Вход на сайт
Spargel.....
971 просмотров
Перейти к просмотру всей ветки
в ответ irischka12 18.04.06 15:07
Девченки, нет ничего лучше спаржи - но только, когда сезон...
Я ее покупаю утром, когда ее только привозят на рынок. Причем покупаю у того торговца, у которого есть местная спаржа. Она свежая (определяется по срезам, они влажные, не одеревеневшие). Говорят, что белая и толстая лучше всех (особо хвалят баденскую) - но я предпочитаю уже немножко "засветившуюся" спаржу (т.е. с фиолетовыми головками), она на вкус острее - и не слишком толстую, а средненькую. Толстая часто бывает немножко волокнистая внизу. А средненькую можно чистить только внизу, сверху она и так нежная...
Потом я варю ее в кастрюле стоя, так, что погружена она только наполовину, а головки доходят на пару. И ничего к хорошей спарже не надо, кроме сливочного масла. И хорошего сухого белого вина... ИМХО, конечно...
Я ее покупаю утром, когда ее только привозят на рынок. Причем покупаю у того торговца, у которого есть местная спаржа. Она свежая (определяется по срезам, они влажные, не одеревеневшие). Говорят, что белая и толстая лучше всех (особо хвалят баденскую) - но я предпочитаю уже немножко "засветившуюся" спаржу (т.е. с фиолетовыми головками), она на вкус острее - и не слишком толстую, а средненькую. Толстая часто бывает немножко волокнистая внизу. А средненькую можно чистить только внизу, сверху она и так нежная...
Потом я варю ее в кастрюле стоя, так, что погружена она только наполовину, а головки доходят на пару. И ничего к хорошей спарже не надо, кроме сливочного масла. И хорошего сухого белого вина... ИМХО, конечно...
плохо жить в путах необходимости, но жить в этой необходимости нет никакой необходимости