(1) по поводу хлебопечения, закваски и проТчих премудростей - сюдато,что вы прочитали-моя точка зрения,а кому не нДравиццо-тем судой ...

(1) хлеб вроде бородинского (поднимается долго и плохо)вода - 1 стаканчайная заварка - 0,25 стаканаржаная мука грубого помола - 1,5 стаканамука пшеничная грубого помола - 1,5 стаканакрахмал - 0,25 стаканасухое молоко - 2 ст.ложкипатока (я заменила на экстракт ячменного солода - герстенмальцэкстракт) - 3 ст.ложкикориандр цельный (или тмин - если хочешь хлеб типа рижского) - 1,5 чайной ложкисухие дрожжи - 2 чайных ложкито,что вы прочитали-моя точка зрения,а кому не нДравиццо-тем судой ...

(1) чисто ржаной хлеб всегда тяжелее пшеничного, очевидно, именно это и стало причиной "русского" хлебопечения - опарным способом с тройным подъемом, умением определить момент наивысшего подъема теста (расстойки) и последующим выпеканием при медленном остывании печия пока для себя нашла наиболее походящий метод выпекания ржаного хлеба в том, чтоб делать тесто более жидкой консистенции (выпечка такого хлеба возможна только в форме). тогда он получается не таким тяжелым и сырым, а достаточно пористым и пропеченным.то,что вы прочитали-моя точка зрения,а кому не нДравиццо-тем судой ...

(1) где-то у меня был рецептик интересный бородинского хлебушказавтра найду и скинуто,что вы прочитали-моя точка зрения,а кому не нДравиццо-тем судой ...

(1) аха, так и будет написано. только чего ты сейчас такими сложностями заморачиваешься - в обычных магазинах полно всякоразных готовых смесей для всяких хлебов - распробуй сперва ихто,что вы прочитали-моя точка зрения,а кому не нДравиццо-тем судой ...

(1) Hartweizenmehl - мука из твердых сортов пшеницы, можешь найти в хороших специализированых итальянских магазинах, там же grobes weizenmehl (мука грубого помола, больше похожа на крупчатку)Grahammehl - обычная пшеничная мука-крупчатка, те грубого помолато,что вы прочитали-моя точка зрения,а кому не нДравиццо-тем судой ...

(1) а че его мочить-то? его готовить надото,что вы прочитали-моя точка зрения,а кому не нДравиццо-тем судой ...

(1) для ростбифа - кусок говядины (вырезка), хорошо отвисевшийся (лучше брать для этого новозеландскую или австралийскую говядину, уже подготовленную для ростбифа). слой жира сверху не срезать, а надрезать как у крустенбратен, замариновать на час-полтора - сухой шерри+ворчестер+соль+грубосвежемолотый разноцветый перец+оливковое масло (преворачивать каждые полчаса), разогнать духовку на полную мощность, внизу поставить противень (можно застелить бумагой или фольгой, чтоб потом не оттирать), на среднюю шину положить смазанную маслом решетку, на решетку положить мясо. сначала жарить минут 15-20, пото ...

(1) его еще для блади мери используют, и для английского ростбифа вместе с шеррито,что вы прочитали-моя точка зрения,а кому не нДравиццо-тем судой ...

(1) в Википедии забанили? ну, это, @ля, ваще... и шо ж ты там такого натворила, само спокойствие и бесконфликтность?вот те картинкО этого соуса, я пользую крайний справато,что вы прочитали-моя точка зрения,а кому не нДравиццо-тем судой ...

(1) на 2 литра бульона - 15 ниточек шафрана. растереть в ступке (лучше фарфоровая, типа медицинской), развести горячим (не выше 50 градусов, иначе вкус и запах изменятся) бульоном, полученный раствор ввести в уже готовый супчик (после этого лучше не кипятить - все полезные вещества от кипячения разрушаются). единственное допущение - при приготовлении плова шафран можно вводить в воду при заливке риса, горячий зирвак все примет.то,что вы прочитали-моя точка зрения,а кому не нДравиццо-тем судой ...

(1) я не варила - тушила в сливках, потом морковку с луком спассеровала на топленом масле, остудила - и все перемолола. добавила из специй только мускатный орех. и ложку коньякутелячья печеночка - не-е-е-е-е-ежнаяа свиной фарш - это для фуагры по-эльзасски, но это совсем другая историято,что вы прочитали-моя точка зрения,а кому не нДравиццо-тем судой ...

(1) ты ноги перед приготовлением раздевай и жир с них срезай, а потом шкурку порезать и вытопить, как свиную - и шкварки, и смалец (с 4 ног до 150 г жира вытапливается)ноги все равно потом жир отдадутто,что вы прочитали-моя точка зрения,а кому не нДравиццо-тем судой ...

(1) она самая...еще можно на курином бульоне - известная "уха из петуха", реинкарнация очень древнего обрядового блюдахорошая рыбка, которая идет на еду, должна вариться не более 20 минут, при этом в бульон добавляется прокипяченный огуречный рассол или белое сухое вино - благодаря этому рыбка не разваливается. и обязательно добавить в готовый бульон раствор шафрана - цвет, вкус и запах будет узЮмительный (хотя с непривычки шафран несколько резковат)то,что вы прочитали-моя точка зрения,а кому не нДравиццо-тем судой ...

(1) ну, тогда уж сначала хвосты-головы-плавники, потом можно карасей-плотву, а уж напоследок, для самого вкуса - линь, толстолобик, ОСЕТРто,что вы прочитали-моя точка зрения,а кому не нДравиццо-тем судой ...

(1) 3. из ершей, но где ж их тут найтито,что вы прочитали-моя точка зрения,а кому не нДравиццо-тем судой ...

(1) ворчестерский соус, он в тех же отделах, что и всякие травки, продаетсято,что вы прочитали-моя точка зрения,а кому не нДравиццо-тем судой ...

(1) одна упаковка чищенных грецких орехов - они в магазине вроде как стандартные... даже не знаю, сколько это на вес... такая большая горстьто,что вы прочитали-моя точка зрения,а кому не нДравиццо-тем судой ...

(1) куриные ножки в луковом соусе - много-много лука (как минимум 1,5 луковицы на одну ногу) слегка спассеровать, куриные ноги "раздеть" (если сможешь, а нет - так и фиХ с имя) замариновать (на 1 ногу - половину столовой ложки соевого соуса, половину - ворчестера, на 8 ног - упаковка грецких орехов, свежедавленных, остальные травки - по вкусу/желанию), сложить в большую емкость, поставить на минимальный огонь и забыть минимум на два -два с половиной часа.гарнир - рис (несоленый, с соевым соусом), салат из кольраби (кольраби натереть, добавить соевый соус - досолить, если мало, зеленый табаско, рус ...

(1) тэмпура (кальмары в кляре), кляр - ледяная вода, яйца, мука.то,что вы прочитали-моя точка зрения,а кому не нДравиццо-тем судой ...