиентов, т.е. с 18 часов и в "гнилое" рабочее время под курсы и различные мероприятия для детей и родителей, PeKip, Babysprache i t.d.
Опять-же проведение Дней рождений и каких-нибудь тематических мероприятий. На одной еде мы не вылезем, ето однозначно :( Под вопросом стоит еше пару полок с секонд-хендом или или в какие-нибудь тухлые дни как базар делать :) Может, еще какие идеи?
По поводу живой музыки ... не думаю, что мы бесплатно найдем какого-то :( да и думаю, живой музыки от детей будет хватать, идея как раз и в том, чтобы родители немного могли отдохнуть :)
Всем еше раз огромное спасибо!

вам надо определиться наконец то с 18 часов как раз все забегаловки наполняються так как люди после работы идут покушать поболтать итд
и забудьте про детей...

если будет вкусно и качествено то вылезете ..если вы ещ1 секнд поставите туда то можите сразу закрываться...
вот сами подумайте как это должно выглядеть
ещё раз повторяю вам нужно конкретно определиться чего вы хотите а не совмещать разные виды под одной крышей вы или одеждой торгуете или курсы проводите или кафе открываете

Слав, по что так детей не любишь
http://www.gruenderblatt.de/meisterpflicht-artikel150.html#ueberschrift1
кондитер должен быть мастером, вот по ссылке, все остальные нарушают или они свои торты салатами называют
Печь может и можно, вот кондитером быть нельзя.......

Вы с таким концептом можете открыться только если у вас есть бесплатное помещение , тогда можно играться сколько вам угодно, а мита это такая штука, прямо как раньше бандитский счётчик, тикает и тикает
Тут Славик прав, надо определиться, создать основной концепт, который будет приносить основные деньги.
Кто будет ходить к вам на завтраки, все работают, дети в садиках и школах Те, кому делать нечего тоже врядли придут
Поговорил я с женой и пару знакомых с детьми, говорят что может бы и зашли, но не часто, очень не часто, это как бы понятно, с детьми особенно не находишься.
Делайте денежный концепт, зря вы так против живой музыки, детей кстати тоже надо развлекать и бесплатно это никто не будет делать, а вот непризнаные музыканты дорого не возьмут.
Концепт делайте, место уже лучше пол концерт подбирать.
Детей, курсы, барахолки , лекции, это всё не плохо, дырки закрывать, что-то заработать, что бы не простаивать, но на этом не проживёшь, в вашем сенрдняшнем виде лучше не открываться, это прогар на 90%.
Не надо плясать от детей, или уж надо всё выверять, если хотите с этими детьми связываться. Чем вы хоть хотите этих детей првлекать ??

Вот вырастут свои - поймешь!

Всем привет еще раз :)))))))) спасибо за разбор полетов :)))))))))
обьясните мне, почму етих кафе в берлине как минимум 10 и вроде действуют ... или там все безработные? :)))))
вот что мы примерное хотим открыть :))))) если я не могу толком обьяснить ;)
http://kindercafe.org/

коцепт пишется и бераторша сказала, что идея хорошая. Просто в Гастрономию мы не полезем, оно нам не надо ... на наш взгляд, в нашем городе ето бы как раз найденное wirtschaftliche Lücke ... nу мы так подумали :)))))

Народ здесь говорит о том, что открывая детское (специализированное) кафе вы сознательно "отсекаете" от себя всех остальных потенциальных посетителей.
Взрослых, которые хотят просто поговорить, а может быть и выпить, молодежь и многих других, в т.ч. и мам без детей, которые своих оставили дома и вырвались на пару часов, чтобы встретиться с подругой и отдохнуть от домашних забот. Поверьте, что существует достаточно большой слой клиентов. которые не захотят сидеть в этом, по их словам, "зверинце".
Просто не все разделяют восторги молодых мам относительно достоинств их чад!
Вот и все объяснение...
Вам как раз и советуют точно определить целевую аудиторию и под нее "заточить" ассортимент.
Дерзайте!

Так я вам тоже скажу, что идея хорошая, вот только рентабельность её в вашем случает проблематична, это называется без алкоголя и без оборотов и даже без гастрономии, денег у вас оставят как в Макдональдсе с вашими оборотами сложно будет.
Ниша тоже есть, в этой нише надо так крутиться, что бы на хлеб заработать, прорабатывайте концепт, но, учитывая, что кредит вам практически не получить, я бы не взялся за эту тему, как за основную, может у вас и выгорит, а в Берлине, кстати, действительно много безработных

я придерживаюсь тоже такого мнения. иногда хочется посидеть в тишине, без детского крика...

у нас в городе до обеда такое время, а вот после 18 часов как раз и начинается всё. очень много подростков ходят, парочек много, коллеги после работы заходят, да и вообще после 18 часов места не найти.
как вам уже тут написали не стоит зацикливатся только на детях, на них вы пролетите.

ага, получится - днём никого толком
а вечером как публика нужная захочет зайти а им: нет у нас вход только с детьми

что нового у вас?

ну да. я както одно время ходила по четвергам в кафешку, время переждать, где то с 9 утра до 11. так там было пару человек. зато уже после обеда начинает заполнятся. вечером около 18 мест нет совсем....и то сейчас сделали все для некурящих. а раньше когда все вместе были, так вообще было что то. это зимой, а летом у нас после обеда все заняты, нужно стоять даже на очереди...

Советую каждому начинаюшему гастроному смотреть вот эту передачу по понедельникам
www.rtl.de/cms/unterhaltung/tv-programm/real_life/rach-der-restauranttest...
Иллюзии рушаться на корню...