... с вашего позволения решила прицепитЬ здесЬ небольшую информацию о яйцах
скорлупа свежих яиц более розовая
яйца хранитЬ на дверце холодилЬника острым концом вниз
чтобы желток яйца вареного был в центре ,яйца должны бытЬ покрыты на 1-2 палЬца водой /для фаршировки это важно/
не рекомендуется варитЬ яйца более 10 мин. , желток будет зеленоватым ,яйца сваренные в мешочек кипятят 1 мин , всмятку 4 мин, яйца необходимо варитЬ на минималЬном огне
яйца , выбранные с холодилЬника подержите в горячей воде , чтобы не потрескалисЬ при варке , и если это произошло добавЬте неск. ложек уксуса , чтобы не вытекло
если свежие яйца вар. плохо чистятся , надо начинатЬ с тупого конца и чиститЬ под проточной водой
естЬ правило разбивания купленных яиц : каждое яйцо разбиватЬ в отделЬную чашку , если и попадется испорченное ваши потери уменшатся , если при разбивании повреждаются желтки легко - яйца не оченЬ свежие, белки оченЬ свежих яиц взбиваются тяжелее
яйца рекомендуется употреблятЬ в тесто и крем комнатной температуры
отделитЬ желтки от белков можно так : выпуститЬ осторожно в миску, чтобы не повредитЬ , одетЬ тонкие резиновые ,перчатки и между 2 палЬцами легко выбирается , если вы доверяете чистоте ваших рук , можно сделатЬ это оченЬ чистыми руками.
ЯЙЦА МОЖНО ЗАМОРАЖИВАТЬ...в целофановых мешочках или в посудинках , при этом в 1 мешочке столЬко , сколЬко вам надо будет ,например для одного торта или прочего , перед заморозкой белки отделитЬ от желтков если вам для безе , разморозка в холодилЬнике
замороженные хранитЬ не более 6 мес в морозилке
перед приготовлением яичницы яйца рекомендуется мытЬ
ЯЙЦА сваренные с сюрпризом : в стакан постелитЬ пищевую пленку целофановую , осторожно выпустите туда яйцо добавЬте 1 ч л красной икры /я точно знаю немцы любят яйца с икрой/, пленочку завяжите как мешочек , ее же закрутите и завяжите опустите в киппяток на 4 мин -готово , лично я , привязываю к одному из ушек кастрюли , сюрприз можете изменитЬ на свое усмотрение.