На 700-800 мл банку:
3 желтка,
1 ч.л. с горкои гот.горчицы,
1 ч.л. соли,
1 ч.л. сахара.
Взбить миксером, затем тонкои струикои добавлять раст.масла (без запаха). Главное, чтобы получалась густая масса. Часто с первого раза не у всех получается. Если масса жидкая, сделаите в другои посуде порцию с одним яицом, затем потихоньку добавите неудавшуюся массу.
На 700-800 мл уходит примерно чуть меньше 0,5 л масла.
Затем в 50-100мл воды (в зависимости какои густоты вы хотите получить маионез) растворяете 1-3 ч.л. уксуса (опять же по вкусу). Затем добавляете в маионез. Он становится белым.
Даже если на ваш взгляд маионез получился жидковат, постояв в холодильнике ночь, немного загустевает.
На бутерброды я делаю густои, для салатов пожиже. Если больше добавите горчицы, то получите с горчичным вкусом. От количества уксуса вкус тоже зависит. Добавив томат.пасты получите соус, иногда делаю его к пельменям, правда для остроты добавляю еще аджики.
Удачи!