Как раз сейчас тыквенный суп варю.
Когда решила приготовить его в первый раз, нашла в Ин-те десяток рецептов, для каждого у меня чего-то не хватало, а в магазин было лень идти, поэтому взяла из каждого понемножку, получился мой собственный!
Тыкву, картошку, морковь, лук, корень петрушки или пастенак чищу, режу достаточно крупно и обжариваю чуть-чуть на растительном масле. Перекладываю в кастрюлю, заливаю овощным бульонам и варю до мягкости. Потом пюрирую, солю, перчу, добавляю специи: кориандр, мускатный орех, кайенский перец, тимьян, петрушку, другие травки. Не все сразу, конечно, можно варьировать, тогда и супчик каждый раз новый вкус имеет. Ах, чеснок тоже обжариваю вместе с овощами, немного, 1-2 зубчика. Если получается густо, добавляю еще бульон, купячу - готово!
На одну тыкву беру 1 среднюю картошку, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 луковицу. Недавно еще и яблоко добавила, очень вкусно получилось.
К такому супу делаю белые сухарики, подсушенные (обжаренные) на оливковом масле.
Суп в итоге пахнет пряностями. Мы сразу по 2 тарелки уминаем!