Вот собственно и вопрос. В лесу, в поле, в горах ну и тп. Карты, нави, либо еще какие то трюки?

Зависит от того, куда и на сколько еду.
Если места совсем незнакомые, предварительно покупаю карты той местности, куда собираюсь, по ним намечаю маршрут.
Очень помогает Google Map, по нему сверяю карты.
Непосредственно на местности - вот такой GPS reviews.cnet.com/car-gps-navigation/magellan-explorist-100-gps/4505-3430_... и компас для подстраховки.
Ну, и карта само собой.
Если собираетесь путешествовать на природе, настоятельно рекомендую купить что-нибудь типа справочника туриста, там много полезных советов по навигации и ориентированию.
Удачи!