УТКА ПО-ПЕКИНСКИ
1,8 кг - утка
1,75 л - кипяток
4 ст.л. - мед
2 ч.л. - темный соевый соус
соус: 2 ст.л. - кунжутное масло
125 мл - хоисин-соус
125 г - сахар
125 мл - вода
1. Утку положить на решётку, решетку поставить на лист. Обдать кипятком (1,2 л) утку, чтобы вся кожица была ошпарена. Утку снять с решетки, воду слить, утку обсушить полотенцем и оставить на несколько часов.
2. Смешать оставшийся кипяток, мёд и соевый соус в глазурь. Обмазать утку со всех сторон глазурью. Оставить подсыхать 1 час.
3. Повторять обмазку глазурью и подсыхание до тех пор, пока глазурь вся не закончится.
4. Для соуса разогреть масло, добавить хоисин-соус, сахар и воду. Проварить 2-3 минуты пока не загустеет, оставить остывать.
5. Разогреть духовку до 190 С. Утку печь 30 минут, перевернуть и ещё 20 минут печь, снова перевернуть и ещё 20-30 минут, пока она хорошо не подрумянится и не прожарится.
6. Вытащить утку из духовки, оставить на 10 минут остывать. Затем порезать на тоненькие кусочки вместе с кожицей.
Сервировать с морковкой, огурцом, зеленым луком и соусом.
Весь Дортмунд с нами!
Дортмундские пловчихи(цы) и поварихи (ра)