...братЬ филе как на отбивные , не оченЬ тоненЬкие и не толстые , допустим 0, 5 см толщиной , можно свинину или телятину , из телятины даже нежнее получается , хорошо отбитЬ как на биточки , приготовитЬ фарш , я делаю с грибами + фарш свинной , грибы пожаритЬ с лучком , чтобы жидкостЬ выжариласЬ , смешатЬ с сырым фаршем посолитЬ поперчитЬ , добавитЬ пряности которые по душе , ложечкой накладыватЬ на отбитые филе так , чтобы можно закрутитЬ, сбоков немножко загнутЬ вначале , а потом закручиватЬ .
взятЬ плотную нитку и в виде спирали хорошо закрутитЬ,, никаких узелков завязыватЬ не надо .
На сковородре в оченЬ хопошо раскаленном масле обжаритЬ со всех сторон до золотистого цвета , сложите в кастрюлю , влейте кипятка , чтобы покрывал крученики,, можете запечЬ в духовке , или тушитЬ на неболЬшом огне , может в духовке при200 г лучше , когда будет готово , немного охладите , снимите со всех нитку , сделайте хороший соус на маслице с лучком , сметанкой , грибным отваром , если с грибами , залейте и потомите на маленЬком огне . Объедение !!! чеснок не ложитЬ . Если что - то не ясно спрашивайте . Крученики должны бытЬ такие мягкие , что можно кушатЬ губами .
PS особенно хороши с сушенными грибами .