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Falsches Rinderfilet
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ganz1 коренной житель
в ответ Жена Дракулы 22.07.09 15:08
да, это не филе, а вот что:
Das "Falsche Filet" wird auch Schulterfilet genannt, weil es beim Rind ein Stück der Schülter ist. Aufgrund seiner Form erinnert das "Falsche Filet" an ein echtes Filet, jedoch ist das Fleisch nicht annähernd so hochwertig wie echtes Filet.
Das "Falsche Filet" eignet sich auch nicht zum Kurzbraten, weil es von einer Sehne durchzogen wird. Deshalb muss es gekocht oder geschmort werden. Gerne wird es etwa für Sauerbraten benutzt.
Man kann das magere Fleisch darüber hinaus auch zu Tartar verarbeiten.
Das "Falsche Filet" wird auch Schulterfilet genannt, weil es beim Rind ein Stück der Schülter ist. Aufgrund seiner Form erinnert das "Falsche Filet" an ein echtes Filet, jedoch ist das Fleisch nicht annähernd so hochwertig wie echtes Filet.
Das "Falsche Filet" eignet sich auch nicht zum Kurzbraten, weil es von einer Sehne durchzogen wird. Deshalb muss es gekocht oder geschmort werden. Gerne wird es etwa für Sauerbraten benutzt.
Man kann das magere Fleisch darüber hinaus auch zu Tartar verarbeiten.