Домашний сыр
Молоко (пастеризованное) 2 л -3,5 жирности
Молоко (прокисшее - кефир) 500 мл
Яйцо 4 шт
Соль 1 ст.л или солить на свой вкуc
2 литра свежего, ПАСТЕРИЗОВАННОГО, молока поставить на огонь и довести до кипения
Этим временем 4 яйца и кислое молоко-я всегда беру кефир Калинка, взбить вручную, венчиком до однородности, до состояния сметаны
Как молоко закипит, сделать самый маленький огонь и постоянно помешивая ввести кисло-яичную смесь. Помешивая, довести смесь до разделения на створожившуюся часть и прозрачно-желтоватую сыворотку. У меня процесс занял где-то 7-10 мин
Затем откинуть на сито или дуршлаг, выстланный марлей и дать стечь всей жидкости
Как жидкость стечет так, что масса будет густая, сыр выложить плотно в любую форму, а сверху придавить грузом и оставить на 8-10 часов.
Затем сыр вытащить, чуть натереть солью и убрать в холодильник
В сырную массу добавить соль и хорошо перемешать
Сыр очень напоминает Адыгейский, у меня все его очень любят