Тесто : 300 гр. сметаны, пачка маргарина 250 гр. соль и мука...маргарин разогреть в кастрюльке и горячим влить в сметану...посолить и всыпать муку...
3-4 стакана или чуть больше...чтобы тесто к рукам не прилипало...но и не было твердым, т.к. после выпечки, корочка станет жесткой.
Делить на 2 части, для низа чуть побольше, раскатать так, чтобы получилось дно и бортики, это тесто очень хорошо растягивается и разминается...так что по форме можно и руками распределить...положить начинку :
Начинка: Свинина нарезаная на мелкие кусочки, примерно 500 гр., 2 большие луковицы нарезаные тонкими полукольцами, и 3-4 средние картофелины, я натераю на обычной терке такими плоскими пластинками...чем тоньше картошка нарезана, тем быстрее она приготовится..., все это посолить, поперчить и добавить раскрошенные лавровый лист, пару листочков , ну и кто любит можно сухие травы (майоран, тимьян, мускатный орех). Смесь тщательно перемешать и разложить на приготовленый нижний лист с бортиками.
Раскатать оставшееся тесто , меньшим размером, чем нижний пласт, накрыть им начинку и защипнуть края...посередине делаем отверстие, для выхода пара и для водички, которую при выпечки можно доливать для сочности...
Выпекать "курник" при 200-220 ╟ примерно 1 - 1,2 часа, самое главное чтобы картошка не оказалась сырой, можно через дырочку достать один пластик и попробовать...если картошка готова, то и курник в целом тоже...если тесто начинает гореть, то температуру можно снизить до 180...и накрыть сверху фольгой, а перед подачей на стол, смазать кусочком сливочного масла, чтобы корочка блестела.
Приятного аппетита!!!