У Miltonia и комапнии цветоносы надо удалять как можно раньше, пока старые цветы не начали сыпаться. Они очень быстро гниют и, когда лежат на земле, могут негативно повлиять на нижнюю часть растения, она тоже может начать гнить. 
Рассаживать или нет - это ваше личное дело. Если вам кажется, что горшок слишком маленький, если бульбы уже критически свисают по бокам или субстрат уже ни на что не годный, тогда смело пересаживайте.
От улиток надо купить Schneckenkorn или Schneckenpaste. Главное здесь - повторить обработку через 2-4 недели, чтобы неожиданно молодежь не народилась.
Можно, конечно, руками их отлавливать, но уж больно муторно, да и яйца они быстро откладывают ... а так, кладёте вечером кусочек огурца (они от него балдеют 
) и уже через 3-4 часа можно собирать первую партию ... 
Правда, утром они прячутся, так что процесс долго длиться ...
http://www.orchidee.ru/