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Клубника
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in Antwort birlka 15.05.09 21:50
В ответ на:
Auch für kalte Speisen musst Du die Gelatine erhitzen. Mach es einfach so:
Gelatine ca 10 min einweichen, leicht ausdrücken und dann in einen Topf geben und bei geringer Wärmezufuhr erhitzen. Ganz wichtig, es darf nicht kochen. Dann die aufgelöste Gelatine vom Herd nehmen und etwas von der kalten Flüssigkeit zur Gelatine geben. ( ein paar Löffel oder eine Kelle). Gleichzeitig verrühren. Das ist der sogenannte Temperaturausgleich. Machst Du das nicht und gibst die Gelatine sofort in die kalte Flüssigkeit bekommst Du kleine Klumpen, da der Temperaturunterschied zu groß ist!
Nachdem Du den Temperaurausgleich gemacht hast kannst Du das Gelatinegemisch in die kalte Flüssigkeit einrühren und fertig. Versuch es mal.
Unterschied zwischen Blatt und Pulver ist eigentlich nur die Form. Und das Du die Blattgelatine ausdrückst, nachdem sie eingeweicht wurde, was beim Pulver ja wegfällt..
Auch für kalte Speisen musst Du die Gelatine erhitzen. Mach es einfach so:
Gelatine ca 10 min einweichen, leicht ausdrücken und dann in einen Topf geben und bei geringer Wärmezufuhr erhitzen. Ganz wichtig, es darf nicht kochen. Dann die aufgelöste Gelatine vom Herd nehmen und etwas von der kalten Flüssigkeit zur Gelatine geben. ( ein paar Löffel oder eine Kelle). Gleichzeitig verrühren. Das ist der sogenannte Temperaturausgleich. Machst Du das nicht und gibst die Gelatine sofort in die kalte Flüssigkeit bekommst Du kleine Klumpen, da der Temperaturunterschied zu groß ist!
Nachdem Du den Temperaurausgleich gemacht hast kannst Du das Gelatinegemisch in die kalte Flüssigkeit einrühren und fertig. Versuch es mal.
Unterschied zwischen Blatt und Pulver ist eigentlich nur die Form. Und das Du die Blattgelatine ausdrückst, nachdem sie eingeweicht wurde, was beim Pulver ja wegfällt..
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