(1) я по Викa "классическому" рецепту пекла на прошлой неделе - ничего не осталось до след. дня. соседку угостила - она потом рецепт потребовала, ей мои больше понравились, чем те что дочь пекет. Они не получаются такими как "в магазине" - там действительно влажноватые - но сухими я бы тоже не назвала. Белок - как написали уже надо очень хорошо взбить. Для меня критерий - миксер вытаскиваешь - а за ним "шпитц" - остается и не "тает", еще лучше - загагулинко висит, тогда добавила кокос. ...

(1) Я честно говоря понятия не имела что это такое.. И хотела просто почитать, и вот нашла - не одна ты ищешь... Может подскажет http://www.baeckerdienst.de/backforum/discus/messages/19/285.html?1106353635 ...

(1) У меня такой вопрос: на что можно укладывать мастику и на что нет??? Вроде по информации, которую я прочитала - идеально если на тонкий слой варенья. Нельзя на крем - тает. Теперь вопрос: а от шоколада (или шоколадной глазури) тоже будет таять? А если использовать как прослойку между основной частью и мастикой смесь шоколада с желатином (я такой вариант глазури у Нади bergermed в рецептах встречала... )Те кто делали кажется писали что как базис используют медовые коржи или бисквит. Значит ли это, что мастика - "тяжелая" и надо устойчивую основу торта выбирать??? Или можно уложить пласт масти ...