Deutsch

Мой ответ Биг Маку

9562   2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 все
lenock 2022 свой человек20.12.24 19:04
lenock 2022
NEW 20.12.24 19:04 
в ответ ovimu 17.12.24 16:33

А рецепт приготовления рождественского гуся не подскажите?

Особо интересует маринад. Муж маринует гуся в смеси апельсинового сока и коньяка, но может у Вас есть более интересный вариант.

По поводу очередной моей выходки ..Не хотелось бы слышать упреки, морали, нравоучения Достаточно просто аплодисментов
ovimu коренной житель20.12.24 21:00
ovimu
NEW 20.12.24 21:00 
в ответ lenock 2022 20.12.24 19:04, Последний раз изменено 20.12.24 21:26 (ovimu)

Не уверен, что вам понравится. Я его помещаю не в маринад, а в соленую воду. 30-40 гр. соли на литр на 20 часов в холод. Затем начинка , духовка 90 гр.- 7 часов до внутренней температуры 75 гр.

затем придаем красоту 230-240 град. 20 мин смазывая медом и соевым соусом.

lenock 2022 свой человек21.12.24 07:43
lenock 2022
NEW 21.12.24 07:43 
в ответ ovimu 20.12.24 21:00

Спасибо. А вы в пакете запекаете? И ещё один вопрос : хочу начинить гуся перловкой с грибами и черносливом.

Начинять до запекания ?

По поводу очередной моей выходки ..Не хотелось бы слышать упреки, морали, нравоучения Достаточно просто аплодисментов
ovimu коренной житель21.12.24 08:58
ovimu
NEW 21.12.24 08:58 
в ответ lenock 2022 21.12.24 07:43

Вы начиняете и затем запекаете. Нет, без рукава. Но при низкотемпературной технологии вы можете обматать его хорошо в пищевую пленку и запекать. Тогда с него практически не выйдет сок.

lenock 2022 свой человек21.12.24 09:09
lenock 2022
NEW 21.12.24 09:09 
в ответ ovimu 21.12.24 08:58

В какой пропорции мёд и соевый соус для румяной корочки ?

По поводу очередной моей выходки ..Не хотелось бы слышать упреки, морали, нравоучения Достаточно просто аплодисментов
ovimu коренной житель21.12.24 09:17
ovimu
NEW 21.12.24 09:17 
в ответ lenock 2022 21.12.24 09:09

Возьмите один к одному. Потом попробуйте, если вкус вас устроит, то оставьте , если нет, то откорректируйте сладость.

lenock 2022 свой человек21.12.24 13:06
lenock 2022
NEW 21.12.24 13:06 
в ответ ovimu 21.12.24 09:17

Большое спасибо flower

По поводу очередной моей выходки ..Не хотелось бы слышать упреки, морали, нравоучения Достаточно просто аплодисментов
AUTOBAT коренной житель22.12.24 10:09
AUTOBAT
NEW 22.12.24 10:09 
в ответ ovimu 21.12.24 08:58
Вы начиняете и затем запекаете. Нет, без рукава. Но при низкотемпературной технологии вы можете обматать его хорошо в пищевую пленку и запекать. Тогда с него практически не выйдет сок.

Ни когда так не делал... как это вообще работает? По логике, температура внутри гуся, должна когда нибудь достигнуть 70гр и обязательно попробую так сделать, но перед праздником не рискну.))

всё проходит...
ovimu коренной житель22.12.24 11:02
ovimu
NEW 22.12.24 11:02 
в ответ AUTOBAT 22.12.24 10:09, Последний раз изменено 22.12.24 11:02 (ovimu)

Это точно также работает как и сувид. Гусь находится в вакуумном пакете и варится до 70 градусов. Есть пищевая пленка, теплоустойчивая то она точно также действует и не дает гусю выделять сок, он остается в нем.

AUTOBAT коренной житель22.12.24 12:08
AUTOBAT
NEW 22.12.24 12:08 
в ответ ovimu 22.12.24 11:02

Спасибо за консультацию! С Наступающими!

всё проходит...
ovimu коренной житель22.12.24 15:05
ovimu
22.12.24 15:05 
в ответ AUTOBAT 22.12.24 12:08
ovimu коренной житель25.12.24 10:41
ovimu
NEW 25.12.24 10:41 
в ответ ovimu 22.12.24 15:05
franica местный житель25.12.24 16:56
franica
NEW 25.12.24 16:56 
в ответ ovimu 22.12.24 11:02

Спасибо. Попробую тоже так в следующий раз.

Цитрус прохожий27.12.24 20:27
NEW 27.12.24 20:27 
в ответ ovimu 25.12.24 10:41

н.п какое раскошество,глаз радует, ну и желудок конечно же. С праздником вас, всего хорошего в новом году.

ovimu коренной житель31.12.24 08:31
ovimu
NEW 31.12.24 08:31 
в ответ Цитрус 27.12.24 20:27

Спасибо взаимно и вас.

ovimu коренной житель31.12.24 08:35
ovimu
NEW 31.12.24 08:35 
в ответ ovimu 31.12.24 08:31

Наступление Нового 2025 года ! Начало.



lenock 2022 свой человек31.12.24 12:38
lenock 2022
NEW 31.12.24 12:38 
в ответ ovimu 31.12.24 08:35

Круто up

Всех с наступающим Новым Годом!


По поводу очередной моей выходки ..Не хотелось бы слышать упреки, морали, нравоучения Достаточно просто аплодисментов
ovimu коренной житель31.12.24 19:42
ovimu
NEW 31.12.24 19:42 
в ответ ovimu 31.12.24 08:35, Последний раз изменено 04.01.25 21:05 (ovimu)

Нильс пожелал всем чтобы в Новом году за вами бегало счастье!





ovimu коренной житель01.01.25 15:02
ovimu
NEW 01.01.25 15:02 
в ответ ovimu 31.12.24 19:42, Последний раз изменено 04.01.25 21:05 (ovimu)
ovimu коренной житель04.01.25 21:07
ovimu
NEW 04.01.25 21:07 
в ответ ovimu 01.01.25 15:02
2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 все