Чего-то тут лежит у меня в папках:
Тоффи
Бисквитное печенье (дамские пальчики).
Масса 1:
1 ст. крупчатой муки
0,5 ст. Сахара
4 желтка
1 л. молока
1 пачка масла.
Масса 2:
банка сгущенки (варить 3 часа).
Масса 3:
0,5 л сливок
2 ст. л. сах. пудры
2-3 ч.л. желатина
Кипятим молоко с маслом,взбиваем желтки с сахаром и мукой.
В яичную массу потихоньку вливаем все время мешая кипящее молоко
(НЕ НАОБОРОТ!). Снова доводим до кипения, остужаем. Масса должна быть
густой.
Понч:
кофе с сахаром и ромом.
Берем разъемные бортики формы для торта. Выкладываем:
1-й слой - намоченные в понче бисквитики,
2-й слой - яичная масса,
3-й слой снова бисквитики в понче, 4-й слой
вареная сгущенка,
5-й слой взбитые сливки с ванилью и желатином.
Можно посыпать тертым шоколадом.
Поставить минимум на 3 часа в холодильник, снять разъемные бортики перед подачей.
Лимонные пирожные
Основа
2 стакана муки (без горки)
0,5 стакана сахарной пудры
226 г. масла или маргарина
Смешать муку и сахарную пудру. Соединить с маслом, порубив ножом или в процессоре для получения крошки. Слегка придавить ко дну формы размером 22Х38 см. и к бортикам на высоту около 4 см. Выпекать при 180╟С 20 минут.
Начинка
1 банка сгущенного молока
4 яйца
2/3 стакана лимонного сока
1 ст. ложка муки
1 ч. ложка разрыхлителя
1/4 ч. ложки соли
1 ст. ложка натертой лимонной цедры
Взбить до пышности сгущенку и яйца. Добавить остальные ингредиенты, слегка перемешать. Вылить на основу.
Выпекать 20-25 минут, пока начинка не загустеет и основа не станет золотистой. Остудить в форме. Нарезать и посыпать сахарной пудрой.
Чашечки с шоколадом мокка
На 6 порций:
120 мл. сгущенного молока
2 ст. л. растворимого эспрессо
300 мл. жирных сливок
200 г. горького шоколада (70% какао минимум), поломанного на кусочки
Положить сгущенное молоко, эспрессо, сливки и шоколад в огнеупорную стеклянную миску, поставить на кастрюлю с медленно кипящей водой. Помешивать, пока шоколад не растает.
Переложить смесь в кувшин и дать немного остыть. Разделить смесь равномерно между 6 чашками для эспрессо и оставить на 10 мин перед подачей на стол.
Подавать: поставить чашки на блюдца и положить несколько кусочков манго или клубники и миндальное печенье.