|
Рецептов соуса к шашлыкам как соли в море, вот самый подходящий к тому -кавказскому шашлыку (как всегда ИМХО). Готовится параллельно шашлыку на том же мангале.
Состав:
Баклажаны - 750 гр., помидоры 1500 гр, болгарский перец 750 гр.. райхон (Basilikum) - пучек, Соль, Перец (черный), Зра (Kreuzkümmel) - щепочку.
Способ приготовления:
Нанизываем овощи целиком на шампура (разделить по сортам, из за разного времени жарки) . Жарим на сильном жару до готовности (баклажаны могут покрыться горелой корочкой, это не страшно). Далее, на разделочной доске состругиваем (как чешую с рыбы, таким боковым движением ножа.) очень мелкими порциями мякоть от кожицы, должна образоваться такая кашицеобразная масса (если шашлык ╚сухой╩ т.е. не жирный, я добавляю оливковое масло)
Заправляем. Все это дело свежим Райхоном и пряностями (Зру, если не молотая растереть перед употреблением).
Приятного аппетита!
|