В Бельгии праздничный стол на Рождество не всегда отличается от праздничного стола на Новый Год. Рождество отмечают дома в семейном кругу, а Новый год - в ресторанах, с друзьями┘
На праздничный ужин, как и везде, подают традиционную рождественскую индейку или гуся и каштаны. И в качестве закуски подаются свежие устрицы с лимонным соком и (или) знаменитую Фуа-гра (гусинная печ╦нка).
А уж совсем бельгийское блюдо - это кровяная колбаса с яблоками или изюмом. Подается она, как это ни удивительно, с карамелизироваными яблоками и картофелем. Однако мало в каких семьях сейчас можно встретить эти блюда на Рождественском столе, так как кухня становится "модернизированней и всемирной" и традиции отходят на другой план
Затем по традиции пробуется, согласно регионам, cougnous или cougnolles, это такие маленькие печенья в виде формы ребенка Иисуса.
Ну, и естественно, как и во Франции, в Бельгии на Рождество по традиции на десерт подается Bûche de Noël ("рождественское полено")
И ещ╦ немного о старых кулинарных традициях бельгийцев в это праздничное время.
В Валонии едят tripes à l'djotte - это ливерная зеленая колбаса, зел╦ная она потому, что приготовлена на основе зеленой капусты.
В Льеже бабушки, но никак не новое поколение, пекут блины boukète (crêpe de sarrasin), украшенныe изюмом или дольками яблок, обжaренных на сковороде с маслом; блины посыпаются сахаром или сахарной пудрой. Их сопровождают хорошим т╦плым вином, а в Herve его подают со знаменитым сиропом (повидлом), который оказывает честь этому региону.
Самое интересное, что на Новый год, вернее 1 января по традиции в Валонии едят квашенную капусту. Это блюдо - с копченостями. По народному поверью если вы откушаете это блюдо, то год будет удачный и вы будете здоровы. Но чтобы традиция была полная, надо положить монету под тарелку или в карман. Это - залог удачи на весь будущий год
Хороших Вам праздников!