Поскольку мой яблочный пирог (Донелла,ау!) ушел в архив (и как я прокараулила?),пишу здесь и вновь про яблочный пирог-на этот раз по рецепту из Аргументов и Фактов,его дала русская женщина,живушая во Франции."Перевернутый пирог сестер Татен"-так называется рецепт.
Насыпьте в глубокую миску 200 гр муки,добавьте щепотку соли,2 ст.ложки сахара,вс╦ перемешайте.Затем возьмите 100 гр сл.масла (я брала маргарин),добавьте в муку маленькими кусочками.Осторожно,кончиками пальцев,перетрите кусочки масла с мукой так,чтобы получилась смесь в виде крупки (у меня заняло 25 минут,получилось на вид так,как если на т╦рке натереть печенье).Затем аккуратно и постепенно влейте немного воды,помешивая тесто.С водой не переборшите,тесто должно быть мягким и нежным,но не жидким.(Воду добавляйте понемногу,сразу размешивая)Готовое тесто должно постоять (полежать) 30 минут.
Очистите около 2 кг яблок,удалите сердцевину,разрежьте каждое яблоко на 4-8 долек,дольки должны быть толстыми.Смажьте форму для пирога (ВАЖНО-форма должна быть цельной,я взяла разьемную и вс╦ оказалось на дне духовки) толстым слоем масла,посыпьте еше более толстым (около сантиметра) слоем сахара,уложите яблоки художественно (веером),сверху добавьте несколько кусочков масла (100 гр в обшем),потом посыпьте еше раз сахаром,но не так обильно,как в первый раз.Теперь раскатайте тесто в круглую лепешку и поместите на яблоки,аккуратно загните-подоткните края внутрь.Сделайте небольшую дырочку в середине и в горячую духовку .Печется по рецепту 40 минут,но не помешает сначала убедиться,что тесто пропеклось.Выньте пирог и переверните его на большое блюдо тестом вниз.(Поскольку у меня половина сахара с маслом убежала,запах в кухне стоял,как на пожаре.Пирог получился не очень красивым,попробовали и решили,что первый раз был неудачным).Буду пробовать еше раз,когда дома никого не будет.
***<There's a very fine line between hobby and mental illness >
***