Может быть Вам эта инфа будет полезна.
Я не специалист в этой области, но лет так 8-9 назад ходила в это кафе 2 раза в неделю в течение 2-х или 3-х лет. У меня там был немецко-русский "трёп" и мы там сидели минимум 2 часа как утром, так и днем и вечером, в будни и выходные, так что была возможность понаблюдать.
http://www.cafelibresso.de/
Кафе всегда было практически полным, место хорошее (тихий центр). Рядом центральная библиотека и центальная VHS. Были и завсегдатаи и туристы. Публика разного возраста, интеллектуальная и слегка богемная. Всегда были какие-то концерты, литературные чтения и т.д.
Кухня была неважного качества, но люди заказывали и завтраки и обеды и ужины - т.е. спрос был. Спиртные напитки тоже были - от пива до коньяка. Спрос был 1-2 напитка на человека.
Т.е. сочетание хорошего места, хотя и не проходного, и достаточно интересной концепции дало очень хороший результат.

Я про то же толкую, главное концепт, что бы интересно у вас в кафк было, потом подбор менб не быдлячий, а изысканные вещи, там в примере в ссылке можно с алкоголем поработать, цены приличные, а качество можно улучшать, опять же про кухню ничего хорошего не написали, это недостаток, лучше маленький ассортимент, но вкусно что бы всё, но даже в таком виде есть успех при условии не проходного места, успех есть из-за концепта интересного, а не просто бар или просто кнайпа, или просто кофейня.....
Оль, на студентах можно жить хорошо, их много и у них иногда бывают деньги, которые они готовы красиво потратить, у каждого хоть раз в месяц бывают деньги и студенты хотели бы пойти в хорошее место, раз уж эти деньги появились... Более низкообразованные люди не пойдут, это факт, а вот студенты и преподы пойдут....
А вы предлагаете выживать на кофе и пирожных, это сразу лучше не начинать, там даже если и выживешь, то жить будешь не завидно И никого студенты не распугают, это же не гопники с улицы, не надо путать, дотстаточно воспитанная молодёжь..
А кофейня это надо хорошее место, много офисов рядом, что бы рядом бабушки прогуливались, кофейня хороший бизнес в центрах деловых городов, никто не спорит..
Но в данном случае без алкоголя лучше сразу не открываться, может и не распугаете, т.к. распугивать будет некого, будет продаваться немного кофе и немного пирожных с утра и днём, а потом всё, можно закрываться и где тут заработок без вечерних часов.
В том, что я предлагаю, охват сразу дувух целевых групп: Туристы днём и студенты вечером, ну туристы тоже могут зайти, которые вцентре поселились, под студентами подразумеваю не только студентов, но и перподавателей и других деятелей умственного труда
У нас по этой схеме работает ирландский бар около университета, это без туристов, им этот бар никогда не найти, я его сам с трудом нахожу, но он недалеко от университета и его знают в университете, он полный каждый вечер, а в выходные забит, это по поводу заработка на студентах.....

Да-да, вот что-то такое и хотелось.
Вы правы, действительно на одних пирожных не разжиться.
Я точно знаю, что многих можно заинтересовать и хорошим выступлением, не обязательно русским шансоном.
Вот не знаю, могут ли это быть писатели? Как к этому относятся в Германии? Нормально было бы кого-то из писателей пригласить?
Тогда как-то русская гжель не вписывается в интерьер. Кто как это видит?
разве что для начала ее представить как выставку, на раскрутку так сказать (есть возможность взять напрокат)
А потом менять экспонаты, здесь полно умельцев, которые любезно будут их предоставлять.

Но если работать еще и в этом направлении, где взять время на ведение кафе?
Оль, а я тоже не вижу проблемы в студентах. Там полно всего, клубов, дискотек, обычных отдыхаловок. Но полно и студентов.
Но иногда хочется спокойно посидеть с уютом и послушать классику.
Единственное меня страшит, с немецкой культурой я незнакома.
Хотя... Студенты муз фхш с удовольствием подработают. Это уже тот уровень, который можно слушать в удовольствие. Делать упор в рассылке ангебота на музыку и выставку,
перечислить блюда...
А там и контактов больше налажу. Критикуйте.

Ссылку, которую Вы дали, там даже лекции бывают.
В общем, такое направление кафе есть, уже радует. Мне очень понравился интерьер. Видно, уютно там.
Все, концепт утвердился - больше налегаю не на русскую кухню и выставку, а на кафе с культурным уклоном.

Тиночка, я думаю тебе именно это и надо выбирать. А студенты уж сами определятся, куда пойти. Главное выбрать СВОЮ НОТУ и ее держать, а не распыляться !
Музыка там уж такой большой роли не играет, тебе исскуство продавать. Музыку из классики и тихо...

не пугайся, дочь поможет. и побольше походи сама по кафе и присмотрись, обращай внимание на то, что для тебя не стандартно.
я тут голос сейчас потеряла, позвони мне, когда время будет... может вдвоем еще что то обдумаем... я тут тоже идею старую опять развивать начала, да не знаю как зарабатывать на ней... всю жизнь альтруизмом занималась, пора уже и за деньги.

Спасиб Начинаю действовать. ну а если с кредитом не получится...зато буду знать какая красивая мечта была.

есть еще и др. варианты давай звони!

А как звонить, если ты без голоса

ну хриплю... ты же мой звонкий то знаешь

Коль, твоя помощь мне очень нужна!!! не знаю как начать с людей деньги брать....

Да, все прекрано! Только, когда будете ходить по аналогичным арт-кафе, не забудьте спросить, кто и из каких фондов культурную программу оплачивает. В 90% из 100% финансирование подобных вхступлений идет
не от кафе, а от города и спонсоров. Есть ли у Вас таковые? И есть ли связи в мин.культуры, которое является главным спонсором таких кафе.
Ну а если у Вас будет только классика в записи, то тоже сначала поинтересуйтесъ, СКОЛьКо нужно заплатить за использование этих записей в " Гемме". Иначе влетите на штрафы заоблачные.
Авторы и артисты тоже судовольствием у Вас почитают, но узнайте предварительно, сколько они берут за выступлением. В среднем 35-50 еуро в час.
Музыканты за выступление " под котлеты" в среднем 70-90 еуро в час.
Ну и тогда картина финансирования культурной части Вашего планируемого кафе станет очевидной.
Я не злая, я реалистка. Удачи!

давайте подробнее рассмотрим этот вопрос, мне очень интересно.
дайте ссылочку на немецкие законы кто знает? Как-то же в Германии регулируется этот вопрос.
Классика есть классика, перейдем на российских исполнителей

судя по этим шести страницам всё очень глухо.
Cоветую посмотреть несколько серий этой передачи.
http://www.rtl.de/cms/sendungen/real-life/rach-der-restauranttester.html
многое станет ясно.

Эти шесть страниц не трогать- это святое. Здесь мы пока что определяли альгемайн.
Вопросы я еще не ставила.

Ну про российских честно скажу - не знаю, а про всех остальных, любых! Если Вы используете аудио-записи НЕ в частых целях, т..е. в кафе, в магазине, на дискотеке и т.д., то Вам следует сначала зарегистрироватьтся
и уплатить " Гебюры" в Гемме. Ну это как телевизор в доме, смотрите Вы его или нет, а платить все-равно нужно.

И рад бы помочь..., но ты такая ветренная! Отъехала на пару дней на курорт - вернулась с инфекцией!
А ведь клялась, что с мужем едешь...

Коль, супер понравилось, место отличное. Но я раз в год обязательно заболеть должна... видно возраст уже... или недостаток общения с мужчинами при живом муже на других и не смотрю.
ты лучше вон подруге нашей подкинь пару дельных советов, ориентированных на студентов.