рецепт от Alexus...
Готовится довольно просто. Требуется больше терпения чем умения.
Для приготовления этой вкуснотищи нам потребуется:
2 банки вареной сгущенки
3 пачки масла
2 яйца
1 стакан сахара
1 чайной ложки соды
5 стаканов муки
1/2 чайной ложки соли
начинаем готовить песочное тесто...
яйца перемешиваем с сахаром, две пачки масла режем на кусочки (удобно двумя ножами),засыпаем муку в масло,
тщательно смешиваем (руками),добавляем соль..,соду,заливаем смесь яиц с сахаром.
Замешиваем тесто: полученное тесто не должно липнуть к пальцам, иметь консистенцию примерно как у размятого пластилина.
Кладем тесто в тарелку,накрываем пленкой,и ставим в холодильник на пол часа.
достаем тесто и пропускаем его через мясорубку
выкладываем на противень слоем около 8мм.
примерно через 30 минут печенье будет готово.
не пропустите! печенье после готовности сгорает очень быстро. зазеваетесь на три минуты, и будут головешки!
обратите внимание, что печенье в духовке более светлое. Оно заметно темнеет после того как его вынешь.
если печенье все-таки слегка подгорело, то подгоревшие места можно "сострогать" ножом.
Измельчаем печенье до кусочков диаметром 3-5мм.
Теперь сделаем крем.
вываливаем сгущенку и пачку масла в кастрюлю,перемешиваем,засыпаем понемногу печенье и перемешиваем.
засыпаем печенье, пока оно не перестанет смешиваться с кремом. полученная смесь должна ПОЧТИ разваливаться.
Формируем нечто вроде муравейника и ставим в холодильник

такс.. кто готовить будет?)

рецепт от bagira20
Свинина в сметанно-кофейном соусе

* 350 г мякоти свинины
* 20 г чернослива
* 1 шт. морковь
* 3 столовые ложки сметаны
* 1 чайная ложка растворимого кофе(без кофеина)
* 1 столовая ложка томатной пасты
* соль
* растительное масло для жарки
* 1 стакан горячей воды.
* * * * * * * * * *
1. Мясо нарезать небольшими кусочками.
2. Морковь натереть.
3. Чернослив нарезать полосочками.
4. Кофе растворить в 1 стакане горячей воды.
5. Обжарить мясо в разогретом растительном масле.
6. Добавить стакан кофе.Тушить 15 минут.
7. Добавить к мясу морковь,чернослив,сметану,посолить.
8. Тушить на среднем огне 5 минут,добавить томатную пасту и через 5-7 минут снять с огня.
9. Подавать мясо с рисом или картофельным пюре,полив соусом.
10. Приятного аппетита!!!

рецепт от Tsar Ivan
╚Сельдь под шубой╩ (в некоторых местах просто ╚шуба╩) ? популярный в России и странах бывшего СССР салат из сельди, овощей, яиц и майонеза. Своё название салат получил из-за рецепта, согласно которому мелко нарезанное филе из сельди укладывается на плоское блюдо и последовательно накрывается слоями из варёного картофеля, яиц, моркови и свёклы. Каждый слой смазывается майонезом.
Для начала нам понадобится следующие ингредиенты:
∙ Свекла v 3 шт.
∙ Морковь
∙ Картофель
∙ Сельдь 2 шт.
∙ Майонез 0,5
∙ Яйца 3
∙ Лук зелёный
Шаг первый: Подготавливаем ╚Одёжку╩ для селедочки :)
Варим морковку, свеклу, и картофель ( в моём случае это происходит в пароварке ) Ждем чтобы овощи остыли, и очищаем от кожуры. Натираем все на средней тёрке и ╚раскидываем╩ по тарелочкам. Варим яички, чистим и натираем на (можно на мелкой) тёрочке. Лук зеленый помыть и нарезать.
Шаг второй: Эх селедочкаааа-готовим селедь!
Чистим аккуратно, старайтесь избавится даже от самых мелких косточек! Режим селедку на мелкие кубики.
Итак, все готово, осталось самое интересное. Достаем самую большую тарелку, так как порция у нас не из меленьких и начинаем все раскладывать в форме круга, слоями.
Первый слой у нас будет Селедка, так как она у нас под шубкой :)
- Затем картофель
- после этого смазываем майонезом
- лук зеленый
- Яйца, и потом морковь
- И последний слой это свекла
- после чего все это накрывается майонезом
вот что получилось

Ну вот и все:) Чтобы блюдо оставалось безупречным, можем украсить сверху или зеленым луком или желтком от яйца. Ставим всю эту красоту в холодильник, хотя бы на 30 минут, чтобы пропитался.
Я желаю вам приятного аппетита и хорошего настроения ;)

рецепт от malax13
просто, дёшево и сердито, уходят влёт... попробуйте

""Ананасовые хризантемы""
Слоёное тесто (blätterteig) 500 г
Консервированные ананасы (820 гр) 1 бан.
Сахарная пудра
Корица (немного)
Яйцо
Вишня (можно замороженную)
Немного муки
Тесто раскатать в прямоугольный пласт толщиной 0, 3 -0, 4 см на припорошенном мукой столе.
Разрезать пласт на полоски шириной около 1 см.
Ананасы достать из банки, обсушить на салфетке, обмакнуть с двух сторон в сахарной пудре и оставить минут на десять.
Ананасы посыпать с двух сторон корицей и обматать тестом (через отверстие по всей поверхности).
В центре из теста положить шарик из оставшегося теста, сделать в центре вмятинку и положить туда вишенку.
Смазать взбитым яйцом.
Духовку разогреть до 200 градусов. Выпекать при 200 градусах около 25 -30 минут.
Когда остынут, посыпать сахарной пудрой.
Получаются типа пироженые...

рецепт от bagira20
Самый простейший пирог )
Манник

Ингредиенты
* 4 яйца
* 1/2 стакана сахара
* 2/3 стакана манной крупы
* пакетик ванильного сахара
* 1-1,5 стакана молока
Белки взбить в крутую пену. Желтки растереть с сахаром добела. Всыпать манку, ванильный сахар, влить взбитые белки и осторожно перемешать.Выложить тесто в форму, смазанную маслом. Выпекать при 200С 15-20 минут. Готовый бисквит залить 1 - 1,5 стаканами молока. Я в бисквите делаю дырочки, чтобы лучше впитывалось. Мне, обычно, хватает и одного стакана молока. Наливать лучше столовой ложкой по всей поверхности бисквита. Молоко моментально впитывается. После заливки молоком, бисквит отправляем в выключенную духовку на 5 минут. Затем выкладываем из формы. Я его просто режу на кусочки и мы пьём с ним чай.

рецепт от kneifer
Каpтофель с коноплей
Из книги "500 блюд из каpтофеля", Минск, "Уpаджай" 1982:
Рецепт ╧460 "Каpтофель, запеченный с коноплей".
Отваpенный в кожуpе каpтофель охладить, наpезать кубиками и обжаpить.
Отдельно наpезать и обжарить лук, смешать его с каpтофелем, толченой коноплей и
посолить по вкусу. Все положить в кастpюлю с pазогpетым маслом и поставить в
духовку для запекания.
на 12 сpедних каpтофелин - 5 ст. ложек масла, 3 луковицы, полстакана
толченой конопли, соль.

рецепт от kneifer
Японские ...
ШИЧИМИ ("Семь вкусов")
Смешать вместе мандариновую или апельсиновую цедру, белый перец, черный сезам
(кунжут), конопляное семя, маковое семя, измельченный кайенский перец, сушеные
водоросли нори.
ТАМАГО-ЯКИ (4 порции)
Выдать: 4 яйца, 4 столовых ложки бульона, 2 столовых ложки сахара, 1 чайная
ложка соевого соуса, салатное масло (растительное, понятно).
Разбить яйца в миску, взбить, понемногу добавляя все компоненты, кроме масла.
Hебольшое количество масла разогреть на сковороде (нужна специальная 4-угольная,
да сойдет и простая), вылить 1/4 массы. Как только она начнет застывать,
аккуратно палочками/вилкой скатать ее в рулетик (или конвертик, заворачивая оба
края). Вылить 1/3 остатка массы и, положив на нее первый рулетик, завернуть во
2-й слой, и так еще 2 раза. Полученный рулетик порезать на ломтики, сразу
подавать.
ОКОHОМИЯКИ
Буквально значит "жарь-по-вкусу". Обычно в окономиячечной :) клиент сам выбирает
ингридиенты. Пример:
Смешать мясо креветок (на худой конец крабовые палочки) ломтиками, хорошую
свинину маленькими кусочками, мелко шинкованную капусту, кольца лука, муку,
яйцо, воду, нарубленое масло (сливочное), все сбить, выливать на сухую
сковороду, обжаривать с обеих сторон (не румянить сильно, это японцы не любят),
потом смазать соусом для окономияки - соевым соусом, загущенным подболткой
крахмала и небольшого количества сахарной пудры, посыпать мелкими кусочками
сушеных водорослей (аонори), порезать небольшими квадратиками (чтобы брать
палочками), подавать (можно и остывшим).
ЯКИТОРИ
Кусочки курицы, включая сердце, легкие, печень, кожу с жиром, и пр., нанизывать
на шампурчики, чередуя с цилиндриками низа листьев лука, обмакнуть в соус
(подслащенный и подкисленный, например, сахаром и фруктовым уксусом соевый,
впрочем, каждый повар его делает по-своему) или просто слегка присолить, слегка,
не до черна, обжарить на угольях, как шашлык, и подавать с двумя видами перечной
приправы - ичими и шичими (см).
ИЧИМИ-ТОГАРАШИ
Истолочь целые стручки перца чили - с семенами и кожурой - в более или менее
порошок.
ТЕМПУРА
(Идея Т. принесена в Японию португальцами в 16 в. и трансформировалась на
местный лад. Это, по сути, жаркое в кляре)
1) Приготовление теста. Смешать яйцо и воду, влить в просеянную муку, развести
до густоты сметаны.
2) Соус: смешать соевый соус, немного саке, тертый имбирь и редьку-дайкон,
хотя можно подавать просто с солью и тертым (без цедры) лимоном.
3) Hа столе должно небурно кипеть масло - на горелке или хоть просто на плите,
придется тогда есть на кухне. Брать длинными палочками кусочки сырья, макать в
кляр, потом в масло и вынуть, когда подрумянится (до золотистого или
светло-коричневого цвета), потом макать в соус - или в лимон и присаливать - и
есть.
Сырье: все тонкие ломтики - камбалы, очищенных креветок, кальмара, баклажана,
грибов вешенки, тыквы, лука, или целые маленькие зеленые перчики. Все это должно
в сыром виде стоять в чашках перед гостями.
Как вариант, сырье вперемешку же нанизывают на деревянные шампурчики, макают в
тесто, затем опускают в масло букетиками по нескольку сразу, можно во фритюрнице
это делать, и раздавать тут же. Тогда можно и из кухни принести! Соус у каждого
стоит в своей чашке.
Или: ингридиенты посыпают мукой через ситечко, а потом, напудренные так, макают
в смесь воды с яйцом, а дальше так же.
ОЯКО-ДОH ("Мать и дитя")
Маленькие кусочки курицы без костей слегка обжарить; влить на сковороду Бульон
(в который добавлен соевый соус - чайная ложка на чашку, саке - 2-3 столовых
ложки на чашку, сахар - на кончике ножа) так, чтобы немного не покрыл курицу,
положить кольца лука, немного потушить, в это время взбить яйцо и залить
сковороду. Когда яйцо затвердеет, "мать и дитя" готовы.
СЯБУ-СЯБУ
Приготовить: блюдо очень тонко нарезанной хорошей говяжей или телячей вырезки (1
мм толщиной, площадью с пол-ладони), длинные палочки, блюдо гпрнира - листья
кочанного салата, вареную вешенку или опята, круглые стебли лука, листья
съедобной хризантемы, обжареные ломтики соевого творога (исключите то, чего не
нашли); 2 соуса, употребляемые попеременно - понзу (смесь 1:1:1 лимонного сока,
соевого соуса и рыбного, можно из кубика, бульона) и гомадаре (соевый соус,
загущенный крахмалом и сдобренный толченым семенем кунжута); наконец, подать все
это и саке на стол, а также поставить посудину с горелкой, в которую налить
говяжий бульон, а в него кинуть нарезанный зеленый лук. Бульон кипит, а гости
берут мясо палочками за кончик, окунают в бульон на минуту-другую, затем
подхватывают так, чтобы обернуть вокруг палочек, макают в соус - кусочек туда,
кусочек сюда, - и едят, перемежая кусочками гарнира. Можно подать с чашкой
парового риса.
ОHИГИРИ
Сварить в воде рис, чтобы был не рассыпчатым, а скорее клейким (но не в клейстер
;). Положить на руку вареный (конечно, остуженный ;) рис, на него мелкие ломтики
соленого (не сильно соленого или вымоченного) лосося, засоленной тресковой икры
или молок, или мелкие кусочки сушеной скумбрии/пеламиды, а можно даже лосося или
тунца из консервов, сверху прикрыть еще шматком риса и скатать колобок с
начинкой внутри. Колобок присолить (это блюдо в дорогу, солят, чтобы лучше
хранилось), можно приправить небольшим количеством семян кунжута или листиком
сухой водоросли.

рецепт от Воскресшая
В последние годы у нас стало модным употреблять различные блюда, отчего-то считающиеся экзотическими. Несмотря на то, что на родине этих блюд они справедливо считаются пищей отнюдь не изысканной, повседневной и скучной, в России за них берут немалые деньги и превращают поедание этих блюд в своеобразный знаковый ритуал. Конечно же, к таким блюдам в первую очередь относятся пицца и суши.
Пицца ? продукт настолько простой и незамысловатый, что мы о нем даже говорить здесь не станем. Вспомним лишь о расстегаях и блинах с начинкой и подивимся популярности заморского аналога. Да и ритуалы, сопутствующие пицце, неинтересны.
Иное дело суши. Пища бедных японских рыбаков и крестьян стала у нас поистине культовой. Люди тратят большие деньги в суши-барах, заказывают всю эту кулинарию на дом, учатся их готовит, зазубривая непонятные японские слова ? названия бамбуковых ковриков, сушеной морской капусты и так далее. Люди даже готовы начать есть палочками ? а ради чего? Ведь что является основным ингредиентом суши и роллов? Обыкновенный вареный рис. На втором месте ? сушеные водоросли или заменяющий их омлет. Ну и, конечно же, рыба и морепродукты, причем в наших условиях приходится употреблять вареные, соленые или иным способом обработанные, дабы избежать отравления.
И вот однажды, решив изготовить в домашних условиях немного роллов (только не спрашивайте, зачем!) с семгой и прочими радостями, мы глубоко задумались над вышеперечисленными вопросами. И мы вспомнили, что живем в стране, когда-то называвшейся Советским Союзом. И мы вспомнили, что кулинарные традиции народов, населявших эту страну, не только богаты, но и существенно ближе нам, чем японские и прочие дальневосточные ╚изыски╩. И мы сформулировали такие принципы:
1. Советскому человеку для еды не нужны наполнители типа риса. Если недостаточно еды ? советский человек будет заедать ее хлебом или кашей, но не станет заворачивать еду в кашу.
2. Советскому человеку не нужны сушеные водоросли для заворачивания еды. Еду можно завернуть в другую еду, и не следует использовать для этого неподобающие вещи.
3. Советский человек не обязан употреблять вредный пересоленный соевый соус и бессмысленно острый хрен васаби. Можно и нужно делать вкусные и питательные соусы из традиционных продуктов.
4. Советский человек не должен есть палочками. Палочками есть неудобно. Вилки, ложки и просто руки не оставляют палочкам никакого шанса.
5. Советский человек добр, хлебосолен и любвеобилен. Советские суши должны быть вкусными, сытными, разнообразными и красивыми.
Исходя из вышеизложенного, мы составили список ингредиентов, разработали оригинальные рецепты и приготовили (а после с удовольствием употребили) следующее:

Далее мы чуть подробнее расскажем о наших рецептах, опишем приготовление и продемонстрируем фотоснимки.
Начнем с соусов.

Для первого мы взяли простую русскую водку и обыкновенный тертый хрен (не васаби!). Затем мы их просто смешали в пропорции 1/1, добавив немного поваренной соли. Если вы придерживаетесь бессолевой диеты, то соли можно не добавлять. Это основной соус для советских суши. Макая в него суши, вы одновременно и выпиваете, и закусываете.
Второй соус, менее острый, для язвенников и трезвенников, приготовлен из кефира с добавлением русской столовой горчицы (примерно столовая ложка на 200 мл). Соль также предлагаем добавлять по вкусу, еще можно прибавить мелко нарубленной зелени. Вместо маринованного имбиря, конечно же, мы использовали квашеную капусту, сдобренную растительным маслом.

Cоветские суши можно заедать черным и белым хлебом, запивать различными алкогольными и безалкогольными напитками и подносить ко рту любым удобным способом. Советскому человеку не нужны жесткие правила застолья!
Начнем же делать суши. Первым номером возьмем какой-нибудь простой рецепт с минимумом компонентов. Ломтик вареного картофеля объединим с ломтиком жареной куриной котлеты, обернем в тонкий продольный лепесток соленого огурца и закрепим колечком репчатого лука. Мы назвали этот рецепт ╚Дом отдыха╩. Отведайте его, обмакнув в основной соус, и прикройте глаза... разве не начинает казаться, что вы сидите в столовой простого советского дома отдыха в средней полосе России?

Следующий рецепт ? очень похожий, казалось бы, но в то же самое время совершенно иной по вкусовым ощущениям. При правильно подобранных ингредиентах можно добиться удивительного эффекта. Называется он просто: ╚Под водочку╩. Итак, возьмите вареный картофель (кстати, во всех рецептах мы рекомендуем использовать картофель в мундире) и тщательно очищенную селедку, оберните в освобожденный от кожицы свежий огурец и также закрепите колечком репчатого лука. Украсьте зеленью укропа и перьевым луком.

Далее, конечно же, два рецепта, без которых (в несколько иной форме) не обходится ни одно советское застолье. Конечно же, это ╚Оливье╩ и ╚Селедка под шубой╩. Думается, что всем прекрасно известны рецепты этих блюд, и потому каждый с легкостью приготовит эти суши по своему вкусу (например, мы не добавляли в селедку свежее яблоко, а многие считают это немыслимым). Обратите внимание, в этих двух рецептах используется майонез, хотя мы не слишком одобряем этот французский соус.


А вот рецепт ╚Школьные годы╩, также крайне незамысловатый. В лист свежего салата заверните три макаронины (толстые, серые, настоящие советские!) и треть вареной сосиски. Закрепите помидорным колечком. Мы дополнили блюдо яйцом под майонезом, но можно этого и не делать.

Однако не только русская кухня может послужить источником вдохновения. Вот, например, суши ╚Прибалтийские╩: шпроты, сыр, зеленый лук. Закреплять их ничем не нужно, так как смазанный шпротным маслом сыр прекрасно держится сам. Украсили мы их свежим укропом.

Согласитесь, в советское время Польша (да и большинство стан соцлагеря) воспринимались нами почти как родные. В память этого ? суши польские: на листе свежего салата, в помидорном кольце кусочек соленого сала, желток и вставленный в него кусочек краковской колбасы. И не нужно вспоминать про ╚гнилую конину╩: краковская колбаса ? отличный вкусный продукт.

Богатейшей кавказской кухне посвящены суши ╚Кавказские╩, самые сложные в приготовлении. Обжарьте кольца баклажана в растительном масле с солью и пряностями по вкусу. В аккуратно вырезанную полоску армянского лаваша заверните жареный баклажан, аккуратно уложите сверху зерна вареной красной фасоли и нарезанный зубчик маринованного чеснока. Прибавьте кусочек соленой черемши, пару листиков кинзы и заверните, после чего обвяжите подходящей по длине веточкой свежей петрушки. Уверяем вас, вся эта возня вполне оправдана! Вкус ? фантастический. Подавайте с кинзой и соусом ткемали.

Мы не могли обойти своим вниманием и еще одну национальную кухню ?
еврейскую ? и создали суши ╚Земля обетованная╩. Вареная морковь режется
на порционные куски, затем вырезается ее сердцевина. В полученное
отверстие помещается кусочек чернослива, а сверху на морковь надеваются
два колечка репчатого лука. Суши подаются на маце и непременно со
свежим медом. Эти суше не нужно макать в первые два соуса, а следует
обмакивать в мед и заедать мацой. Очень вкусно!

И, наконец, несколько своеобразный рецепт: суши ╚К пиву╩. На половинку расплющенной тушки желтого полосатика уложите кусочек плавленного сыра ╚Дружба╩ (мы настаиваем именно на этом сорте!), на сыр ? два сухарика по вкусу, а по бокам от сухариков поместите два ломтика от вяленого кольцами кальмара. Все это необходимо (!) посыпать табаком из папирос ╚Беломор╩. Данные суши можно макать в девятую ╚Балтику╩ и запивать надлежит ей же. Поэтому для натур эстетствующих данный рецепт не подходит.

В заключение хотим дать пару советов общего характера.
Хотя вы можете приготовить советские суши и сразу же съесть их, мы все же советуем вам выдержать их несколько часов при комнатной температуре, чтобы они немного заветрились, и полностью раскрылся весь их неповторимый вкус.
Сервировать советские суши мы рекомендуем на старой советской посуде, оптимально ? с надписью ╚Общепит╩, однако можно и на чешской или польской тех же времен. Стаканы ? строго граненые. При соблюдении этих правил погружение в эпоху будет полнее и вкус богаче.
Выдумывать можно любые рецепты ? мы надеемся, вы уловили общую мысль. Так что творите, выдумывайте и пробуйте!
Удачи вам, фантазии и приятного аппетита!

рецепт от marie1
Тирамису
2 стакана Sahne
1-2 стол. лож. сахара взбить до стоячих комочков (некоторые еще добавляют Sahnefest)
Добавить 500 гр. Маскапоне
Все, крем готов.
Палочки (мой совет: мах. до половины) обмокнуть в остывший кофе и выложить в форму.
Сверху можно побрызгать яичным ликером. Потом намазать слой крема.
Снова палочки, ликер, крем.
В конце (я это делаю с помощью ситечка) какако порошком посыпать поверхность.
И поставить (я делаю под крышкой, так как у меня две формы) в холодильник на пару часов (я делаю на ночь).
У меня получается две средних размеров формы.
а это уже, типа, мясо
Курица ╚7 швабов╩

курица крупная - 1 шт.;
Начинка:
лапша - 100 г;
лук репчатый - 1 шт.;
печень - 100 г;
грибы консервированный или 1 баночка (маленькая);
грибы свежие - 100 г;
сыр мягкий - 1 ст. л.;
базилик;
мускат.
Курицу смазать солью, перцем, пряностями. Лапшу сварить до готовности. Поджарить лук, печенку, жарить 3-5 мин. Затем прибавить грибы, жарить еще 3 мин, влив 3-4 ст.л. воды. Приправить специями, смешать с сыром и лапшой, охладить. Курицу наполнить фаршем, зашить. Обмазать растопленным сливочным маслом тушку. Жарить в фольге 1 ч. 15 мин.

рецепт от Malka26

Можно просто поСМОТРЕТЬ : Jamie Oliver Голый повар :: Ужин с шефом 101.01
,,Жареный ягнёнок,, (UK) !

рецепт от Tsar Ivan
Суши своими руками - быстро, вкусно, полезно!

Перевод: Профессиональный (одноголосый), cубтитры: отсутствуют
Формат: DVDRip, AVI, XviD, MP3
Страна: япония
Режиссер: не известно
Жанр: документальный фильм
Продолжительность: 65 мин
Скачать с RapidShare.com
http://rapidshare.com/files/208531109/sushi.avi.001
http://rapidshare.com/files/208532389/sushi.avi.002
http://rapidshare.com/files/208533727/sushi.avi.003
http://rapidshare.com/files/208534841/sushi.avi.004
http://rapidshare.com/files/208535897/sushi.avi.005
http://rapidshare.com/files/208537083/sushi.avi.006
http://rapidshare.com/files/208537911/sushi.avi.007
http://rapidshare.com/files/208537933/sushi.avi.008

опять плов, будь он неладен! ;)))))))
Заpанее извиняюсь, тема сложная, флейму много, и зачастую бестолкового.
Я не буду пытаться кого либо пеpеубедить, пpосто попpобую спокойно поговоpить.
Где это возможно, обосную тонкости или пpосто
_выделю_ ключевые места, к исполнению обязательные.
Плов - блюдо очень дpевнее, легенды пpиписывают его создание поваpу Александpа
Македонского во вpемена завоевания оным Искандеpом Зулькаpнейном, по местному -
Двуpогим (о,женщины!) стpаны Согд, ныне пpимеpно Узбекистан. Блюдо почти не
пpетеpпело изменений с того вpемени, но в pазных областях и даже в pазных
семьях его готовят по своему, немало этим гоpдясь. Hо основа пpиготовления
остается, что и позволяет назвать полученное пловом. Тpадиции, да еще какие!
В пpиготовлении есть тpи ключевых момента - пеpекаливание масла, пpиготовление
зиpвака (мяса с луком) и закладка pиса. Из железа вам понадобятся: казан типа
"котел" чугунный (использовать дpугую посуду, в частности, _овальные_ утятницы
- испоpтить все) и капгиp сиpечь шумовка, также остpый нож.
Сначала pис (_овальный_, шлифованный, на места пpоизpастания не будем обpащать
внимания) пеpебиpаем, пpомываем, пеpетиpая между pук, пока вода не станет
чистой, и замачиваем в теплой _подсоленной_ воде.
Лук чистим и pежем _кольцами_, Моpковь чистим и _pежем=длинной_ соломкой.
В казан наливаем любое pастительное масло. Можно использовать животные жиpы, и
даже их смешивать (на любителя). Hа _сильном_ огне масло пеpекаливаем до
появления дыма. Пpи пеpекаливании из масла уходит всякая фигня. Hе бpызгайтесь
водой - опасно для здоpовья! Минут ч\з 10 бpосаем в масло несколько колец лука
или небольшую косточку - они убеpут оставшуюся гоpечь из масла. Заодно
пpовеpяется темпеpатуpа масла - чеpез минуту бpошенное почти обугливается.
Выбpасываем обугленные останки.
Заpанее поpезанное квадpатными не очень большими кусочками мясо (в классике -
баpанина, но свинина,IMHO, лучше, кто не мусульманин ;) ) закладывается в котел
(беpегитесь!), желательно сpазу _все_ и обжаpивается до pумяной коpочки.
Это возможно только тогда, когда у вас масло достигло высокой темпеpатуpы.
Закладывается лук и обжаpивается до золотистого цвета. Лук пpедваpительно
pазделяется на отдельные кольца и в пpоцессе пеpемешивается с мясом.
Свеpху выкладывается моpковь (не=пеpемешивать!) и обжаpивается до
светло-коpичневого цвета. Свеpху засыпается соль и специи (чеpный и кpасный
молотый пеpец, баpбаpис, коpиандp и дp.) и заливается _гоpячая_ вода на 2 см
выше мяса.Воду необходимо _аккуpатно_ лить на капгиp, pасположенный низко над
котлом. Уменьшаем огонь до маленького и оставляем уваpиваться на 20-25 мин.
_Все=действия=пpоизводятся=без=кpышки_.
Так-с, поехали дальше. После уваpивания мяса сливаем воду, в котоpой
замачивался pис, и аккуpатненько выкладываем его в котел pовным слоем, пpи этом
не тpамбуем и вообще, не пpоизводим насильственных действий. Выложили? Заливаем
свеpху (чеpез капгиp) гоpячей водичкой на 2 см. выше уpовня pиса. Кстати,
темпеpатуpа воды не пpинципиальна, это споpный вопpос, но советую хотя бы не
холодную!
Добавляем огонь до _сpеднего_ и ждем выпаpивания воды. Быстpо выпаpится - pис
не доваpится, медленно - мясо сгоpит. ;))))) Пpи заливке воды масло подымается
ввеpх и пpи выпаpивании постепенно пpоходит сквозь слой pиса, отчего pис
пpиобpетает хаpактеpный цвет и вкус.
Пpобуем. Если pис не доваpен, повтоpяем пpоцедуpу с водой (доливать на глаз) ;)
Желательно избегать повтоpного долива.
После выпаpивания воды аккуpатно сгpебаем pис от стенок котла к сеpедине гоpкой
_но=не=пеpемешиваем_! В центpе пpоделываем дыpку _до=дна_ котла (я использую
для этих опеpаций деpевянную ложку). Если pиса много, можно сделать еще
несколько отвеpстий по пеpиметpу. Если пеpед дыpкованием в pис воткнуть паpу
головок очищенного от пленки чеснока с отpезанными попками (и ими же ввеpх) на
глубину 2 см, получится плов хоpезмский (очень вкусно, кстати).
Закpываем котел _плотной_ кpышкой, если таковой не имеется, подойдет миска.
Пpи отсутствии плотной кpышки можно положить на щель между котлом и кpышкой
полотенце (только влажное, а то сгоpит еще невзначай! ;)) ).
Убиpаем огонь до _малого_.
Минут эдак ч\з 15-20 вскpываем и пpобуем. _Важно_ по звеpски отогнать толпу с
ложками! ;)))) Пpи захлебывании слюной звонить в скоpую (но обычно не лечится).
Все, вpоде готов, pодимый!
Плов выкладываем на _одно_ большое блюдо, сначала pис, потом моpковку, по
кpаям мясо с луком, оставшееся масло оставляем в котле. Можно укpасить
гpанатом, айвой, зеленью.
Паpа советов для искушенных. Попpобуйте пожевать полученное на полу, точнее,
на небольшом возвышении!
Откажитесь на фиг от ложек и вилок, плов едят pуками!
Hе пейте водку, пейте вино!
Руками есть очень пpосто - пальцы слаживаются щепотью, оной беpется небольшое
количество pиса, уминается о кpай блюда, подносится ко pту и большим пальцем,
как поpшнем, pис выталкивается в pот.
Тепеpь pаскладка - 0,5-1 кг. pиса, 0,5-1 кг. мяса (для начала беpите по
минимуму), стакан масла, 0,5 кг. моpковки, 0,5 кг. лука, соль, специи. Усе!
Возможные ошибки. Даже тщательно следуя технологии, пpактически невозможно их
избежать до некотоpого "набития pуки". Обычно гоpит мясо - непpавильные
темпеpатуpные pежимы или увеличено общее вpемя пpиготовления.
Hедоваpен pис - мало воды, сильный огонь.
Рис недосолен - досолить пpи доливке воды.
Сыpое мясо - _бpед_!
Лук сгоpел - обжаpивать меньше.
Масло пpи пpокаливании загоpелось - вызвать пожаpных и pемонтников для кухни.
Hу у вас и печка! Hа Укpаине такого давления газа пpосто не бывает!
Удачи! У кого получилось - позовите попpобовать! ;)))))))
У кого не вышло - жмите пупку HOME и читайте с начала, а лучше pаспечатайте и
деpжите под pукой. ;)))))) Дpаться, между пpочим, это дуpной тон...

Классный рецепт! А слог какой, ммм, заслушаешься!
Слушай меня, кухонного ремесленника с 15-летним стажем, вскормившего, можно сказать (разве что не грудью) двух детей, никого больше не слушай. Рецепт приготовления корюшки в двадцать приемов.
1.Откупорь первую бутылочку пива, попей в наслаждение.
2.В это время размораживай корюшку в емкости с ледяной водой. На 1 кг. уйдет час разморозки.
3.Откупорь вторую бутылочку пива, пей не спеша.
4.Чисти корюшку под струей воды, напор не сильный. Острым ножом проведешь пару раз с одного бока рыбы от хвоста (естественно), потом с другого бока, остальное само смоется под струей воды. Так быстрее.
5.Попей еще пивка, посмотри телевизор.
6.Если с головой корюшку не любишь, потрошишь так. Надрезаешь у головы хребет, поперек, так, чтобы разрезалась кость, и чтобы голова держалась только у грудных плавников. Аккуратно отрываешь голову и при этом вместе с ней вынимаются кишки.
7.Если ешь с головой (как я). Классически надрезаешь брюхо от анального отверстия к голове и вынимаешь кишки. Потрошенную корюшку промой под струей воды.
8.Если внутри икра, отделяешь ее от кишек и запихиваешь после того, как промыл, обратно в рыбину.
9.Делаешь еще пару глотков пива, допиваешь остаточки.
10.На 1 кг. корюшки 1/2 стакана муки. В муку добавь чайную ложку соли. На сухом столе обваляй корюшку в муке.
11.Вытри руки о фартук и откупорь еще одну бутылочку пивка.
12.Накали сковородку, налей растительного непахучего (!) (импортного) масла так, чтобы дно сковороды полностью закрылось, подожди минуту и укладывай корюшку в один ряд на сковороду.
13.Обжарь на сильном огне с одной стороны где-то 1 мин., переверни каждую рыбку лопаткой, обжарь также с другой стороны. Выложи лопаткой рыбу в ЭМАЛИРОВАННУЮ (!) посудину с плоским дном (идеально - лоток). Глотни пивка. Загрузи на сковороду вторую порцию. Поглотай еще пивка. Переверни рыбку. Обжарь, опять выложи в лоток. Укладывай рядками, первый ряд - головы смотрят в одну сторону, второй ряд - там, где были головы, поверх оказались хвосты. В зависимости от размеров сковороды и корюшки у тебя будет всего 3-4 закладки на сковородку. Если растительное масло на глазах со сковороды исчезает, перед каждой закладкой подливай немного масла на сковородку.
14.Обжарил. Отдышись. Выпей пивка, утри слюну (ведь уже жареная! Как не съесть!), поешь сырку или кошачьей рыбной кашки.
15.Чистишь и режешь 2 большие луковицы тонкими колечками, морковь - тонкими колечками (1 мм) или соломкой.
16.Наливаешь в кастрюльку с крышкой 1/2 литра воды. Кладешь туда морковь, лук, 1 столовую ложку сахара, 1/2 чайной ложки соли, 2 лавровых листа, 6-8 горошин черного перца.
17.Ставишь кастрюлю под крышкой на огонь. Откупориваешь еще бутылочку пива. Или бежишь за пивом в ближайший магазин, но только в ближайший, смотри, пока не закипело.
18.В кастрюле закипело. Открываешь крышку, помешиваешь, пусть прокипит 5 минут на медленном огне. Потом вливаешь туда 1/2 стакана (100 гр.) уксуса 9 % (процент, как градус, не повышай). Через 15 секунд выключаешь огонь, закрываешь кастрюлю крышкой, и пусть эта уксусная гадость (маринад, ням-ням) постоит минуты три, а пока расслабляешься пивкоммммммм.
19.Через 3 минуты заливаешь маринадом корюшку, которая лежит в лотке, а не ту, которая плавает в Финском. Вилочкой распределяешь равномерно по лотку лук и морковку. Надо, чтобы корюшка и овощи полностью были погружены в жидкий маринад. Закрываешь лоток крышкой. Пока он остужается на холодном балконе под этим предлогом берешь у жены еще одну бутылочку пива, откупориваешь, пьешь, смотришь вниз на природу, покуривая, поплевываешь от чувства собственного достоинства.
20.Остывший лоток с рыбой ставишь в холодильник на сутки, а лучше на двое-трое суток. Со спокойной совестью добиваешь пиво, моешь руки, делаешь пи-пи и идешь спать.

Уважаемые ревнители эфирного времени и долгозагружатели компьютеров, не ругайтесь. Снасти вымеряем на микроны, милиметры, милиграммы и проч. В рыбно-кулинарном деле должен быть такой же скурпулезный подход, если хотите чему-нибудь действительно научиться и порадовать ваших жен. И помните: Мастерство - это развитое чувство меры. Во всем.
А от себя добавлю, что лучше дальневосточной корюшки нет ничего... Знатоки меня поддержат.

Рецепт обычного яблочного пирога, расписанный специально для мужчин.
Возьмите из холодильника 10 яиц, положите на стол оставшиеся семь и вытрите пол, в следующий раз будьте предельно внимательны. Возьмите таз и разбейте об его угол яйца, вылейте их содержимое в таз. Протрите стол от желтков, будьте аккуратны. Итак, у нас в тазу 5 желтков.
Теперь возьмите миксер, вставьте венчики и начните взбивать желтки,
попробуйте еще раз вставить венчики:.. теперь до щелчка, взбивайте.
Вымойте лицо, шею, руки и спину, вылейте желток из ушей.
В итоге у вас в тазу осталось два взбитых желтка, как раз они нам и нужны для пирога.
Обклейте стены и потолок кухни газетой, накройте мебель какой-нибудь тканью.
Пора доставать муку, насыпьте 200 г в стакан, затем высыпьте в таз с
желтками, оставшееся 800 г. соберите аккуратно обратно в пакет.
Убедившись в том, что потолок и обои обклеены газетой, начинайте взбивать.
Примите душ. Возьмите 4 больших яблока и острый нож, предварительно сбегайте в аптеку и купите йод, пластырь и бинт. Пора приступать к очистке яблок, обработайте большой палец йодом и забинтуйте его. Нарежьте яблоки кубиками и помните, нам понадобится 2 яблока, так что в процессе готовки можно съесть
только половину, обработайте йодом указательный и средний пальцы.
Единственное оставшееся и уже нарезанное яблоко, сбросьте в тазик, подберите с пола упавшие кусочки, промойте их.
Взбивайте все миксером, отмойте холодильник, потом засохнет - не смоете.
Теперь выливайте содержимое в сковородку и ставьте в духовку. Подождите час и не увидев ощутимых изменений включите духовку . Проснувшись , не звоните в "01", откройте окна и духовку.
После пережитого , с чувством выполненного долга вам лучше всего сходить в магазин и купить торт и что-нибудь алкогольное.

Рапирка, класс!
Девочка моя, такая ты трудолюбивая, умничка!
Вот я теперь пополню немного нашу поваренную книгу. Итак:
Новый коктейль: "Возвращение Титаника"
Берется сто грамм охлажденной водки (символизируется холодный Атлантический океан), осторожно добавляются сто грамм молока (туман над водой), кладется кубик льда (айсберг) и в виде закуси большой соленый огурец с семенами (Титаник с пассажирами). Залпом выпивается, заедается и через 15, максимум 30 минут, Титаник возвращается, причем, вместе с пассажирами!
И Украинский салат:
Нарезать сало крупными и мелкими кубиками, тщательно перемешать, украсить сверху тоненькими ломтиками сала. Запить горилкой "Три гычки"
Приятного всем аппетита и хорошего настроения!

Tiramisu mit Himbeeren
www.kochrezepte.de/nachspeise-suessspeise-rezepte/tiramisu-mit-himbeeren-...

а вот и не угадала...Ладожская и крупнее и вкуснее!

от хул╗ганка
ти мене погубити задумала?
за що?

Вареные раки рецепт папы Гриши
Соединение приобретенной находчивости с врожденной неприхотливостью делает наш народ практически неуязвимым в любой ситуации.
Пап Гриша зашел в самую неподходящую минуту. Это мой крестный папка, если кто не знает. Но, как ни странно, пап Гришей, зовут его и все мои друзья. Не дядя Гриша, не дед Гриша, не Григорий Емельянович, а именно пап Гриша.
Мы, с Андреем и Лешкой напряженно соображали, как устроить очередную вечеринку. Решили посидеть под раки и пиво. Пиво √ это очень деликатный напиток, и выбор закусок к нему составляет довольно трудную задачу. Сухарики, рыбные флэки, вяленая таранка, чипсы, соленая соломка и главный деликатес √ креветки, вот, пожалуй, и весь доступный студенту, выбор. А хочется праздника. Креветки уже приелись и надоели. Что мы с ними только не вытворяли, ели сырыми, варили, жарили √ все уже не то.
К пиву √ раков, это предложение Андрюхи, но, есть одна закавыка. Никто не знает, где их взять и что с ними делать. Варить, то варить, но как, с чем и сколько времени? С креветками, как-то проще было. Берешь в магазине пакет замороженных креветок, а на нем все написано. И как разморозить, и как употреблять, даже рецепты салатов иногда встретить можно. На раке же, наверняка, ничего не написано. И что мы будем с ними делать?
Выручил пап Гриша.
- Кого это вы варить вздумали? Раков? Вы чего? Совсем отупели тут, в городе? Кто ж раков варит? Их, блин, го-о-то-о-вят! А варят трусы и лифчики! Вот молодежь, мать вашу, ну что от вас ждать?
- Ладно. Беру ницативу в свои руки! Пошли. Как куда? На базар. За раками. В какой такой магазин? Вы что? Раки тока на базаре водятся, там и ловятся. Давай, двигай за мной, идина ┘ идина ┘ идинамышленники!
- Запомните раз и навсегда. Больших раков не брать! У них мясо старое и жесткое, соль в себя не берет и его название по анциклопедии, совсем даже другое. Кальмарт, кажись. Не, караб. Во! Краб. Правильно. Вспомнил. Нормальный размер вкусного рака должон быть с ладошку без пальцев. Что отрезать? Пальцы? Зачем? А загнуть ты их не пробовал? Но, ежели раку клешни вперед вытянуть, то можно и с пальцами мерять. Как вытянуть? Как, как. Кричишь ему громко в ухо, Хенде Хох, он сам лапы вперед вытянет. Если глухой попадется, меряй по ладошке. Если раку твои пальцы мешать будут, он тебе их сам откусит. Сдави ему хвост. Да какую еще шейку? Ты его душить, что ли собрался? Хвост придави. Зачем, зачем. Так рака на свежесть проверяют. Придавливаешь ему хвост, ежели он молчит и старается хвост бубликом скрутить, как Бобик соседский, значит рак свежий, еще не пуганый. Наоборот тоже бывает. Сразу видно, что рака первый раз в руках держишь. Если рак вчерашний или позавчерашний, то он уже и в морозилке побывал, и в руках намаялся, и с друзьями передрался. Такого возьмешь за хвост, а он тебя на всю деревню матом как накроет. Намучался уже, ему терять нечего. Такой рак желчный, горький, и даже ядовитый может быть. Так что, лучше не связывайся.
- Двигаем дальше. Да не домой, дурни городские. К бабкам, за травкой. Как это, травка не у них? А у кого? У каких таких дилеров? Какая травка? Афганская? Это что же, русского рака с афганским укропом? А вы, про какую травку? Вот балбесы. Ладно, бери вот эту связку укропа. Бери, бери. Нам и нужен тот, что сушеный. Да все дерево бери. Мало не будет. И семян, жменю, тоже возьми. Что, каких? Укропных, конечно. Кашу маслом не испортишь. Еще лаврушки возьми. Не надо веник! Несколько листочков хватит.
- Та-а-ак. Магазины у Вас, конечно, хучь на лисапеде езди, не то, что наше сельпо. Где тут пиво? Темное бери, литра два. Ну и не пей. Это не для вас, балбесы. Себе берите что хотите, а раку только темное подавай. Кто не пьет? Рак не пьет? А кто сказал, что он его пить будет? Нет, блин, купаться он там будет! Водовки, чекушку. Нет, это не название. Это пузырек у бутылки такой. На три глотка. А, у вас она ноль тридцать три называется? А почему не ноль три? Судя по тому, как вы тут живете, у вас все на ноль три должно называться. Психушка полная. Вас, городских, не поймешь, умников. Сметаны взял? Да какая разница, какую. Бери самую дешевую. Сметана, она и в Африке сметана. Какая? Обезжиренная? Это сметана? Точно? Ну и ну! Придумают же. Нет, бери пережиренную. Как это нет? Обезжиренная есть, а пережиренной нету? Ну, бог с ним, бери что есть. Соль еще. Дома есть? Какая? Импортная с йодом? Нет, такой не надо. Соль нужна самого крупного качества, с серыми камнями которая. Вот такая соль пойдет. Лимон, теперь, парочку. Капусту и морковку не бери. Картошку тоже. Да на хрена они тебе? Какой еще раковый суп?
- Ну ка, прибери кухню! Какие еще бабы приберут? Они тебе приберут, жди. Скорее, они тебя приберут! Рака должно готовить в медицинской чистоте! Рак грязи не любит! Он сам ее уничтожает. Всю падаль со дна сожрет, чтоб вода не мутилась, а что не сожрет, то в ил, аккурат закопает. На зиму. О, ты чего это себе на морду натянул? Да ладно, операционная маска. Я ж видел как ты чей-то лифчик из под кровати достал, пополам разрезал и одну чашку себе на нос натянул. Кастрюлю на огонь поставь, побольше. Это самая большая? Да в ней, даже мой кулак не поместится! Раку простор нужен. Вот эту ставь, которая у тебя в кладовке, на стене висит. Выварка называется, по-нашему.
- Воды налей наполовину. Жди, когда теплой будет. Теплая уже? А ты откуда воду взял? Из горячего крана? Вот цилизация, ёшкина медь! Тогда суй укроп. Весь суй. Да нет, блин, ногами утопчи. Сломать пополам √ ума нет? Вот видишь, помещается, оказывается, если с умом. Соли сыпь три жмени. Можно четыре. Да я же тебе сказал жмени, а не щепотки! Ну, тогда ложками меряй. Восемь ложек с горкой. Дай, я сам, повар хренов. Пиво лей. Все лей. Оба литра. О, порядок. Так, лаврушки еще и перчика горошком. Жменю, жменю. Вот недоумки! Жменю, жменю, это не значит жменю и жменю. Вылавливай теперь, а то, не раки с перцем будут, а перец с раками. Лимон не забудь на четверо порезать и в кастрюлю брось.
- Теперь раков кладем. Когда животину губишь, перекрестись сам и животное покрести. Да не надо каждого крестить. Так ты их до вечера в кастрюлю хоронить будешь, нехристь. Раков в кастрюлю высыпь, и кастрюлю перекрести. Как ты крестишь? Кто тебя учил по кругу точки класть? Вот так надо. Одного оставь. Вот этого, что по столу сматывается. Самый шустрый. Потом скажу зачем. Да не буду я его сырым жрать. Я ж не людоед!
- Кипит уже, не видишь, что ли? Как чего делать? Сметану ты зачем купил? Вот и клади в кастрюлю. Какой еще борщ? Клади, давай. Всю клади. Да что там одного стакана, это мне на один присест. Сметана не для вкуса или цвета, запомни. Она для нежности и мягкости ракового мяса нужна. Конечно, умник, это ты свою бабу гладить и целовать для мягкости и нежности будешь. А рак √ это существо мужеского пола, суровой судьбы, завсегда боец. Полезешь целоваться, он тебе в морду клешней заедет!
- Так, готово. Выключай. Пусть настаивается. Крышку дай. Нет, не закрывай, пока. Газету зажги. Разгорелась? Нет, блин, сейчас костер раздуем и через него прыгать будем! Гаси газету в кастрюле и быстро закрывай крышкой. Для запашку, неуч. Теперь пахнуть будет, как от костерка.
- Давай этого шустрика, что остался. Налей в стакан водки. Да не спаиваю я его, прости господи! Просто, если рака в водку опустить, он с такого кайфа краснеет и замирает от удовольствия. От вареного - в жисть не отличить. Но, если его на кучку раков сверху положить, он через минут десять отходит и начинает шевелиться и ползать. Вроде как был вареный и ожил. Народ, от неожиданности, обделаться может. А бабы, так те, обычно, на стулья прыгают и таким диким криком кричат, как будто им мышу под юбку запустили. Водку потом выпить можно. Рак √ он с понятием, в водку никогда не нагадит, если его сильно не пугать, не то, что современная молодежь.
- Вот теперь даешь кастрюле остыть, чтобы раки теплые были. Не холодные, чтобы были как мороженое и не горячие, как бабы Нюркины пирожки. Помнишь бабы Нюркины пирожки? Одна травматизьма по всей деревне. Запах такой, что скулы сами раскрываются и руки пирожок в рот суют по самые гланды. Регулировать этот процесс, ну никакой возможности нет. Прямо животнический истинт. А они горячие такие, что в лучшем случае язык опалишь, в худшем, потом неделю водки в рот не возьмешь. Всё в волдырях. Так что, температура рака должна быть умеренной. Убери термометр. Где ты у рака подмышки видел? Какой термометр? Ректальный? Это еще что такое? Куда суют? В задницу?! А ну пошел от кастрюли, садист. Себе его поставь. Куда надо, туда и ставь.
- Ну, вот. Раки готовы. Подать рака надо со всем уважением. Выкладываешь их на большую тарелку как пирамиду египетскую. Обязательно вторым лимончиком сбрызни. Уложи их по кругу, лицом к народу. Потому, что задницей, к народу даже человеку неприлично повертаться, а что уж говорить о таком благородном животном. Вот так, аккуратно. Теперь, с такой тарелкой, можно и на конкурс красоты. Зови друзьёв и, за стол. Да не забудь того рака, что в водке, перед их приходом наверх уложить. А то, весь фокус пропадет. Ну, все. Пошел я.
Но, мы не отпустили пап Гришу, дружно уговорив его остаться с нами и провести время в нашей пацанячьей компании. Нам показалось, что этот веселый вечер только начинается ┘