Чем мне нравится творожное тесто - всегда очень вкусно (по крайней мере, на мой вкус)!
500 гр творога, 250 гр сл. масла, 1-2 стакана муки (тесто должно быть достаточно крутым, не сильно липким), соль, ванилин, 1 п. Backpulver. Замесить, на 40 минут в холодильник. Разделить на 4 части.
Каждую раскатывать и выкладывать на неё начинку. Например, мелко нарезанные яблоки, посыпав их сахаром и можно корицей. Свернуть рулетом, выпекать при 180 град. Время не засекла - пока подрумянится.
Если делать розочки с безе по указанному выше рецепту, на такое количество творога нужен 1 белок, взбитый с 4 ст. л. сахара в пену. Намазывать рулеты только до половины, потому что во время скатывания безе начинает растекаться - потом не защипнёшь. После того, как рулет скатан и закрыт со всех сторон, резать и т.д. - см. выше.
Думаю, можно также делать и с натёртыми орехами с сахаром и пр.
Плюс творожного теста в том, что оно лёгкое - ешь и ешь... (может, для кого это и минус ). Поэтому буду делать на 1 кг творога. И ещё что-нибудь. Может, те же маффины или орешки.